La F\u00e9d\u00e9ration laiti\u00e8re valaisanne (FLV) a perdu son proc\u00e8s pour l’obtention d’une AOC raclette. Le verdict, attendu depuis 4 ans, n’est tomb\u00e9 que le mois dernier, sans bruit. Selon le tribunal f\u00e9d\u00e9ral, le terme raclette d\u00e9signe un plat et non pas un fromage. N’importe quel producteur de fromage suisse ou \u00e9tranger peut l’utiliser.<\/p>\n
Traditionnellement, depuis 1574 d\u00e9j\u00e0, le terme \u00e9voque un plat d’origine valaisanne \u00e0 base de fromage fondu. Ce n’est que r\u00e9cemment, depuis le milieu ou la fin des ann\u00e9es 1970 qu’il d\u00e9signe le fromage servant \u00e0 la pr\u00e9paration du mets. Cette nouvelle acception a simplement ent\u00e9rin\u00e9 un usage elliptique de la locution \u00ab\u00a0fromage \u00e0 raclette\u00a0\u00bb. Cette acception ne renvoie pas sp\u00e9cialement \u00e0 un produit d’origine valaisanne, conclut le tribunal, qui confirme le verdict de la Commission de recours.<\/p>\n
L’\u00e9tat de la l\u00e9gislation suisse en vigueur au moment du d\u00e9p\u00f4t de la demande d’enregistrement conforte cette appr\u00e9cation. En vertu d’une ordonnance du D\u00e9partement f\u00e9d\u00e9ral de l’int\u00e9rieur datant de 1981, l’inscription \u00ab\u00a0raclette\u00a0\u00bb ne devait \u00eatre incrust\u00e9e que sur les \u00ab\u00a0fromages \u00e0 raclette\u00a0\u00bb tandis que les fromages \u00e0 raclette valaisans devaient seulement indiquer leur provenance.<\/p>\n
Pr\u00e9sident de la FLV, le conseiller national Maurice Chevrier est partag\u00e9. Le refus de l’AOC est une d\u00e9ception, mais le tribunal \u00ab\u00a0reconna\u00eet que notre produit m\u00e9rite une protection\u00a0\u00bb et confirme l’AOC \u00ab\u00a0raclette du Valais\u00a0\u00bb (obtenue fin 2003 NDLR), a-t-il d\u00e9clar\u00e9. La FLV parle tout de m\u00eame d'\u00a0\u00bbautogoal\u00a0\u00bb. Les producteurs industriels europ\u00e9ens pourront continuer \u00e0 utiliser l’appellation raclette pour \u00e9couler dans le monde, du fromage \u00e0 des prix d\u00e9fiant toute concurrence, estime-t-elle dans un communiqu\u00e9.<\/p>\n
L’association Raclette Suisse ne partage pas ces craintes. Selon son responsable Markus Tschumi, la Suisse ne sera pas envahie de fromages \u00e0 raclette \u00e9trangers. La France par exemple en produit depuis des d\u00e9cennies et en vend aussi en Suisse.<\/p>\n
D\u00e9bout\u00e9e, la F\u00e9d\u00e9ration laiti\u00e8re valaisanne devra verser un \u00e9molument judiciaire de 10 000 francs. Elle devra \u00e9galement verser des indemnit\u00e9s de d\u00e9pens \u00e0 Cremo, \u00e0 l’association Raclette Suisse ainsi que 5000 francs \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 Burger K\u00e4se AG.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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