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La Raclette de Savoie obtient l’IGP


La Commission européenne a enregistré la dénomination « Raclette de Savoie » en Indication géographique protégée (IGP). Cette décision a fait l’objet d’une parution au Journal officiel de la Commission européenne le 27 janvier 2017.

La « Raclette de Savoie » est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. Elle présente une croûte morgée, de couleur jaune à brun, et une pâte blanche à jaune paille, à la texture ferme et fondante.

Les opérations de production du lait, de transformation et d’affinage ont lieu dans l’aire géographique délimitée, qui comprend la totalité des communes des départements de Savoie et de Haute-Savoie, et quelques communes limitrophes de l’Ain et de l’Isère.

Le lait provient essentiellement de vaches de races Abondance, Montbéliarde ou Tarentaise. L’alimentation des vaches repose principalement sur des fourrages verts.

La valorisation de la grande disponibilité d’herbe dans l’aire géographique de production, mais aussi le maintien local de la tradition d’élevage des races traditionnelles sont autant d’éléments qui justifient cette reconnaissance en IGP.

Le nom « raclette » trouve son origine dans l’action de racler le fromage rôti sur le feu que consommaient les bergers dès le Moyen-Âge. Depuis, la « Raclette de Savoie » a su tirer profit du développement touristique hivernal et des innovations, telles que l’appareil à raclette.

L’IGP est un signe officiel européen qui depuis 1992, assure au consommateur que le produit tire une ou plusieurs caractéristiques de son origine géographique. L’obtention de ce signe protège la dénomination « Raclette de Savoie » dans toute l’Union européenne.

Données chiffrées (2016) :
- 659 producteurs laitiers et 6 producteurs fermiers
- 1 transformateur, 5 affineurs et 8 transformateurs-affineurs (soit 14 entreprises/coopératives impliquées dans la filière)

Sans titre

Catégorie A la une, Pays de Savoie, Union européenne, lait/produits laitiersCommentaires fermés

Sommet de l’élevage: principaux résultats


La plus grande ferme de France installée en Auvergne, à Cournon a remporté un franc succès, tant au niveau des professionnels, des éleveurs que du grand public. Ce sommet de l’élevage, 20ème du nom restera à jamais gravé dans toutes les mémoires.

Parmi les temps forts de ce sommet il y a bien entendu les différents concours.

Pour en connaître les résultats, cliquer sur:

Résultats Concours National Limousin:

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Résultats concours Blonde d’Aquitaine:

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Résultats concours Charolais:

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Résultats concours Abondance:

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Résultats concours inter régional Montbéliarde:

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Résultats concours Prim’Holstein:

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Résultats concours Simmental:

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Résultat concours Tarentaise:

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Catégorie foires/salons, élevageCommentaires fermés

Concours général agricole: race Tarentaise, 3 médailles d’or pour Banette


Les éleveurs isèrois en tarentaise peuvent être fiers. En effet, Banette du GAEC de la petite forêt d’Artas est redescendue de Paris avec trois médailles d’or autour de son cou….

Meilleure mamelle adulte
Section 31MA

BANETTE GAEC DE LA PETITE FORET 38440 ARTAS

MEDAILLE D’OR

Championne adulte
Section 31CHA

BANETTE GAEC DE LA PETITE FORET 38440 ARTAS

MEDAILLE D’OR

Vaches en cours de 3ème et 4ème lactation
Section 31F3

BANETTE GAEC DE LA PETITE FORET 38440 ARTAS

MEDAILLE D’OR

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