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Concours de cuisine écologique, une journée toute en saveurs


Le Climat dans nos assiettes

Pari gagné pour la première édition de ce concours de cuisine écologique : une cinquantaine de personnes se sont déplacées au Lycée professionnel Le Bréda à Allevard ce 14 décembre 2014 pour participer à la dégustation et assister à la remise des récompenses. Récit d’une journée toute en saveurs.

C’est à 8h00 du matin que les 3 équipes composées d’amateurs (plus ou moins avertis) et d’un professionnel de la restauration, se sont retrouvées dans la grande salle de réception du Lycée professionnel Le Bréda d’Allevard. À 8h30, les équipe ont pris leurs marques dans les cuisines et ont commencé leur travail… dans la joie et la bonne humeur.

Les « Bio-men et Super Mamie » de Bourgoin-Jallieu, les « Massala » de Grenoble et les « Bartavelles » d’Allevard ont mis l’ambiance en cuisine tout en confectionnant un menu (plat + dessert) qu’ils avaient composé au préalable en fonction de plusieurs critères : nombre de kilomètres parcourus par le produit, kgs de Co2 associés à chaque ingrédient, saveurs, couleurs, équilibre nutritionnel.

À midi, le public s’est installé au côté du jury pour déguster les délicieuses préparations des différentes équipes.cuisine

Après avoir fait frétiller leurs papilles, les membres du public ont voté pour leur plat préféré, tandis que le jury délibérait pour décerner les distinctions « plat salé », « plat sucré » et « Grand prix Environnement ».

résultats du concours :

  • Distinction du jury – plat salé : Volaille en millefeuille d’automne de l’équipe des « Massalas »
  • Distinction du jury – plat sucré : Délices d’automne de l’équipe des « Bio-men et Super-Mamie »
  • Coup de cœur du public : à nouveau la Volaille en millefeuille d’automne de l’équipe des « Massalas »
  • Grand Prix Environnement : pour l’ensemble de leur menu, l’équipe des « Bartavelles »

Tonnerre d’applaudissements, émotion et félicitations ont accompagné ces annonces.

Une bonne journée riche en saveurs et en émotions pour un concours de cuisine convivial et accessible à tous.

Rendez-vous au printemps 2015 pour la deuxième édition !

Plus de photos ici.

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Le Jury

Les membres du jury ont été sélectionnés selon leurs compétences dans les domaines professionnels correspondant aux critères d’évaluation des équipes.

Métiers de la restauration mais aussi diététicienne, experts en énergie ou spécialistes des produits locaux, nos jurés sont complémentaires et devront se mettre d’accord pour attribuer les prix selon des critères très précis.

Les membres du jury en bref :

  • François Desmarquoy – Directeur du Lycée professionnel Le Breda à Allevard
  • Isabelle Grimaud – Producteur de fruits et légumes bio à St Maximin
  • Isabelle Alexandre – Diététicienne
  • Julien Ducrotois – AGEDEN – Spécialiste de l’énergie.

Le défi Climat dans nos assiettes

Un défi tout en saveurs et en valeurs !

En équipe de 5 personnes et avec l’aide d’un professionnel, les équipes ont pour mission de créer un plat et un dessert avec une empreinte écologique minimum.

Ce projet, est réalisé dans le cadre de l’action Régionale « Le Climat dans notre assiette » portée par les Espaces Info Énergie de Rhône Alpes et déclinée selon les spécificités de chaque territoire.

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