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Qualité et prix : faut-il consommer local


Impossible d’y avoir échappé car elles occupent une place de choix dans les rayons des supermarchés. Les marques collectives régionales font de plus en plus recette. A chaque région son label, comme « Saveurs en’Or » pour le Nord, « Gourmandie » pour la Normandie, ou encore « Terroirs de Picardie ».

Du champ à l’assiette : les nouveaux circuits
Acheter des aliments frais c’est l’espoir de manger plus sainement, de savoir d’où vient ce que l’on consomme et de le payer au juste prix. Et c’est exactement la promesse de nouveaux points de vente qui se multiplient partout en France : ils s’appellent « La Ruche qui dit Oui » ou « O’Tera ». Leur principe : supprimer les intermédiaires entre producteur et consommateur. Derrière cette belle affiche, comment fonctionnent ces circuits courts ? Peut-on croire aux arguments de qualité et de juste prix mis en avant ? Comment les grandes surfaces ripostent-elles face à cette nouvelle concurrence ?

Des marques collectives qui prônent toutes les mêmes valeurs : la défense de l’emploi dans leur région et un gage d’authenticité et de qualité des produits. Mais ces labels régionaux sont-ils tous aussi exigeants sur le caractère « local » de leurs produits et leur fabrication ? Comment les labels sont-ils attribués ? Qui se cache derrière ces logos ? Est-ce un vrai gage de qualité ?

Concevoir des menus équilibrés et savoureux avec un budget très serré, c’est le défi que se lancent chaque jour les cantines scolaires de France pour tenter de satisfaire les 6 millions d’écoliers qui y déjeunent.

Pour faire baisser les coûts sans rogner sur la qualité, l’approvisionnement local semble être la solution. Mais entre les contraintes sanitaires et logistiques, est-ce vraiment possible ? D’où viennent les aliments servis à vos enfants ? Comment sont-ils préparés ?

Capital a repris le chemin de la cantine pour y répondre. Un reportage d’Hélène Mangiardi à voir ce dimanche 4 octobre 2015 en première partie de soirée sur M6.

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Poulet : révélations sur la viande la moins chère


Capital, M6: Emission du dimanche 06 avril 2014 20:50

Poulet : révélations sur la viande la moins chère

poulet

C’est aujourd’hui l’une des viandes préférée des Français pour une raison simple : c’est la moins chère.

Même si on trouve sur les étals des bouchers ou des grandes surfaces des poulets label Rouge ou bio, vendus en moyenne autour de 7 euros le kilo ; l’immense majorité de ces volailles que l’on consomme en France étant commercialisée autour de 3 euros le kilo. Pour arriver à ces prix-là, l’élevage du poulet et la transformation qui est faite de la viande, notamment pour les nuggets ou les cordons bleus, ont connu des évolutions très fortes ces dernières années.

Capital a enquêté pendant de longs mois pour révéler les secrets de cette filière peu habituée à ouvrir ses portes. Et comme ce plat populaire est très souvent consommé accompagné de frites, Capital s’est aussi intéressé à cet aliment très bon marché qui a conquis la planète.

Les secrets du poulet premier prix
Pour offrir dans le commerce du poulet à 3 euros le kilo, la manière de l’élever est rationnalisée à l’extrême. Mais est-ce sans risques ?

Ces volailles grandissent à plusieurs dizaines de milliers dans des espaces très restreints. Conséquence : cette promiscuité et le manque d’hygiène provoquent des infections à répétitions.

Pour les soigner les éleveurs utilisent des quantités massives d’antibiotiques. En bout de chaîne, ces traitements mettent-ils en péril notre santé ? Ce poulet d’entrée de gamme, nous le consommons également beaucoup sous forme de nuggets, saucisses de poulet ou cordons bleus. Quelle viande mangeons-nous alors ?

Avec ce document, Capital propose une enquête inédite sur ce produit que nous consommons en masse.
Yann Candelier et Dominique Mesmin

Autre reportage: Du pays ch’ti aux fast food : la grande saga de la frite


Videos, séries et émissions sur M6.fr : L’émission de Capital http://www.m6.fr/emission-capital/06-04-2014-poulet_revelations_sur_la_viande_la_moins_chere-

Catégorie agriculture, agro-alimentaire, élevageCommentaires fermés

Si vous saviez ce que vous mangez!


Savons-nous vraiment ce que nous mangeons ? Visiblement la réponse est « non », surtout depuis que l’on sait que l’on peut trouver du cheval dans les lasagnes au bœuf !

L’émission Capital diffusée sur M6 a donc décidé d’aller plus loin et de passer votre assiette au crible. Son contenu, bien sûr, mais aussi les emballages de tout ce que vous mangez.

Une enquête qui va vous mener dans les secrets de la cuisine industrielle. D’où viennent les produits utilisés dans les plats préparés ? Qui les contrôle ? Qu’implique la course folle aux prix toujours plus bas dans l’alimentaire ? Et, en définitive, peut-on encore avoir confiance en ce que l’on nous dit ? Ce soir on devrait y voir plus clair…

On découvrira une enquête sur les secrets des fabricants de plats cuisinés, y compris sur leurs méthodes pour inventer ce que nous mangerons demain. Vous découvrirez également les conséquences que les emballages de nos aliments peuvent avoir sur notre santé. Que cachent réellement nos assiettes ?

Document : Au cœur des nouvelles filières de l’alimentaire

C’est un sujet exceptionnel de 52 minutes. Pendant plusieurs semaines, nous avons exploré les coulisses de l’industrie alimentaire. Une industrie confrontée à une perte de confiance de la part du consommateur. Alors nous avons voulu répondre à toutes les questions que vous vous posez : comment les plats cuisinés sont-ils confectionnés ?

Les ingrédients sont-ils vraiment ceux que l’on nous annonce ? Peut-on encore croire les étiquettes et les industriels ? Des distributeurs aux fabricants en passant par les éleveurs et les mystérieux « traders en viande », nous avons remonté toute la filière. Et nous avons réalisé nos propres tests pour savoir ce qu’il y a vraiment dans les produits que vous achetez. Pour la viande comme pour le poisson, les résultats sont édifiants…

Les emballages sont-ils dangereux ?

On ne les remarque plus. Ils sont là pour protéger les aliments, voire pour séduire le consommateur. Mais aujourd’hui, certains d’entre eux inquiètent : les emballages pourraient être dangereux pour notre santé. La raison : ils libèreraient des produits chimiques qui contamineraient les aliments. On connaissait déjà les risques du bisphénol A, désormais interdit dans les biberons mais que l’on trouve encore beaucoup ailleurs.

Certains cartons sont eux aussi concernés. Alors, faut-il se méfier des emballages et comment les remplacer ? Nous avons mené l’enquête.

Et demain, on mange quoi ?
À l’évidence pas de la viande, en tout cas pas celle que nous connaissons aujourd’hui. Et la raison est simple : il n’y aura plus suffisamment d’animaux pour nourrir tout le monde sur la planète. Il faut donc innover. Vous allez découvrir votre menu de demain : barre aux insectes, poulet plus vrai et plus goûtu que nature mais garanti sans viande, et steak reconstitué à base de chimie.

Des filières très sérieuses sur lesquels des industriels et investisseurs se sont déjà lancés à fond pour conquérir des marchés. À table !

Alimentation : si vous saviez ce que vous mangez !

M6 Dimanche 5 mai 20H45

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Capital:révélations sur un immense gâchis !


gaspi
C’est un scandale quotidien. Nous le vivons chez nous. Le plus souvent, sans nous en rendre compte : nous gaspillons de la nourriture. Énormément de nourriture.
Chaque année, 2,4 millions de tonnes d’aliments finissent dans nos poubelles. Cela représente près de 30 kg de nourriture jetée par chaque Français. De 400 à 1 000 euros par an ! Et le pire, c’est qu’une grande partie de ces aliments est encore emballée… Comment, aujourd’hui, chez nous, un tel gâchis alimentaire est-il possible ? Producteurs, distributeurs, consommateurs, qui sont les responsables ? Et surtout, comment faire pour améliorer les choses ? Car des solutions existent.

Ce soir, Capital vous propose une émission exceptionnelle. Dans un documentaire choc, vous découvrirez les secrets du gaspillage. Vous allez comprendre pourquoi nous gâchons autant de nourriture et pourquoi ce phénomène fait parfois les affaires de certains. Vous verrez aussi que des industriels, des agriculteurs ou des militants sont partis en guerre contre ce gâchis et que ça marche déjà !

Des milliards dans nos poubelles


C’est un documentaire coup de poing de 52 minutes. Fruits, légumes, produits laitiers mais aussi pâtes, pain, poisson… Nous avons remonté plusieurs filières pour comprendre comment le gaspillage alimentaire s’est institutionnalisé. Le gâchis commence souvent dès la production ; il se poursuit dans les grandes surfaces et les magasins et s’achève chez nous, dans nos poubelles. De la traque aux légumes parfaits à la course effrénée aux produits frais, des industriels qui produisent trop aux consommateurs qui achètent trop, vous allez comprendre comment des milliards d’euros se retrouvent dans nos poubelles.

Portrait : le destockeur au grand cœur

C’est une des solutions au gaspillage : récupérer le plus possible pour fournir les plus démunis. Et cette idée, un homme est en train de la réaliser : Guillaume Bapst. Son projet est simple : il a créé un réseau pour approvisionner les épiceries solidaires, ces magasins destinés aux plus bas revenus. Chaque jour, il récupère ce qui pourrait être gâché et l’achemine dans les magasins. Comment trouve-t-il ses produits ? Et quelles négociations mène-t-il avec les distributeurs et les producteurs ?

Pink lady, la pomme qui a croqué le monde

Fruits mal calibrés, légumes d´aspects différents : aussi incroyable que cela puisse paraitre, on jette énormément à cause de l’aspect et de la taille. Les consommateurs ont une exigence de plus en plus forte : ils veulent des produits standardisés. Voilà pourquoi des agronomes ont créé une pomme incroyable : la Pink lady. Inventée en Australie, elle se vend en France et aux quatre coins du monde et elle a toujours le même goût, la même texture, la même couleur. Comment tout cela est-il possible et qu’est ce qui a fait le succès planétaire de cette pomme ?

Videos, séries et émissions sur M6.fr : Gaspillage alimentaire : révélations sur un immense gâchis ! – 03/02/2013 l’émission du sur M6 http://www.m6.fr/emission-capital/03-02-2013-gaspillage_alimentaire_revelations_sur_un_immense_gachis/#ixzz2JpKnS1TX

CAPITAL M6, dimanche 3 février 20H50

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Capital: passer ces vacances à la ferme


Changer, passer des vacances différentes, loin des plages et des campings bondés, et découvrir de nouveaux paysages à la rencontre d’hôtes authentiques.

C’est ce que veulent de plus en plus de Français et c’est sur ce créneau qu’Hervé Vighier a fait fortune en créant Marmara, premier tour opérateur pour les séjours des Français à l’étranger, spécialiste de la Turquie.

D’autres ont profité de la crise et ils ont carrément acheté leur lieu de vacances : une maison à prix cassé sur une île en Grèce ! Pour tous, des vacances avec leur lot de découvertes… Étonnantes et pas toujours agréables !

Sans passer par un tour opérateur, certains vacanciers ont choisi eux de passer une semaine pas chère à la ferme, avec les poules et les vaches, un mode de vacance qui connaît un vrai boum !

Le boum du tourisme à la ferme
Les vacances à la ferme séduisent de plus en plus de Français. Plus économiques, plus authentiques. Des gites aux fermes auberges en passant par le camping de luxe sur les terres du paysan, le choix pour les vacanciers est de plus en plus large. Du plus « routard » au plus haut de gamme, de nouveaux concepts voient le jour. Et s’il existait dans ces fermes un moyen de passer des vacances gratuites ? Comment s’y retrouver dans tous ces nouveaux labels ?


Ces thèmes seront abordés dans l’émission Capital diffusée ce dimanche 12 août sur M6 à 20H45


Catégorie loisirs/détente, nature, tourismeCommentaires fermés

Capital:alimentation, quand la tradition fait recette


Biscuits ou confitures façon « grand-mère », yaourts à l´ancienne, bons petits plats mijotés ou encore légumes frais : pas de doute, dans nos rayons alimentaires, depuis quelques temps, la tendance c´est le retour à la tradition. Synonyme pour le public de bon goût mais aussi souvent d´alimentation saine, « la tradition » est aussi et surtout un formidable argument de vente pour de nombreux industriels, commerçants et même restaurateurs.

Alors, qui sont ceux qui parient sur la carte « à l´ancienne » pour doper leurs ventes ? Recettes secrètes, goûts différents mais aussi emballages savamment étudiés, comment donne-t-on aux produits ce doux parfum d´antan qui plaît tant ? Des fabricants de yaourts fermiers au retour de la bonne vieille cocotte, des nouveaux marchands de légumes frais aux restaurateurs qui misent sur les plats de grand-mère, Capital vous révèle comment la tradition fait aujourd’hui recette dans l´alimentaire.

Parmi les sujets traités:
Yaourts : c´est dans les vieux pots qu´on fait les nouvelles fortunes.

KerRonan, Kereu, Malo, La Fermière : des marques de yaourts a priori peu connues mais qui font des cartons dans les rayons en pariant sur le bon goût de la ferme. Le « yaourt tradition », c´est LA tendance du moment. Le marché a progressé de 30 % en deux ans ! Et pourtant ces produits sont souvent deux à trois fois plus chers que des desserts « nature » basiques. Alors, comment ces petites marques ont-elles réussi à faire leur trou à côté des géants des produits laitiers ? Et comment ceux-ci sont-ils en train de répliquer ?

Fruits et légumes : le retour des halles
Elles avaient quasiment disparues depuis l´avènement des supermarchés : les halles sont de retour. Dans de nombreuses villes de province, elles ambitionnent de ranimer le coeur de la cité en proposant une idée simple aux consommateurs : acheter leurs fruits et légumes, mais aussi leur viande directement aux producteurs qui viennent les vendre à la ville plutôt que dans un rayon d´hyper.L´argument : la fraîcheur, la provenance et parfois le prix. Ça marche tellement bien que certains ont décidé de créer des chaînes de halles à l´ancienne, aiguisant du même coup l´appétit de la grande distribution qui n´entend pas se laisser faire. Capital explore cette nouvelle guerre des produits frais.

Videos, séries et émissions sur M6.fr : de Capital alimentation_quand_la_tradition_fait_recette-

M6 dimanche 01 avril 2012: 20h50

Catégorie agro-alimentaire, consommation, zoomCommentaires fermés

Capital: Ils font de l’argent avec du blé


À quelques mois de l’élection présidentielle, le pouvoir d’achat est redevenu LA préoccupation première des Français. Depuis quelques temps, on parle beaucoup du retour de l’inflation dû notamment à l’envolée des prix des matières premières, comme le blé ou le coton.

Parallèlement, les salaires, eux, n’augmentent pas ou très peu. Résultat, la note est de plus en plus salée pour les Français. Alimentaire, habillement, transport, pourquoi les tarifs grimpent-ils?

Comment faire face à cette situation ? Peut-on encore doper son pouvoir d’achat ? Capital enquête sur la flambée des prix en France.

Parmi les exemples choisis: le blé.

Ils font de l’argent avec du blé.
Dans les pâtes, le pain, les gâteaux… le blé est partout. Il est la base de notre alimentation et nous ne pouvons nous en passer. Pourtant, depuis un an, le prix du blé flambe, rendant certains aliments de notre quotidien de plus en plus chers. Les raisons de cette envolée des cours sont multiples : une demande mondiale qui explose, des accidents climatiques qui bouleversent la production. Aujourd’hui, le blé est presque devenu une denrée rare. Certains malins l’ont bien compris puisqu’ils spéculent sur les cours de cette céréale qui se vend désormais à prix d’or. Des champs de la Beauce jusqu’au marché des matières premières de Chicago, découvrez qui profite de la hausse du prix du blé.

Autres reportages:

- Vêtements pour enfants : la bataille des petits prix.

- Revenus : peut-on doper les salaires ?

- Prix de l’essence : la voiture hybride fait le plein.

Catégorie agro-alimentaire, céréales, grand angleCommentaires fermés

Cuisine du soleil : ils régalent votre été


L’été, c’est la saison propice aux barbecues entre amis ou aux piqueniques en famille. Les industriels ont bien compris l’importance de cette saison pour leur chiffre d’affaire. Ils mettent en avant certains produits à l’approche de l’été, misent sur des best-sellers et jouent à fond la carte de la découverte de saveurs étrangères. Grillades, tapas, fruits et légumes… Comment sommesnous poussés à consommer une cuisine typiquement estivale ? Capital a plongé dans les coulisses de tous ceux qui concoctent vos assiettes pour l’été.

Crevettes, gambas : les nouveaux rois de la grillade
Le barbecue… un ingrédient incontournable des soirées estivales. Tout le monde connaît les merguez, brochettes et autres côtelettes à faire griller. Mais on assiste depuis quelques temps à l’apparition sur les étals des gambas. Elles sont même devenues l’ingrédient indispensable d’une grillade réussie. Près de 65 000 tonnes sont consommées par an. Mais dans quelles conditions sont-elles pêchées ? Pourquoi les prix varient-ils autant ? La qualité est-elle au rendez-vous ?

Goût du soleil : les secrets des herbes de Provence –
Pour parfumer sa cuisine, rien de tel que les herbes de Provence ! Et si elles sont autant répandues aujourd’hui, c’est parce qu’elles peuvent aussi bien agrémenter une grillage, une salade qu’un gratin. Les Français en sont très friands, puisqu’il s’en vend près de 1 000 tonnes chaque année. Derrière l’appellation « herbes de Provence » se cachent en réalité quatre plantes : le thym, le romarin, la sarrette et la marjolaine… des herbes typiquement provençales. Pourtant, ces herbes peuvent venir d’horizons plus lointains. Du Lubéron à l’Albanie, Capital vous dévoile la face cachée des herbes de Provences.

Fruits de l’été : quand les pêches et les brugnons débarquent –
La saison estivale est particulièrement propice à la dégustation de fruits. Et pour les pêches et les brugnons, tout se joue entre juin et septembre : 6 à 7 kilos sont consommés par personne pendant l’été. Généralement la pêche est produite dans le sud de la France, mais aujourd’hui la concurrence espagnole se fait de plus en plus forte. Producteurs, grande distribution, qui sont les acteurs de ce marché ? Capital décrypte pour vous le business de cette filière.

Aoste, Serrano, Bayonne : la guerre du jambon sec – Stéphane Haussy
En chiffonnade, en sandwich, avec du melon : le jambon sec est un produit phare de l’été. Bayonne, Parme, Aoste, Serrano, Iberico : les appellations évoquent l’Europe des vacances. Mais il n’est pas toujours facile de se retrouver dans les origines. Du jambon à 8 euros le kilo, à celui à 2 000 euros, quelles sont les différences ? Les fabricants respectent-ils encore terroirs et traditions ?

Capital, M6 dimanche 24 juillet 20H45

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Capital: Vivre et consommer écolo: ruée sur les nouvelles solutions vertes


Les réactions après la catastrophe de Fukushima l’ont montré : les Français sont de plus en plus sensibles aux questions environnementales. Une préoccupation qui ne touche pas seulement la politique mais aussi l’économie. Nous voulons consommer écolo et les industriels l’ont bien compris.

Ils proposent de plus en plus de solutions vertes : produits biologiques, électroménager économe en énergie, tri des déchets et recyclage… En apparence, la France se situe à la pointe en matière de consommation durable. Mais que valent toutes ces solutions écolos ? Notre énergie nucléaire, que l’on dit peu polluante et surtout très sûre, l’est-elle vraiment ? Les équipes de Capital ont mené l’enquête.

Électroménager : que valent les nouvelles promesses écolos ? – Laurent Lesage
Lave-linge, réfrigérateur ou lave-vaisselle : ils portent tous d’étranges étiquettes avec des notes qui vont de A à G, des « + » et des « – ». Il y a 16 ans, l’Union européenne a imposé cette information sur la consommation d’électricité et parfois même d’eau de nos appareils électroménagers. Le but : inciter les industriels à proposer des appareils moins gourmands en énergie. Comment les fabricants ont-ils transformé cette contrainte en argument de vente ? Et ces étiquettes, que veulent-elles vraiment dire ?

Grandes surfaces : la saga des enseignes bios – Sandrine Rigaud
Petit à petit, le bio est rentré dans les habitudes de consommation des Français, qu’il s’agisse d’alimentation, de cosmétique et même de textile. Dans la foulée, ce sont maintenant les grandes enseignes de jardinerie qui jouent à fond la carte du développement durable. Elles proposent des plantes bio, des panneaux solaires ou encore des pesticides sans produits chimiques. Qu’y’at-il derrière cette promesse du « tout écolo » ?
Enquête sur ces magasins qui vous promettent de consommer encore plus vert que vert.

Poubelles jaunes, poubelles vertes : ils font de l’or avec nos ordures – Emmanuel Creutzer
Poubelle jaune, poubelle verte, container pour verre… Depuis 20 ans, les Français ont pris l’habitude de recycler leurs déchets. Des déchets qui représentent un énorme marché et notamment le plastique.
Aujourd’hui, des industriels sont devenus des spécialistes de ce recyclage mais ils ont un problème : ou trouver leur précieuse matière première ? Car en France, on ne recycle aujourd’hui que 23% du plastique. Quelle bataille se livrent ces industriels pour conquérir ce marché considérable ?
Où trouvent-ils le plastique ? Pourquoi refusent ils de traiter certains types de déchets ?

Centrale nucléaire : révélation sur le prix de la sécurité en France – Sébastien Renout
Nicolas Sarkozy a décidé que toutes nos centrales nucléaires devaient être auditées et auscultées. Il faut dire que la catastrophe de Fukushima au Japon le 14 mars a relancé le débat sur les dangers du nucléaire.
Or avec ses 19 centrales, le nucléaire représente 80% de l’électricité produite en France. Alors, un accident peut-il survenir chez nous ? Nos centrales sont-elles sûres ? Enquête sur le coût de la sécurité des centrales nucléaires françaises.

M6 dimanche 19 juin 2011 20:45

Le ministre quitte le plateau!

Eric Besson était l’invité de Guy Lagache pour l’émission Capital « Vivre et consommer écolo » diffusée ce dimanche 19 juin à 20h45.

Lors de l’enregistrement de l’émission mercredi 15 juin, en pleine interview sur la sûreté dans les centrales nucléaires, le ministre s’est levé et a quitté le plateau.

Catégorie bio, consommation, environnementCommentaires fermés

Alimentaire: les filières de la viande pas chère


Ce dimanche, sur M6 lors de l’émission « Capital  » sera abordé le thème de la filière viande.

capital

Alimentaire : les filières de la viande pas chère
Côte de boeuf, rumsteck, bavette… À près de 25 euros le kilo, ces pièces de boeuf sont devenues un luxe pour les consommateurs. Il faut dire qu’en boucherie ou en grande distribution leur prix a explosé, augmentant de 40% en 10 ans.

Pourtant aujourd’hui, il existe des filières pour payer moins cher sa viande. Car de plus en plus d’éleveurs vendent directement aux consommateurs, sans intermédiaires. Comment s’y prennent-ils ? Est-ce vraiment un bon plan pour le client ?

Ce thème sera abordé au cours de l’émission intitulée: Emploi, qualité de vie : améliorer son quotidien, c’est possible

Capital, M6, dimanche 23 janvier 2011, 20h45.

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