Catégorie | trufficulture

Toast noix de St Jacques à l’huile de noisette et truffe de l’Isère

L’ ami claude, qui propose ses recettes sur le site truffes38.com, s’est rendu à la fête de la coquille St Jacques à Villard de Lans.

Il a acheté des coquilles St Jacques, une truffe de l’Isère et s’est mis aux fourneaux.

Il nous propose comme recette:

Toast noix de St Jacques à l’huile de noisette et truffe de l’Isère

- Faire légèrement dorer au grill des tranches de pain de campagne finement tranché et découpé en petits carrés et réserver

– Découper les noix de Saint-Jacques en carpaccio, les saler avec une pointe de sel rose de l’Himalaya et très peu de poivre du moulin …

- Dans une poêle, chauffer à température moyenne de l’huile de noisettes (cette huile ne supporte pas les hautes températures ) et y faire colorer les carpaccio de Saint-Jacques de chaque côté …

- Les déposer ensuite sur les toasts de pain grillé, une Lamelle de truffe de l’Isère sur le dessus  avec une pointe de fleur de sel …

- Servir tiède de préférence …


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BON  APPETIT  …  L’ Ami Claude .

Cet article a été écrit par:

Gilbert - qui a écrit 8518 articles sur Sillon 38 – Le journal du monde rural – (38) Isère.


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