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Le Terroir à l’oeuvre

le terroir

Le Terroir à l’oeuvre est un de ces ouvrages que l’on se plait à découvrir posément, puis à laisser offert à la curiosité de tous, parce qu’il parle de nous, de notre terroir, de nos valeurs ; des anciens, ceux qui ont construit pas à pas des entreprises aujourd’hui pérennes.

On le lira encore et encore, pas seulement parce qu’il offre un panorama de portraits bruts et vrais et de belles images, mais surtout parce qu’il est une véritable ode à notre terroir savoyard, et plus largement rhônalpin.

HOMMAGE AUX TRADITIONS GASTRONOMIQUES

Ce beau livre présente une galerie de portraits de producteurs, d’agriculteurs, d’éleveurs, de pêcheurs…, de familles qui, au fil des générations, ont bâti parfois des empires, et qui ont toujours contribué au maintien de traditions et savoir-faire qui font la fierté de notre patrimoine.
Parce que chacun a une histoire à raconter : celle de sa famille, de son entreprise, de sa passion, … l’ouvrage présente la région, sa gastronomie et son terroir, grâce à ces témoignages au travers desquels on percevrait presque l’air pur de nos montagnes, l’odeur de nos produits, la rumeur des sonnailles…

« Ami lecteur, j’espère sincèrement que tu retrouveras l’émotion que j’ai ressentie à la lecture ou à l’écoute de ces témoignages uniques, mais tous fondés sur le même partage de certaines valeurs… (…) Comme moi, j’espère que tu entendras le chant profond de trois générations d’alpagistes sur les hauteurs de Peisey-Nancroix, pourtant coincés en plein mois d’août avec leur troupeau dans une impressionnante tourmente de neige.

Et quel beau portrait que celui de la famille Gallice, les viticulteurs de Seyssel ou encore celui de la famille Humbert, avec leurs vignes de Féchy accrochées aux pentes du canyon des Usses sous le pont d’Allonzier –la –Caille. (…) Tous ces témoignages (…) sont magnifiques d’humanité. Ils respirent un air bien connu, un air du Pays. Car toutes ces personnes qui parlent vrai sont bien enracinées dans leur terroir qui les tient debout. »

Extrait de l’Avant-Dire, de Jacques Bourdon, éditeur

DE PORTRAITS EN PRODUITS, DE L’ATELIER DE FABRICATION A LA TABLE

Chacun des 30 portraits permet de retracer une épopée culturelle : celle de notre région. Culture du goût : celui de la bonne chère mais aussi et surtout celui du travail et de l’excellence.
Une immersion au coeur de ces vies passées à cultiver, entretenir, élever, affiner, développer, pour maintenir les savoir-faire, les traditions et les saveurs que nous aimons tous.

Bienvenue dans l’intimité de ces producteurs, entrepreneurs et artisans, à qui ce livre donne la parole. Le Terroir à l’oeuvre vous invite au coeur de chez nous. Prêts ? Ouvrez, lisez.
>Entre testimoniaux, photographies et recettes de cuisine, Le Terroir à l’OEuvre offre un voyage dans l’univers simple et salubre des productions de nos terroirs.

« Le Terroir à l’oeuvre », éditions La Fontaine de Siloé

Textes de Jean Ningre /Photos d’Aurélie Béchet / Aquarelles d’Amélie Delmotte / Préface de Roger et Stéphane Rosnoblet /Avant-Dire de Jacques Bourdon.
Au fil de 240 pages, un ouvrage édité à 6 000 exemplaires numérotés, disponible à la vente dans les 35 magasins Carrefour et Carrefour Market du groupe Provencia.
Livre édité à l’occasion du 50e anniversaire du groupe Provencia, en hommage aux producteurs locaux et régionaux, partenaires historiques du groupe.

50 ans Provencia

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GUIDE PRATIQUE DU POINT DE VENTE COLLECTIF

guide pratLes points de vente collectifs, ces magasins cogérés par des producteurs locaux, se font de plus en plus nombreux dans les territoires et constituent un mode original de circuit court alimentaire.

Ils permettent aux producteurs de présenter eux-mêmes leurs produits et leur métier aux consommateurs tout en se partageant les tâches entre eux.

De plus en plus réglementé, le point de vente collectif nécessite la maîtrise pratique et juridique du fonctionnement d’une société, du contrat de dépôt-vente, de réglementations administratives et européennes et du régime fiscal applicable.

Ce guide pratique résume et explique les grands principes qui gouvernent le point de vente collectif à destination des producteurs désireux de se lancer dans un tel projet.


Didier TONIN
160 pages – Format : 135 x 185 m

19.80 € TTC Ajouter au panier

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Découvrez Isère Magazine en ligne

Isère-Magazine version web

Tiré à 490 000 exemplaires, distribué dans tout le Département, Isère magazine, le mensuel du Conseil général a désormais son site Internet.
Vous retrouverez sur le site les reportages et les articles dont le contenu est enrichi et présente de nombreux diaporamas, des liens, des textes accessibles pour les personnes handicapés et permet de retrouver les anciens articles, rubrique par rubrique.

Découvrez l’e.mag du département sur www.isere-magazine.fr

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« Lutter contre les décharges sauvages – Mode d’emploi ».

live dech

La question des déchets abandonnés ne date pas d’aujourd’hui. Pourtant ceux-ci ont des effets directs sur notre environnement, notre cadre de vie et notre santé : dégradation du paysage, pollution de l’eau, de l’air, du sol et du sous-sol, impacts sur le milieu naturel et les espèces, bruit, odeur, circulation de camions …

Certains effets nocifs découlent, entre autres d’une pollution diffuse constituée par les « décharges sauvages », un phénomène qui touche la majorité des communes rhônalpines, malgré la généralisation des mesures de collecte et de tri.

Le chantier est vaste et complexe. Il nécessite la participation active des élus, des citoyens, des forces économiques et de ceux qui s’impliquent en tant que sentinelles de l’environnement, prenant en charge ici ou là le problème sur leur territoire.

Pour accompagner et renforcer la lutte contre les décharges sauvages, la FRAPNA a réalisé un travail de recherches juridiques et d’éléments pratiques, résumé dans le livret « Lutter contre les décharges sauvages – Mode d’emploi ».

Largement attendu par les collectivités et en particulier les communes, ce guide pratique détaille le jeu des responsabilités et les démarches à entreprendre pour enrayer ce fléau. Il est disponible sur demande à la FRAPNA et consultable, imprimable et téléchargeable en ligne.

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2000 ans de viticulture

Edité par les éditions EMCC, cet ouvrage retrace avec précision et intérêt 2000 ans d’histoire de la Côte-Rôtie et du Condrieu avec les techniques viticoles et vinicoles, l’économie du vignoble, mais aussi l’héritage à préserver qu’ils représentent.


L’approche gastronomique peut se résumer à trois thématiques principales : produire, cuisiner et accompagner par le vin, donc vinifier. Cet ouvrage reprend chacun de ces thèmes en trois parties pour raconter l’histoire gourmande de la ville de Vienne.
Ces trois fils conducteurs ne suffisant pas à refléter l’ensemble du patrimoine gastronomique de Vienne, chaque thématique est ponctuée de petits encadrés illustrés présentant les produits de la région, quelques anecdotes historiques, diverses interview… qui amèneront le lecteur à découvrir ou redécouvrir les secrets culinaires de la cité.
Voir aussi la présentation faite par Michel godet sur: http://www.lyon-saveurs.fr

Editions EMCC
Auteure : Charlotte Mounard

128 pages

Format : 165 x 165 mm

Prix : 12,00 €

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Les « faiseurs » de forêts, regard sur la forêt privée française

La forêt privée française ? Près de quatre millions de propriétaires. Une communauté d’hommes et
de femmes travaillant dans l’ombre, patiemment, passionnément, le plus souvent pour les générations
futures.
Non, la forêt ne grandit pas toute seule. Il est temps de vous exposer à la lumière, vous, les « faiseurs »
de forêt.

Ce livre sert cette ambition.
Il veut vous montrer tels que vous êtes, créateurs, gestionnaires prudents ou inventifs, producteurs
exigeants et sylviculteurs besogneux quand il s’agit de manier serpe ou sécateur au milieu des peuplements.

Cet ouvrage, soutenu par France Bois Forêt et Forestiers privés de France, fait d’abord le point sur l’état
de la forêt privée française, avant de vous proposer les portraits d’une vingtaine d’hommes et de
femmes, représentatifs des grands massifs forestiers et des essences emblématiques du territoire.

Mais il est sûr que vous retrouverez dans ces portraits un peu de vous-même : obstination, doute,
fierté, souci de la transmission… Et si cela peut donner envie à ceux qui ne s’occupent pas encore
de leur forêt de rejoindre le bataillon des actifs, nous aurons doublement atteint notre objectif.

Merci par avance de la confiance que vous nous manifesterez en réservant dès aujourd’hui Les faiseurs
de forêt.

Pascal Charoy a exercé pendant 20 ans les fonctions de journaliste dans plusieurs titres de la presse quotidienne
régionale. En 2006, il quitte Ouest-France et découvre la sylviculture en boisant un hectare de terres
agricoles près de Nantes. Il se met alors à écrire pour des titres de la filière forêt-bois en qualité d’indépendant.
En réalisant des portraits de propriétaires pour « Forêts de France », il découvre la richesse et la diversité de
la forêt privée et décide de consacrer un livre aux « faiseurs » de forêts.

Un bel ouvrage broché au format 170×240, de 160 pages en quadrichromie,
couverture quadrichromie, une centaines d’illustrations.
Prix public : 24 euros – Date de sortie : juin 2013 – N° ISBN : 978-2-35527-108-3
—————————————————————————————————————————-
SOUSCRIPTION valable jusqu’au 15 janvier 2013
Offre spéciale
A l’unité, 21 E prix unitaire (franco de port)
A partir de 5 exemplaires, 20 E prix unitaire (franco de port)
A partir de 10 exemplaires, 19 E prix unitaire (franco de port)
(au lieu de 24,00 E à parution le 15 mai 2013)
M……………………………………………………………………….Société……………………………………………………
Adresse……………………………………………………………………CP …………..VILLE …………………………..
tél ……………………… Mail………………………………………………………………………………………………….
désire recevoir ………. exemplaire(s) de Les « faiseurs » de forêts, au prix unitaire de ….. E contre 24 E en
prix public, soit un montant total de ………… E.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Ci-joint un chèque du montant total de ………………….. E, à l’ordre des éditions Confluences
Vous désirez recevoir une facture : OUI NON (rayer la mention inutile)
Ce bulletin est à renvoyer à :
é d i t i o n s c o n f l u e n c e s – 13, rue de la Devise, B.P. 21 – 33036 Bordeaux cedex
tel. : 05 56 81 05 54 – fax : 05 56 81 05 68

les faiseurs

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Cuisiner la raviole tout simplement…

Après les châtaignes, les noix, Philippe Barret et ses amis nous proposent de cuisiner un autre produit phare de notre région: la raviole…

Spécialité du Dauphiné, la raviole se distingue par sa recette unique et sa saveur inimitable.

Fabriquée à partir d’ingrédients nobles, ce petit carré de pâte fraîche où fromage et persil se marient séduit par sa simplicité, sa rapidité de cuisson et sa richesse gustative. Au-delà de la cuisine traditionnelle du terroir, elle accompagne avec délice les recettes les plus inventives.

la raviole

En atteste ce livre…
Simples et inédites, ces 30 recettes originales illustrées de photos gourmandes des réalisations, invitent à savourer la raviole autrement :
pochée, gratinée, frite, en papillote, en terrine ou en brochette…
Testées et dégustées, ces recettes originales, à la portée de toutes et de tous, respectent 3 principes incontournables : simplicité des ingrédients, rapidité d’exécution, facilité de réalisation.
Un lexique concis et précis (la raviole sous toutes ses formes) ainsi que des conseils pratiques (composition, fabrication, conservation…) complètent cet ouvrage gourmand !

CUISINER LA Raviole TOUT SIMPLEMENT…

Auteur et photographe: Philippe Barret
Confection des recettes: Cathy Ghinozzi
Textes: Virginie Delay & Cécile Tabarin
Editeur Edith Delbart
13,90 €
À découvrir en librairie et sur www.edithdelbart.fr

Et toujours:
noix autrCliquer sur l’illustration pour avoir des infos complémentaires.

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Vercors, terre de préhistoire

Le Parc naturel régional du Vercors sort un nouveau guide en co-édition avec la maison Glénat:

Vercors, terre de préhistoire
de Pierre Bintz et Jean-Jacque Millet

Vercors préhisLe Parc poursuit ainsi sa politique d’édition afin de communiquer au plus grand nombre sur ses richesses
patrimoniales, historiques et naturelles. Ce guide sur la préhistoire vient ainsi compléter la collection : résistance, faune, flore et patrimoine.
La rédaction a été confiée à Pierre Bintz et Jean- Jacques Millet, tous deux chercheurs et préhistoriens afin de nous conter la saga du Vercors au fil du temps.
Citadelle sans doute, mais citadelle ouverte, le Vercors est parcouru et occupé par l’Homme
depuis plus de 100 000 ans, et ce malgré les difficultés d’accès et de circulation, les rudes
conditions de vie en altitude et l’âpreté du milieu montagnard.
Dans un premier temps, les auteurs nous rappellent combien les variations climatiques ont façonné ce massif au fil des âges – que ce soit dans sa morphologie, ses paysages, sa végétation – et ainsi conditionné
les migrations puis les premières occupations humaines. Ensuite, ils nous font revivre cette
formidable épopée du Paléolithique moyen avec les premières incursions des Neandertal jusqu’au
Néolithique final où l’on assiste à l’installation de populations dans les zones de moyenne et
basse altitude.
Cet état des connaissances sur la préhistoire en Vercors est le fruit de précieuses et patientes
recherches menées depuis une quarantaine d’années par des équipes de chercheurs et de bénévoles, chacun dans leur discipline scientifique. Nous vous les livrons dans cet ouvrage, richement illustré et documenté, qui vous donnera toutes les clés pour vous replonger dans nos origines et vous invitera sans aucun doute à revenir sur les traces de nos ancêtres dans le Parc naturel régional du Vercors.

Coédition Parc naturel régional du Vercors et Glénat
Prix : 18,20 euros – Disponible à partir du 17 octobre 2012 à la boutique du Parc.
Boutique et Maison du Parc
255, chem
in des Fusillés – 38250 LANS-EN-VERCORS
Réservation : info@pnr-vercors.fr – www.parc-du-vercors.fr

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« Cuisiner la Noix de Grenoble tout simplement »

Née de l’envie d’éditer autrement, Edith Delbart est une jeune maison d’édition drômoise, basée à la Baume d’Hostun, composée d’auteurs culinaires drômois et isérois.

C’est avant une belle histoire de passion pour la cuisine et d’amitié, avec l’envie de faire redécouvrir des produits du terroir injustement délaissés ; d’ouvrir de nouveaux horizons avec des recettes inédites.

La première collection, consacrée aux produits du terroir dauphinois, est un régal pour les papilles. Exit les classiques recettes de pays ! La tradition est revisitée avec des créations culinaires époustouflantes, toutes testées et dégustées.

Chaque recette respecte 3 principes incontournables : simplicité et qualité des ingrédients, rapidité d’exécution, facilité de réalisation. Créativité et plaisir culinaire sont au rendez-vous, enfin accessibles aux cuisiniers débutants comme aux cordons bleus !

Après « Cuisiner la châtaigne d’Ardèche tout simplement » paru en 2011, les éditions Edith Delbart sortent en ce début du mois de Septembre « Cuisiner la Noix de Grenoble tout simplement ».

noix autrRéalisé en partenariat avec le Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble, ce livre nous invite à savourer la noix autrement, de l’entrée au dessert avec 30 recettes inédites.

Soufflé saint marcelli-noix, samossas aux deux noix, tarte coquilles et coquillages, poulet indochi-noix, risotto en barres, choux cappuccinoix… autant de recettes qui nous mettent l’eau à la bouche, magnifiquement illustrées par Philippe Barret, photographe culinaire réputé.

Un goût unique, fruité, avec des arômes de pain frais, la noix de Grenoble est issue d’un terroir de 7 000 hectares, dont le cœur est situé en Isère. Depuis 1938, c’est l’un des rares fruits à posséder une Appellation d’Origine Contrôlée et dès 1996, l’Union Européenne l’a reconnue en Appellation d’Origine Protégée.

Nos auteurs ne pouvaient être qu’inspirés par ce fruit d’exception et ce livre lui rend un bel hommage. Mais notre jeune maison d’édition ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, puisque deux prochains livres sur la raviole et la quenelle sont annoncés pour le mois de Novembre. De beaux moments de cuisine en perspective !

Livre « Cuisiner la Noix de Grenoble autrement », à découvrir en librairie, maison de presse et commerces du pays de Saint-Marcellin. Egalement sur www.edithdelbart.fr

Vous pourrez également découvrir et vous faire dédicacer « Cuisiner la Noix de Grenoble autrement » pendant la foire de Beaucroissant ( 14-15-16 septembre). Le livre sera disponible au stand promotion des AOC de l’Isère- Provencia- sillon38 situé au niveau de la mairie de Beaucroissant.

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Un mémento pour accompagner les agriculteurs

Accompagner des groupes d’agriculteurs vers des systèmes de culture économes

mémento à l’usage des animateurs et conseillers
Comment mieux accompagner des groupes d’agriculteurs en marche vers des systèmes de production plus économes en intrants, en particulier en grandes cultures ?
En 64 pages, ce mémento tente d’apporter des réponses simples.

Essentiellement basé sur des témoignages de praticiens et des éclairages d’ergonomes (Marianne Cerf, Inra UR 1326 SenS et Cécile Barbier),
il complète le cahier technique « construire et conduire des systèmes de culture économes ».

Facilement transposable dans d’autres productions, il ne manquera pas d’intéresser tous les acteurs impliqués dans l’accompagnement d’agriculteurs dans le changement de pratiques vers plus de durabilité.

Son volet principal, justement intitulé   »pratiques », rassemble des outils utilisés par les accompagnateurs, certains centrés sur les systèmes de culture, d’autres plus généralistes. Il propose de nombreux témoignages et exemples de mise en œuvre.
S’y ajoute une partie « point de vues » qui croise des avis d’experts et des citations d’agriculteurs sur l’accompagnement vers le changement.
La plupart des outils d’accompagnement proposés dans ces pages  sont disponibles sur le site du Rad, pour les acquéreurs de ce mémento.

Cette publication est disponible au prix de 10 euros port compris pour les groupes adhérents : Réseau agriculture durable – CS 37 725 – 35 577 CESSON-SEVIGNE CEDEX

agri

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