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Les résultats de l’Opération Alimentation Vacances


19 276 inspections  ont été menées du 1er juillet au 31 août 2009 par les services d’inspection vétérinaire du ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche dans le cadre de « l’Opération alimentation vacances » 1.

Ces inspections ont principalement été réalisées dans différents établissements de remise directe aux consommateurs : 2 586 dans les établissements de distribution, 2 144 dans les marchés publics locaux, 4 983 dans les restaurants commerciaux et 2 522 dans les établissements de restauration collective (centres de vacances).

Elles ont donné lieu à 74 fermetures d’établissements, 196 saisies, 1231 avertissements ou mises en demeure et 202 procès-verbaux d’infraction. Les anomalies le plus souvent rencontrées concernent le dépassement des températures réglementaires de conservation des denrées (453 avec un écart de température supérieur à 6°C) et la mauvaise gestion des produits invendus dans les établissements de distribution (101 anomalies).

Ces résultats indiquent une tendance à l’amélioration dans les constats effectués chez les professionnels contrôlés : 6,4% des inspections ont donné lieu à un avertissement contre 11,9% sur une période similaire en 2008, de même 1 % des contrôles ont abouti à l’émission d’un procès verbal d’infraction alors que ce chiffre était de 2,4% en 2008 sur cette période. Cependant, on constate un doublement des fermetures d’établissements par rapport à l’OAV 2008 : 74 fermetures ont été prononcées (37 en 2008) dont 2 en urgence (6 en 2008).

Les contrôles renforcés de cette Opération Alimentation Vacances se sont achevés le 31 août 2009. Ces résultats seront consolidés en fonction de la saisie des données restantes en cours de réalisation. Cette opération consistait à renforcer les contrôles de qualité sanitaire des aliments en zones touristiques pour protéger la santé des consommateurs.

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1 L’OAV fait partie de l’Opération interministérielle vacances (OIV) à laquelle  participent les différents services de l’Etat menant des actions d’inspection dans les domaines  en relation avec les activités touristiques estivales (qualité des eaux de baignade, sécurité des attractions…). Elle a lieu tous les ans du 1er juillet au 31 août.

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