La revue l’Alpe consacre une grande partie de son dernier numéro ( 56 ) au lait d’alpage.
L’alpe lactée offre bien des douceurs. Vous qui, un jour, vous êtes délectés de crème double de la Gruyère (un délice avec de la meringue ou des myrtilles…) le savez bien ! Que dire aussi de l’exceptionnel plateau des spécialités fromagères ?
Et n’avez-vous jamais rêvé de vous plonger dans un onctueux bain de petit-lait chaud ? Comme les curistes de la Belle-Époque qui en sortaient avec une peau douce et guéris de tous leurs maux.
AU MENU
• Lait de montagne, un produit au-dessus de tout soupçon ?
• L’industrie utilise aujourd’hui massivement l’image d’un paradis alpin où l’on vit d’air pur, de fromage et de lait.
• Un chalet où l’on trait les vaches à deux kilomètres des plages de la Côte d’Azur.
• Les étonnants portraits de fromagers suisses de Fabian Scheffold.
• La motte de beurre frais se prête à toutes les fantaisies décoratives.
• L’herbe, la vache, le lait : une trilogie qui a longtemps gouverné le quotidien des gens de l’alpage.
• Randonnées : des voies lactées dans les alpages.
