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Hygiène alimentaire « à la maison »


Plus d’un tiers des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont survenues dans le cadre familial en 2010.

Afin de prévenir les risques sanitaires au sein de la cuisine familiale, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail ) a publié un article d’information et de recommandations simples pour éviter la multiplication des micro-organismes pathogènes (provoquant une maladie) dans nos cuisines.

Un article de l’ANSES à télécharger ANSES_Fiche_hygiene

Aller plus loin : Une note du Centre d’études et de prospective

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Zone interdite: révélations sur nos assiettes


M6, Zone interdite, dimanche 25 octobre 2009, 20h45

Nouveaux produits, nouvelles habitudes :

révélations sur nos assiettes

Alors que les consommateurs français cherchent à se nourrir toujours plus vite et pour moins cher, de nombreuses enseignes de restauration rapide ne respectent pas les normes d’hygiène. Rupture de la chaîne du froid, congélation illicite ou produits périmés sont des anomalies relevées par les services de répression des fraudes.

Par ailleurs, grâce aux progrès de la génétique, les scientifiques sont désormais capables de fabriquer des poulets sans plumes ou des lapins géants. Le chef Thierry Marx et des médecins donnent leur opinion sur ces nouveau aliments. Enfin, enquête sur les filières de fabrication du poivre, des plantations de Kampot, au Cambodge, aux points de vente français, en passant par les entrepôts situés au Viêtnam.

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