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Villard de Lans: 10ème fête de la coquille St Jacques


Deux grands moments d’émotion lors de l’inauguration de la 10ème édition de la fête de la coquille St Jacques organisée à Villard de Lans.

Le matin même nous apprenions qu’ Arnaud Beltrame avait perdu son combat contre la mort, lui qui avait spontanément proposé de prendre la place d’une otage à Trèbes. Un officier héros que Chantal Carlioz maire de Villard de Lans a voulu honorer en organisant une minute d’applaudissements en son honneur.  En Vercors la solidarité n’est pas un vain mot!

Deuxième moment fort, lorsque Claude Ruel, président de l’association Cuisine et passion en Vercors, organisatrice de cette fête a tenu, la voix tremblante d’émotion remercier l’ensemble des personnes qui depuis dix ans ont oeuvré pour que ce  » pari fou d’associer la mer à la montagne  » se réalise dans un premier temps et perdure.

Et oui c’était un pari fou et aujourd’hui Villard de Lans est devenu le premier  » port de montagne » de France. Pour preuve, selon nos informations, au soir du premier jour de la fête les 37 tonnes de coquilles St Jacques en provenance de la baie de St Brieuc ont été vendues!

L’originalité, la force et la réussite de cette fête est due en partie à  l’investissement des chefs au col tricolore, étoilés.. Cette année c’est Christian Tetedoie qui a accepter  » sans réfléchir une seconde »  d’être le parrain de la fête..

En 1986 Christian  Tetedoie décide à ouvrir son propre établissement, d’abord sur le Quai Jean Moulin à LYON, puis sur le Quai Pierre Scize. L’adresse devient incontournable à LYON, et les efforts du chef sont récompensés par l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France en 1996, puis par 1 Macaron par le Guide Michelin en 2000.

En mars 2010 et après 7 ans à travailler sur le projet, c’est une nouvelle aventure qui commence à l’Antiquaille sur le site de la colline de Fourvière à LYON.

Christian Têtedoie s’engage par ailleurs dans la promotion et la valorisation de la gastronomie française à travers le monde. Il est ainsi nommé début 2011 à la présidence de la plus importante des associations de Chefs, celle des Maîtres Cuisiniers de France.

Il a lancé un message à la foule » mangez moins mais mangez mieux! « 

En tout plus d’une quarantaine de chefs se sont succédés à Villard pour cuisiner la coquille de mille et une façons et la faire déguster aux milliers de visiteurs qui nt participé à cette fête..

Fête qui se prolonge ce dimanche 25 mars..

Voici le déroulé de la journée de samedi.. On notera une présence remarquée et remarquable de plusieurs confréries..


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Villard de Lans: premier port de montagne!


Eh oui, comme ça a été dit Villard de Lans est devenu le premier port de montagne de France.. Pour preuve, 32 tonnes, oui, 32 tonnes de coquilles St Jacques ont trouvé preneur au cours de la 9ème édition de la fête de la coquille St Jacques organisée à Villard de Lans.

Cette fête organisée par l’association cuisine et passion en Vercors a connu un succès  » énorme » avec ce samedi de nombreuses animations basées sur la coquille St Jacques mais aussi les produits d’excellence, qu’ils soient de Bretagne ou de notre région.

Les différentes confréries présentes: bleu du Vercors Sassenage, St Marcellin, de la coquille St Jacques et des vins de Clébourg ( Alsace ) ont assuré le spectacle..

La coquille St Jacques mérite l’excellence. Voilà pourquoi plusieurs chefs ont cuisiné en direct, de multiples façons la coquille que les milliers de visiteurs ont pu déguster sans modération…

La fête se poursuit ce dimanche.

Voici le déroulé de la journée inaugurale de la 9ème fête ..


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1, 5 tonne de coco de Paimpol..


Claude Ruel, président de l’association cuisine et passion en Vercors:  » lors de la première fête de la coquille St Jacques, nous avons passé 1,9 tonne de coquilles, là nous avons écoulé 1,5 tonne de cocos de Paimpol pour une première…Le rapport est donc identique, cette année, pour la 8ème fête, nous avons passé près de 30 tonnes de coquilles, inutile de croire au succès futurs de la fête consacrée au coco de Paimpol.. »

Il faut dire que le défi proposé par l’association cuisine et passion en Vercors  est très original: faire apprécier cet haricot, qui a obtenu l’AOP en 1998, sur le plateau du Vercors.. Défi réussi puisque la tonne et demie de cocos a trouvé preneurs en moins de deux heures…

Il faut dire que l’organisation a  invité des personnalités de la gastronomie  à sublimer ce produit en concoctant des recettes très originales ..
Etaient présents :
- Alain Locossec (MOF) : institut Paul Bocuse
– Olivier Pons : Eurotoques

- Cédric Boyer : Le Fleury – Lyon
- Alain Berne (MOF) : Ecole de Cuisine Terre Gourmande à Hostun (26)
- Fabrice Rosset-Boulon : restaurant les Trente Pas à Villard de Lans
- Annabelle Nachon : Des Saveurs et des Savoirs – Grenoble

Ils étaient accompagnés par la confrérie du coco de Paimpol et par la confrérie du bleu du Vercors Sassenage..

Un rapport entre le coco et le Bleu: Ils ont obtenu l’AOC la même année, en 1998..

Certains se sont donc promis de se lancer dans une recette qui associe le bleu du Vercors Sassenage et le coco de Paimpol..

Claude Ruel a été clair:  » il y aura une deuxième édition de la fête du coco de Paimpol et on battra largement les chiffres de cette première édition.. » A notre humble avis on peut partir sur 3 tonnes…

Gilbert PRECZ

– Cédric Boyer : Le Fleury – Lyon
- Alain Berne (MOF) : Ecole de Cuisine Terre Gourmande à Hostun (26)
- Fabrice Rosset-Boulon : restaurant les Trente Pas à Villard de Lans
- Annabelle Nachon : Des Saveurs et des Savoirs – Grenoble

Ils étaient accompagné par la confrérie du coco de Paimpol et par la confrérie du bleu du Vercors Sassenage..

Un rapport entre le coco et le Bleu: Ils ont obtenu l’AOC la même année, en 1998..

Certains se sont donc promis de se lancer dans une recette qui associe le bleu du Vercors Sassenage et le coco de Paimpol..

Claude Ruel a été clair:  » il y aura une deuxième édition de la fête du coco de Paimpol et on battra largement les chiffres de cette première édition.. » A notre humble avis on peut partir sur 3 tonnes…

Gilbert PRECZ

Le déroulé de la fête en images..

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29 tonnes!


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Claude Ruel, président de l’association cuisine et passion en Vercors  a tenu, à juste titre, nous apporter une précision importante: »ce n’est pas 25 mais 29 tonnes et quelques kilos de coquilles St Jacques qui ont été vendues à la fête de la coquille St Jacques. Nos amis bretons avaient en effet décidé de rajouter 4 tonnes de coquilles aux 25 tonnes…histoire de ne pas en manquer…Bien leur en a pris car elles ont trouvé preneur.. »

Et Claude Ruel de rajouter sous forme de boutade..  » A ce rythme, les 30 tonnes annoncées pour le 10ème anniversaire de la fête…seront largement dépassées..!

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6ème édition de la Fête de la coquille St Jacques


Pour la sixième année consécutive, la montagne invite la mer à festoyer.. et édition après édition, nous sommes étonnés du succès de cette invitation.. On veut parler bien entendu de la fête de la coquille St Jacques organisée à Villard de Lans.

Dès 6 heures du matin, les camions chargés de plus de 15 tonnes de coquilles St Jacques, pêchées par une vingtaine de « coquillers » dans la baie de St Brieuc ont été pris d’assaut par les amateurs de bonne chair.. par des gourmands et des gourmets…

Il faut dire que l’association « cuisine et passion en Vercors, » associée à  l’Office Municipal du Tourisme de Villard-de-Lans, l’Office du Tourisme de la Baie de Saint-Brieuc, les Chevaliers de la Coquille Saint Jacques a mis en place une manifestation à l’organisation tout à fait remarquable..

21 chefs, dont de nombreux étoilés, meilleurs ouvriers de France, en provenance du plateau du Vercors, des régions Rhône-Alpes et de Bretagne, parrainés par LAURENT BOUVIER, Président des  »TOQUES BLANCHES LYONNAISES ont exécuté en direct, des recettes mettant en valeur la fameuse coquille.

Des Chefs qui ont montré montré au public leurs talents pour travailler la coquille Saint Jacques et divulgué quelques recettes…. Inutile de dire que les dégustations ont connu un franc succès…

Plusieurs confréries ont tenu également à s’associer à cette fête et en particulier à l’inauguration de cette 6ème fête de la coquille St Jacques.

Claude Ruel, président de l’association cuisine et passion en Vercors a dite toute sa fierté, » je suis un président heureux »  celle des membres de l’association, des nombreux bénévoles, de pouvoir associer  la montagne à la mer, mais aussi de réunir en un seul lieu autant de chefs de renommée,  » on peut véritablement parler de chaîne de solidarité,  le Vercors est l’espace d’un week-end la capitale de la gastronomie.. »

Propos repris par Sophie Mise-Lebouleise, commissaire générale de la fête de la gastronomie.  » Il faut savoir que 63% des étrangers qui viennent en France viennent pour sa gastronomie.. L’idéal serait qu’une chaîne se créée entre l’ensemble des membres de la filière métiers de bouches se créée de façon efficace: de l’agriculteur au chef étoilé..l’idéal serait que l’on respecte la terre… » Elle s’est dite agréablement surprise de la réussite de cette fête de la coquille St Jacques qui est  » une idée originale mais pleine de bon sens.. »

Chantal Carlioz, maire de villard de Lans a redit combien l’agriculture sur le plateau du Vercors  » joue un rôle essentiel, à plusieurs niveaux, dont celui de la gastronomie..Les produits du Vercors sont de haute qualité.. et quand ceux ci sont associés à un produit noble comme la coquille St Jacques…et cuisinés par des chefs de haut niveau… c’est un régal.. »

Voici le déroulé de la fête de la coquille St Jacques ( édition 2014) à travers une série de clichés pris sur le vif..

Cliquer sur les photos pour les agrandir..

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