Archive | terroirs/gastronomie

Corps fête la gastronomie

Samedi 19 décembre, Corps vous donne rendez vous pour son deuxième marché de la gastronomie et métiers d’art.

Rendez vous dès 10heures à la salle des fêtes..

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Vive le fromage et les produits du terroirs

La 28ème fête du fromage et des produits du terroir a été inaugurée  » en grandes pompes  » ce samedi matin.

Cette fête, organisée par la confrérie du Bleu du Vercors Sassenage a attiré un public nombreux, malgré une forte chaleur.

Christian Coigné, maire de Sassenage, vice président du Conseil départemental a tenu a remercier la confrérie pour son investissement,  » bien au delà de nos frontières » pour assurer la promotion du Bleu mais aussi des produits du terroir.

Outre le Bleu, bien entendu.. on a apprécié divers stands comme celui de la bière  » blonde de sassenage » mais aussi les truffes de l’Isère, et les démonstrations de cavage, les huîtres et moules de Bouzigues, les produits de la Mathéysine présentés par la confrérie du Murçon…sans oublier l’ail.. le miel, la boulangerie et confiserie..

Sans oublier diverses animations.. concerts, bal.. et repas avec la traditionnelle Vercouline.

Gilbert PRECZ

Voici en quelques clichés le déroulé de la journée de samedi:



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Vercors: douze recettes originales pour débutants ou cuisiniers avertis !

Concoctées par Le Parc du Vercors et le SIVER en partenariat avec
l’APAP, douze fiches recettes originales ont pris forme pour le plaisir des
papilles. A base de produits locaux, il y en a pour tous les goûts :
mignon de veau en brioche sauce au Bleu du Vercors-Sassenage, crumble
de potimarron au Vercorais, barres de céréales aux noix de Grenoble,
spirale de truites du Vercors marinée aux herbes sauvages, chaud froid à
la bière du Vercors…

Ces fiches sont une façon de prolonger les ateliers « Alimentation, Santé
et Territoires : une cuisine d’inspiration » proposés depuis 2011
notamment aux hébergeurs, restaurateurs et producteurs Marque Parc.

La sortie officielle de ces succulentes recettes proposées gratuitement
au grand public se déroulera lors de la Fête du Bleu à Villard-de-Lans
les 8 et 9 août prochain. Tout un chacun pourra les choisir au chapiteau
du Parc, sur le stand de vente du Bleu et à la Gargote des Saveurs !

Dès le mois de septembre, elles bénéficieront d’une plus large diffusion via
les Offices du tourisme et le réseau Marque Parc.

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Tullins: marché paysan

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Le 4 avril fêtons le Saint MARCELLIN

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Talents Gourmands: les lauréats 2015

Organisé au niveau national par le Crédit Agricole en partenariat avec Bottin Gourmand, le concours Talents gourmands met en valeur les savoir-faire gustatifs de nos régions.

Plus de 50 agriculteurs, artisans de bouche et restaurateurs, implantés en Isère, en Ardèche ou dans la Drôme, se sont inscrits pour cette édition 2015. Un premier choix a été fait et trois finalistes par catégorie: agriculture, artisans et restaurateurs ont été retenus.

Ils avaient rendez vous avec les membres du jury au restaurant Chabran à Pont-de-l’Isère. Michel Chabran étant bien entendu le président du jury.

Les neuf finalistes ont présenté leurs produits, les ont soumis à leur dégustation et ont fait valoir l’originalité, la créativité, le savoir-faire, la philosophie qui les animent dans leur métier.

Les lauréats
Chez les agriculteurs, les finalistes étaient : Christophe Ansel, éleveur de chèvres en montagne et producteur de fromages en agriculture biologique (Méaudre – 38) ; Cédric Bommenel, éleveur de cochons de races rustiques et producteur de produits de porc bio (Saint-Férréol – 26) ; et Julien Cécillon, viticulteur en agriculture raisonnée (Tournon-sur-Rhône – 07).

C’est Cédric Bommenel qui est sorti du lot..

Éric Campos, directeur général adjoint du Crédit Agricole Sud Rhône Alpes, a vécu à travers sa présentation « un grand moment d’émotion. C’est une leçon de courage. Le jury a été ébahi par le travail. La France de demain est là ! » Pour Cédric Bommenel, cette récompense est « une reconnaissance. « Quand je me suis installé il y a quatre ans, personne n’y croyait. Mais j’ai persévéré avec ma compagne. Et aujourd’hui nous voilà récompensés par un beau jury, c’est grand pour nous. La dotation de 5000€ va nous aider à investir dans une salle de découpe. »


Dans la catégorie artisans, les finalistes se nommaient : Valentina Bres, pâtissière dirigeante de Rêves et Gâteaux (Saint-Egrève – 38) ; Frédéric Brunel, boulanger-pâtissier dirigeant du Pavé de Saint-Régis (Lalouvesc – 07) ; et Michaël Mignotte, boucher-charcutier de la Boucherie de l’Eyrieux (Lamastre – 07).

C’est Michaël Mignotte qui a été élu Talent gourmand de l’année 2015.

Michel Chabran a apprécié « le souci de la qualité, le choix des bêtes sur pieds, le regroupement de plusieurs associés au sein d’une SARL pour gérer plusieurs points de vente. Par ce prix, nous mettons en avant la coopération, la synergie de ceux qui gagnent ensembles ».

Les trois restaurateurs retenus pour participer à la finale étaient : Julien Allano, Le Clair de la plume (Grignan – 26) ; Guillaume Faure, L’O à la bouche (Les Nonières – 07) ; et Jérémie Muller, Restaurant Chavant (Bresson – 38).

Michel Chabran a avoué que les plats goûtés ce jour-là étaient « dignes d’une finale de Meilleur ouvrier de France » .

Le choix final s’est porté sur Julien Allano.

Éric Campos a souligné « la qualité et la subtilité de son assiette, une déclinaison autour du pigeon. C’était un plat remarquable, d’une très grande complexité, avec des saveurs qui s’ouvraient en bouche ».

Julien Allano s’est dit « impressionné » par le jury et « reconnaissant » d’être distingué par deux grands chefs, Michel Chabran et Patrick Henriroux. 2015 est pour lui « une grande année » puisque son restaurant vient de décrocher sa première étoile au Michelin, « preuve que le travail paie toujours ». Alors s’il a manqué le titre de Mof, il se dit « prêt à le repasser, car c’est un rêve de gosse de le décrocher ».

Pour Éric Campos, être membre du jury était « un moment extraordinaire durant lequel les candidats ont partagé avec nous leur passion, leur identité, leur terroir. Ils savent mettre en avant nos régions. La qualité des dossiers et des candidats venus défendre leur production sont vraiment remarquables. Les histoires de vie de chaque lauréat sont des leçons d’humilité et de courage, en particulier celle du couple d’éleveurs de cochons, Cédric Bommenel et son épouse, partis de rien et qui va profiter du prix pour construire un petit laboratoire de production. »

« Le Crédit Agricole soutient ces PME et TPE qui donnent à la France toute son identité. Ces artisans, agriculteurs, restaurateurs ont une formidable énergie qui combat la morosité ambiante. Le Crédit Agricole Sud Rhône Alpes est le banquier de la vraie vie, c’est notre métier de financer les entreprises qui travaillent en intimité avec le territoire et d’insuffler de l’énergie à l’économie locale. Ce concours démontre le rôle du Crédit Agricole dans la défense d’un des fleurons du savoir-faire français, la gastronomie. Les talents ici sont grands, il faut les mettre en avant ».

Diverses récompenses ont été attribuées aux finalistes et un chèque de 5000 euros offert par le Crédit agricole Sud Rhône-Alpes a récompensé les vainqueurs de ce concours original.. Cela s’est passé au cours d’une soirée conviviale..et très gastronomique..

Cliquer sur les photos pour les agrandir


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Vercors Lait à Saint Paul les Romans

Vercors Lait vient d’ouvrir un nouveau magasin de producteurs à St Paul les Romans au tout nouveau centre commercial Parc St Paul.

Philippe Guilloud, directeur de Vercors lait nous explique ce choix:  » notre magasin situé à Seyssins marche très bien, avec le bleu du Vercors Sassenage AOP comme produit phare..Comme vous le savez la zone de l’AOP couvre le Vercors sur deux départements: l’Isère et la Drôme.. Nous souhaitions donc ouvrir un magasin dans la Drôme. L’opportunité s’est trouvée avec le projet de ce tout nouveau centre commercial de St Paul les Romans. »

A travers l’ouverture de ce deuxième magasin hors de l’usine elle même  » prouve que  Vercors Lait est une entreprise qui va de l’avant, qui innove.. Elle montre aussi que l’agriculture du Vercors, ses producteurs, sont dynamiques et proposent des produits de qualité.. »

Tout comme à Seyssins le magasin de St Paul les romans propose une large gamme de produits. Il y a bien sûr différents fromages fabriqués à Vercors Lait dont le Bleu du Vercors Sassenage mais aussi un ensemble de produits en provenance de plusieurs coopératives et petits producteurs.

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 » C’est en fait une épicerie gourmande.. » Ceci nous l’avons constaté et nous nous sommes fait la réflexion  que nous pouvons facilement élaborer un repas très complet, et de qualité, en se servant uniquement au magasin de Vercors Lait. Citons en vrac: noix de Grenoble et produits dérivés, charcuterie, crozets,ravioles, vins, bière, limonade, confitures, jus de fruits, miel… lait, sans oublier une gamme complète de fromages, dont plusieurs fromages de chèvre, Drôme oblige… et même de la crème en provenance de la coopérative de Gap.. Et tout ceci à un prix très abordable..

 » Le magasin vient d’ouvrir, il faut bien entendu développer et fidéliser la clientèle.. nous sommes très confiants car les appréciations des clients sont très bonnes. Ils apprécient le rapport qualité prix, l’accueil, le service.. ».

Gilbert PRECZ

  • Centre Commercial Parc Saint Paul
    26750 Saint Paul Les Romans
  • TEL: 04 75 48 36 27
  • E-mail : magasin@vercorslait-romans.fr
  • Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h

http://www.vercorslait-romans.fr/

Pour découvrir le magasin, cliquer sur les photos ci dessous..


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Villard de Lans: une fête de folie

Ce n’est pas dans les habitudes de sillon38 de s’enflammer.. mais là oui on peut dire que Villard de Lans a vécu un week-end de folie grâce à la fête de la coquille St Jacques..

Imaginez vous que ce dimanche midi il ne restait plus une coquille St Jacques à vendre.. Cela veut dire que 20 tonnes de coquilles ont trouvé preneur..Record largement battu puisque lors de la dernière édition il s’en été vendu environ 15 tonnes…

Et que dire de ces nombreux visiteurs qui sont venus participer à la fête, ce dimanche après midi..et qui sont repartis déçus, voire énervés de ne pouvoir acheter cette noble coquille..

Le dimanche matin est traditionnellement réservé aux prestations des confréries.. Celles du bleu du Vercors Sassenage, des compagnons du Beaujolais et des chevaliers de la coquille St Jacques des Côtes d’Armor, en tenue d’apparat assurant le spectacle à travers diverses intronisations..

Bien entendu les chefs ont réalisé des prouesses en confectionnant des recettes originales..avec la coquille St Jacques comme met principal..

Chacun a pu apprécier les prestations de divers groupes de musique qui ont mis de  l »ambiance » tant à la coupole que sous chapiteau ..

La fête de la coquille St Jacques met également en avant les produits du terroir.. On gardera un excellent souvenir des produits à base de safran.. des gâteaux bretons, des produits de la mer..de la truffe de l’Isère.. sans oublier le cidre.. le Beaujolais..

La 7ème fête de la coquille St Jacques a vécu.. Elle laissera plein de bons souvenirs.. On ne retiendra deux chiffres: 100 bénévoles qui ont réalisé un boulot formidable et qui méritent le respect…. et 20 tonnes de coquilles vendues..

Alors pour la 8ème fête.. On table sur 25 tonnes…?

En attendant on ne peut que féliciter l’association cuisine et passion en Vercors qui, autour de son président Claude Ruel ont organisé une fête de « folie »… sans aucun couac…

Gilbert PRECZ

Voici le déroulé du dimanche en images.. Cliquer sur les photos pour les agrandir



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Villard de Lans: fête de la coquille St Jacques

La 7ème édition de la fête de la coquille St Jacques, la fête qui uni la mer et la montagne, s’est ouverte ce samedi matin à Villard de Lans.. Très tôt les camion transportant les 20 tonnes de coquilles, en provenance de la baie de St Brieuc sont arrivés au centre de Villard ou les membres de l’association cuisine et passion en Vercors ainsi qu’une centaine de bénévoles les attendaient..

A l’ouverture de la fête, des centaines, des milliers de visiteurs ont envahi l’espace réservé à cette fête pour le moins originale. Bien entendu, la coquille St Jacques sera l’invitée d »honneur mais elle partagera cette honneur avec plusieurs produits de la mer mais aussi des produits nobles comme le safran, la truffe..

Cet année l’accord mets-vins c’est faite avec la région du Beaujolais..Celle ci présente avec d’excellents crus mais aussi grâce à la présence de sa confrérie. Au niveau des confréries on retiendra la présence de la confrérie du bleu du Vercors Sassenage mais aussi celle de la coquille St Jacques.

Durant toute cette journée de samedi, les chefs, une vingtaine en tout, dont Antoine Fremmont, de l’institut Paul bocuse, le parrain de cette édition nous ont cuisiné la coquille de multiples façons.. toutes aussi originales les unes que les autres, toutes délicieuses… Annie Crouzet, Maître-Sommelier et 4ème Nez Mondial se chargeant d’y associer un vin..

Un des temps forts restera bien entendu l’inauguration. Celle ci, orchestrée par Claude Ruel, président de l’association cuisine et passion en Vercors, très ému pour la circonstance, s’est déroulée en présence de Chantal Carlioz, maire de Villard de Lans, d’Annie Noëlle Battistel députée et de nombreux élus et invités.

A noter que quelques flocons de neige ont tenu à participer à la fête…

La fête se déroule jusqu’à ce dimanche 15 mars.. Le défi étant que les camions repartent à vide… Cela voudrait dire que les 20 tonnes de coquilles auraient trouvé preneurs…Record des années précédentes largement battu!

Gilbert PRECZ

Plutôt que de lire, nous vous invitons à parcourir cette magnifique fête à travers ce diaporama photos. Cliquer sur les photos pour les agrandir..

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Le Vercors passe à table

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