Archive | 03 septembre 2013

TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS DU VERCORS

Voici une recette originale proposée par Claude, un fin gourmet.. un grand chef amateur…

TERRINE  DE FOIE  DE  VOLAILLE  AUX  CHAMPIGNONS  DU  VERCORS   … champi

Ingrédients :

150 Gr de Foie de Volaille , 150 Gr d’escalope de Veau , 200 Gr de Champignons du Vercors ( Cèpes , Girolles , Trompettes de la Mort ) , 3 Branches de Persil , Thym , Romarin , 1 échalote , 2 tranches de Pain de Mie , 5 Cl de Lait , 25 Cl de Crème Fraîche Entière , 2 Oeufs , 2 Cuillères à Soupe d’ Armagnac ou Cognac ou Porto , 60 Gr de Beurre , Muscade , Sel et Poivre du Moulin …

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 30 Gr de Beurre pendant environ 10 Mn afin de leur faire rendre leur Eau et réserver…

Faire tremper le Pain de Mie dans le Lait et l’égoutter …

Dans la poêle ayant servi à la cuisson des champignons , faire dorer l’échalote hachée finement avec 30 Gr de Beurre , avec les Foies de Volaille et l’escalope de veau  découpée et Flamber le Tout à l’ Armagnac ou autres …

Ensuite , mettre les Foies de Volaille , l’escalope de Veau Découpée le Pain Essoré, les Oeufs , la Crème Fraîche dans le Bol du Robot et Mixer le tout …Ajouter ensuite les Champignons du Vercors , le Persil ,un peu de Muscade,sel et Poivre du Moulin et mélanger délicatement …

Rectifier l’Assaisonnement à vôtre Goût …

Verser la Préparation dans un Moule à Terrine Beurré et laisser cuire 60 Mn environ au Bain Marie à 180 Degré , Couper la Terrine en Tranche une fois celle-ci refroidie et servez la sur un Pain de Campagne Grillé ..

BON APPETIT  …

L ‘ami Claude .

RAPPEL

RAMM CH

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10 000 ans d’histoire de la vallée de l’Isère et dans le Vercors

L’association Le FIL d’ENGINS vous propose une rencontre avec les chercheurs qui travaillent sur
l’histoire de cet abri sous roche, sous lequel nous passons tous en bordure de la nationale entre Sassenage et
Engins.

le fil 2Conférence et échange sur cette tranche d’histoire.

Le Vendredi 6 septembre 2013 à 19 h00, au Centre de Loisirs d’ENGINS.

Le FIL d’ENGINS vous propose un temps d’échange autour d’un verre offert à 20 h30.

Pour ceux qui souhaitent prolonger cette rencontre, vous êtes cordialement invités à amener
un plat salé ou sucré, à partager simplement !

le fil

Le Fil d’Engins – Mairie d’Engins – 38 360 ENGINS
Tel/Fax : 04 76 94 49 13 – Mail : Assoc.lefildengins@laposte.net

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