Archive | 25 décembre 2007

Enquête sur la guerre du fromage

France 3 propose demain à 20h50 une enquête sur la guerre du fromage entre producteurs traditionnels et industrie.
« Ces fromages qu’on assassine! » se présente comme « un road movie » qui entraîne le téléspectateur de l’Europe aux Etats-Unis sur la trace du combat pour la survie des artisans du fromage, en lutte pour la préservation du goût et des saveurs. Face à eux, la puissance des firmes multinationales produisant à la chaîne des fromages standardisés.

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Vous connaissez certainement ces tommes si vous habitez l’Isère. Dites-nous d’où elles viennent en envoyant un petit commentaire sur l’émission

Pour ce documentaire qui n’est pas sans rappeler « Mondovino », le film de Jonathan Nossiter sur la mondialisation du vin (et sur la standardisation du goût), le journaliste Perico Légasse a sillonné l’Europe et les Etats-Unis à bord d’un camping-car à la rencontre de dizaines d’intervenants. Il interroge des petits producteurs artisanaux de fromages, un responsable de la sécurité alimentaire à la Commission européenne, un publicitaire qui expose la vision marketing des fromages, un affineur, un grand du fromage aujourd’hui à la retraite, un philosophe du goût…

De l’Ile-de-France au Vermont (Etats-Unis), de la Bourgogne à l’Italie, des Pyrénées Atlantiques à New York, cette balade de 20 000 km est à la fois alarmante – 50 fromages français ont disparu ces 10 dernières années! – et pleine d’espoir. Car un peu partout, la sensibilisation à ce combat pour la préservation du goût et du savoir-faire émerge.

Ce documentaire nous apprend par exemple que depuis 2006, les fromages circulent plus librement que les hommes dans l’Europe de Schengen qui multiplie les dérogations pour la fabrication de certains fromages au lait cru. Il nous permet aussi de découvrir un producteur de fromages au lait cru dans le Vermont, aux Etats-Unis, pays par excellence de l’hygiénisme alimentaire. Bref, c’est pas gagné, mais tout n’est pas perdu…

« Ces fromages qu’on assassine! », le 26 décembre à 20h50 sur France 3. Un film de Joël Santoni et Jean Charles Deniau avec Perico Légasse et Erik Svensson.

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Monde: l’agriculture devancée par les services

Le rapport des Nations unies (ONU) présenté à l’occasion de sa dernière assemblée générale en juillet dernier (62e session), et intitulé « La situation sociale dans le monde en 2007: l’impératif de l’emploi », souligne le fait qu’en 2006, dans l’emploi total mondial, la part du secteur des services a atteint 40% et a , pour la première fois, dépassé la part de l’agriculture. Le secteur indutriel occupe 21,3% des travailleurs, chiffre pratiquement identique à celui de 1996.

C’est un changement important. Le secteur tertiaire dépasse donc le secteur primaire pour la première fois à l’échelle du globe. Le rapport note qu’à l’échelle mondiale, « on observe une diminution de l’emploi agricole. Dans la plupart des pays développés, les emplois de l’agriculture sont assez peu nombreux et en diminution. L’emploi agricole a aussi beaucoup diminué dans les pays en développement, ce qui tient en partie à la modernisation des techniques agricoles et au passage à une production orientée à l’exportation ».

Le rapport note en outre que « la modernisation et la commercialisation de l’agriculture dans les pays en développement ont tendance à exacerber les inégalités dans les zones rurales car ce sont les gros agriculteurs et les entreprises agro-industrielles qui en ont profité le plus. On observe, ces dernières années, des évolutions positives, notamment une refonte des politiques suivies dans de nombreux pats africains, des réformes agraires rendant possible un élargissment de l’activité agricole. Pourtant, à l’échelle internationale, les petits agriculteurs ont vu leurs moyens d’existence gravement affectés par les subventions agricoles et les tarifs douaniers imposés par les pays développés ».

On lit au paragraphe 15 une petite analyse de ce changement et de ses conséquences: »Le système économique mondial devient rapidement un système où prédomine le secteur des services; or, dans ce secteur, les emplois sont mal payés et précaires et bien souvent sans couverture sociale. On relève aussi dans ce secteur une forte inégalité des revenus, une minorité étant employée et très bien rémunérée dans des services professionnels ou personnels ou la finance ».

A chacun de tirer la leçon de ce constat, à l’échelle de son pays, de sa région.

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