Tomate, à la recherche du goût perdu

Petites, grosses, rondes, cornues, oblongues, jaunes, vertes, rouges : il existe 10 000 variétés de tomates. Or, seule une infime partie d’entre elles est commercialisée.

En France, le choix est restreint et souvent éloigné des attentes du consommateur.

Dure, farineuse, insipide : les critiques sont sévères contre ces tomates d’aujourd’hui, produites à 80% en hors sol.

L’arrivée soudaine de variétés anciennes a marqué un tournant. Certains producteurs se sont à nouveau intéressés au goût. Mais, très fragiles, elles étaient peu présentes sur les étals.

Face à la demande, les grandes surfaces et les producteurs ont imité ces tomates anciennes en les adaptant à la grande distribution. Celles que l’on trouve désormais sur tous les étals sont-elles aussi bonnes qu’elles en ont l’air ?

france5.fr

Dimanche 25 Mai 20h40

Documentaire Durée : 49min

Cet article a été écrit par:

Gilbert - qui a écrit 8522 articles sur Sillon 38 – Le journal du monde rural – (38) Isère.


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