Tag Archive | "Seigneurie de la Vervi-Riz"

La tarte au riz de Verviers


Comme indiqué dans un précédent article, plusieurs produits locaux ont été proposés aux suiveur du tour lors du grand départ.riz 2

Après le Boulet liègeois ( voir l’article: Le Boulet à la liègeoise….)

Une autre spécialité a été proposée: la tarte au riz de Verviers. Verviers étant un chef-lieu d’arrondissement en province de Liège

La confrérie qui assure la promotion de cette fameuse tarte est la La Seigneurie de la Vervi-Riz.

La Seigneurie s’est fixé pour buts :
• De faire connaître et apprécier en Belgique et à l’étranger la BONNE TARTE AU RIZ produite à Verviers depuis plusieurs siècles.
• De promouvoir les traditions de qualité qui font la renommée de la tarte au riz.
• D’organiser des fêtes gastronomiques et folkloriques qui remettent à l’honneur ce produit bien de chez nous.
• D’envoyer des ambassadeurs pour la représenter lors de manifestations organisées par les confréries belges et étrangères.

Sa présence au départ du tour 2012 à Liège était donc normale…

Voici la recette de la fameuse tarte au riz

Pour le riz

1 litre de lait

135 grammes de riz rond

185 grammes de sucre fin

1 bâton de cannelle (ou cannelle en poudre)

Pour la pâte tarte

100 grammes de farine

5 centilitres de lait (ou eau)

5 grammes de levure

2,5 grammes de sucre fin

2 grammes de sel

30 grammes de beurre

Pour la garniture

1 œuf

1 jaune d’œuf

1ère étape : Préparation du riz

Chauffer le lait au bain marie et porter à ébullition.

- Verser le riz dans le lait et mélanger régulièrement pendant une heure.

- Mettre le bâton de cannelle dans la casserole et rajouter ensuite le sucre.

- Mélanger régulièrement pendant 30 minutes.

- Une fois que le riz est consistant, placer dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

2ème étape : Confection de la pâte à tarte

- Mettre la farine, la levure et le lait dans un grand bol. Mélanger avec les mains pendant une vingtaine de minutes. Laisser reposer dix minutes.

- Ajouter ensuite le sucre et le sel et mélanger à nouveau pendant une vingtaine de minutes.

- Ajouter ensuite le beurre et mélanger quelques minutes.

- Faire une boule de pâte et laisser reposer pendant environ une heure sous un essuie.

3ème étape : Confection de la tarte au riz

- Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à tarte.

- Enduire un plat à tarte de matière grasse et placer la pâte dans le plat à tarte.

- Mettre un œuf dans le riz et mélanger avec la main.

- Verser le riz sur la tarte et égaliser.

- Dorer la surface de la tarte avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

- Placer la tarte pendant environ 25 à 30 minutes dans un four à 240 degrés.

- Une fois la tarte sortie du four, attendre au moins quelques heures avant de la déguster.

rizMerci à la confrérie « Vervi-riz »(www.verviriz.be) pour la recette !

Catégorie consommation, terroirs/gastronomieCommentaires fermés


Catégories

Archives

Agenda

mai 2020
L Ma Me J V S D
« avr    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

A propos

Sillon38.com est un journal qui se veut interactif, agricole et rural. C’est le premier du genre. Sur le fond, il reprend à son compte le principe, déjà utilisé par des confrères parisiens, du journal à trois voix: des journalistes, des experts (ou, si l’on péfère des hommes et femmes de l’art), des internautes.
Nous contacter
PHVsPjwvdWw+