Noix de saint Jacques poêlées à l’unilatérale

Philippe Girardon, chef au domaine de Clairefontaine à Chonas l’Amballan a été l’une des vedettes de la fête de la coquille St Jacques qui s’est déroulée à Villard de Lans.

Philippe Girardon a eu, au cours de l'inauguration de la fête de la coquille St Jacques, une pensée pour un ami pris dans la tourmente au Japon...

Philippe Girardon a eu, au cours de l'inauguration de la fête de la coquille St Jacques, une pensée pour un ami pris dans la tourmente au Japon...

Philippe Girardon, meilleur ouvrier de France en 1997 aime travailler les produits locaux ainsi que ceux de nos jardins.  » On nous qualifie d’artistes mais pour moi les artistes sont les producteurs qui mettent entre nos mains des produits d’excellente qualité. Nous ne faisons que conclure le travail… » Bien entendu il a apprécié la fraîcheur et la qualité des coquilles St Jacques proposées à la dégustation lors de la troisième fête de la coquille St Jacques qui vient de se dérouler à Villard de Lans.

girardon 2

Avec ses enfants il a fait déguster une recette toute simple, à la portée de tout cuisinier amateur…

C’est avec beaucoup de passion qu’il nous l’a livrée.

Noix de saint Jacques poêlées à l’unilatérale

- sécher les noix de St Jacques

- dans une poêle anti-adhésive faire chauffer de l’huile d’olive et une noisette de beurre

- poser les noix de coquille St Jacques et les faire cuire 1mn30 sans les retourner.

- En fin de cuisson les saupoudrer de fleur de sel.

Pour plus de renseignements

:

Cet article a été écrit par:

Gilbert - qui a écrit 8617 articles sur Sillon 38 – Le journal du monde rural – (38) Isère.


Contactez le rédacteur

ASSEMBLAGE_GIF_AGRICULTEURS.gif

Comments are closed.

edf.png

Catégories

Archives

Agenda

mars 2011
L Ma Me J V S D
« fév   avr »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

A propos

Sillon38.com est un journal qui se veut interactif, agricole et rural. C’est le premier du genre. Sur le fond, il reprend à son compte le principe, déjà utilisé par des confrères parisiens, du journal à trois voix: des journalistes, des experts (ou, si l’on péfère des hommes et femmes de l’art), des internautes.
Nous contacter
PHVsPjwvdWw+