La Chambre d’agriculture de l’Isère et l’association des producteurs fermiers de l’Isère organisent les 8 et 9 février une session de formation intitulée: connaître les principaux desserts lactés et leurs techniques de fabrication.
Celle ci déroulera de 9h15 à 17 h à Charantonnay chez Danielle Glasson – Ferme Auberge des Merisiers.
Le programme en est le suivant:
- 1er jour :
– connaissance des principaux desserts lactés et leurs techniques de fabrication (lait fermenté, emprésuré, entremets aux œufs, desserts gélifiés et crèmes desserts)
– étapes de fabrication :
* mise en œuvre pratique
* connaissance des défauts
- 2ème jour :
– étude de la réglementation
– étude du matériel et coûts équipements
– suite de fabrications non réalisées le premier jour
CONDITIONS PRATIQUES
L’alternance pratique et théorie m’a conduite à choisir la ferme auberge de Mme Glasson pour réaliser ce stage.
Merci d’amener impérativement une blouse et des chaussures de fromagerie pour la pratique.
Intervenants:
- Christelle Drozvincent – Conseillère technologique au centre de Florac
- Marie-Annick Dye animatrice
Financement :
* Frais de participation : 60 €, Co-financé par VIVEA, l’Europe et la Chambre d’Agriculture de l’Isère.
Inscription et renseignements complémentaires:
Chambre d’Agriculture de l’Isère
Marie-Annick Dye
Martine Maritano
(04 76 93 79 57
06 81 44 95 47
Mail : marieannick.dye@isere.chambagri.fr
Martine.maritano@isere.chambagri.fr
