{"id":10207,"date":"2009-10-30T13:12:19","date_gmt":"2009-10-30T11:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=10207"},"modified":"2009-10-30T13:12:19","modified_gmt":"2009-10-30T11:12:19","slug":"la-viande-en-circuit-court-en-matheysine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/10\/30\/la-viande-en-circuit-court-en-matheysine\/","title":{"rendered":"La viande en circuit court en Matheysine"},"content":{"rendered":"
Le CDRA Alpes Sud Is\u00e8re (1) a mis en place un programme d\u2019actions, en partenariat avec des structures telles que l\u2019ADASEA, l\u2019ARDEAR, Is\u00e8re Sud Initiative, et la Chambre d\u2019Agriculture, afin de soutenir la cr\u00e9ation, le d\u00e9veloppement et la transmission d\u2019activit\u00e9s agricoles et rurales et de favoriser ainsi la relocalisation de l\u2019\u00e9conomie.<\/p>\n
Le CDRA organise r\u00e9guli\u00e8rement des visites de terrain, \u00e0 la rencontre de tous ceux qui, d\u2019une fa\u00e7on ou d\u2019une autre, contribuent \u00e0 la r\u00e9alisation de ces objectifs, dans ce vaste territoire rural et montagneux qui va du Sud grenoblois \u00e0 l\u2019Oisans en passant par la Matheysine, le Valbonnais-Beaumont, le Tri\u00e8ves et Corps.<\/p>\nPaul-Dominique Rebreyend, \u00e9leveur et g\u00e9rant de l'abattoir de La Mure en compagnie de Gilles Strappazzon, chef de projet CDRA Alpes sud Is\u00e8re et conseiller g\u00e9n\u00e9ral <\/figcaption><\/figure>\n
Mercredi 28 octobre, la visite du CDRA passait par l\u2019abattoir de La Mure, qui s\u2019efforce de valoriser au mieux, malgr\u00e9 les vicissitudes\u00a0 actuelles,\u00a0 la viande de boucherie des \u00e9leveurs locaux, notamment \u00e0 travers un atelier de d\u00e9coupe et conditionnement tr\u00e8s \u00ab\u00a0pro\u00a0\u00bb,(le temps du vrac en gros colis est termin\u00e9), un r\u00e9seau de vente directe de plus en plus \u00e9labor\u00e9, qui consolide et fid\u00e9lise le rapport producteur\/ consommateur.\u00a0 La plus-value g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par ce travail b\u00e9n\u00e9ficie aux \u00e9leveurs, lesquels ne sont pas \u00e9pargn\u00e9s par la crise qui frappe le monde agricole, dans toutes ses fili\u00e8res<\/p>\n
Une d\u00e9marche collective de territoire<\/strong><\/p>\n
Avec le g\u00e9rant de l\u2019abattoir pour guide, Paul-Dominique Rebreyend, \u00e9leveur \u00e0 Pierre-Chatel, la d\u00e9l\u00e9gation du CDRA conduite par Gilles Strappazzon, chef de projet et G\u00e9rard Leras, pr\u00e9sident de la commission agriculture et ressources naturelles, a pu se faire une id\u00e9e pr\u00e9cise du fonctionnement et du r\u00f4le de\u00a0 cette structure qui consacre 80% de son activit\u00e9 \u00e0 la d\u00e9coupe et la transformation et 20% \u00e0 l\u2019abattage.<\/p>\n
La vente directe pour une cinquantaine d\u2019\u00e9leveurs, livr\u00e9s en camion frigorifique, le service \u00e0 la client\u00e8le (qui vient s\u2019approvisionner de tout le d\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re et parfois au-del\u00e0), ont \u00e9t\u00e9 mis au rang des priorit\u00e9s depuis la reprise de l\u2019abattoir, en l\u2019an 2000, par une trentaine d\u2019\u00e9leveurs matheysins.<\/p>\n
Une d\u00e9marche collective de territoire qui va tout \u00e0 fait dans le sens de la dynamique poursuivie par le CDRA en faisant \u00e9merger une culture de fili\u00e8re locale. Une d\u00e9marche valorisante, doublement profitable\u00a0:<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 elle est appr\u00e9ci\u00e9e par le consommateur\u00a0qui ach\u00e8te une viande d\u2019ici, conditionn\u00e9e sur place (emball\u00e9e sous vide dans sa presque totalit\u00e9 pour 0,30\u20ac de plus) et provenant d\u2019\u00e9levages du Connest, du S\u00e9n\u00e9pi et autres p\u00e2turages matheysins,<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 elle est appr\u00e9ci\u00e9e par les \u00e9leveurs \u00e0 qui les animaux sont achet\u00e9s au juste prix et qui peuvent ensuite faire de la vente directe \u00e0 la ferme, dans des proportions qui ne font qu\u2019augmenter.<\/p>\n
<\/strong><\/p>\n
Du producteur au consommateur<\/strong><\/p>\nL'objectif optimal pour l'abattoir est de produire entre 400 et 500t de carcasses dont pr\u00e8s des trois quarts passent par la salle de d\u00e9coupe et sont conditionn\u00e9es pour la vente directe (emballage sous vide). <\/figcaption><\/figure>\n
\u00ab\u00a0En 2000, une trentaine d\u2019\u00e9leveurs de l\u2019APROVI (association des producteurs de viande Is\u00e8re) ont r\u00e9uni un capital de 750 000 F, explique Paul-Dominique Rebreyend et cr\u00e9\u00e9 Provi SA. Aujourd\u2019hui, l\u2019abattoir occupe dix temps plein. Sa production\u00a0optimale: 400 \u00e0 500t de carcasses. Pr\u00e8s des trois-quarts de celles-ci sont d\u00e9coup\u00e9es et conditionn\u00e9es pour la vente directe, dont une majorit\u00e9 destin\u00e9e aux \u00e9leveurs sous forme d\u2019emballage sous vide pour les consommateurs. Tout est mis en \u0153uvre pour valoriser au mieux, dans l\u2019int\u00e9r\u00eat des \u00e9leveurs. Dans cet esprit, nous pensons qu\u2019il faut r\u00e9fl\u00e9chir\u00a0 \u00e0 une certaine professionnalisation de la vente directe.\u00a0\u00bb.<\/p>\n
L\u2019offre de Provi SA va des pi\u00e8ces de haut de gamme, produites sous la marque Lou Bayou, aux produits transform\u00e9s, en passant par tous les morceaux de la viande de b\u0153uf. La palette est large, comme on le sait,\u00a0 mais,\u00a0 dans le contexte actuel de \u00ab\u00a0vaches maigres\u00a0\u00bb, le consommateur ne se paye pas de l\u2019entrec\u00f4te tous les jours, loin de l\u00e0\u00a0:<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous transformons environ 400 kilos de saucisses\u00a0 et merguez par semaine en moyenne. Ces produits transform\u00e9s permettent d\u2019optimiser la production. Le steak hach\u00e9 est une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire que nous sommes en train de franchir. Pour l\u2019instant, cela ne repr\u00e9sente que 18% du poids total des carcasses trait\u00e9es. Mais le projet est d\u2019aller au-del\u00e0. Quand on a du mal \u00e0 valoriser le bourguignon, le steak hach\u00e9 permet d\u2019\u00e9quilibrer. Le principe reste de valoriser les animaux des \u00e9leveurs \u00e0 un prix satisfaisant.\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les \u00e9leveurs bovins en situation critique<\/strong><\/p>\n
Si Provi SA parvient bon an mal an \u00e0 \u00e9quilibrer les comptes, Paul-Dominique Rebreyend souligne que la situation de la fili\u00e8re bovine n\u2019a rien \u00e0 envier \u00e0 celle de l\u2019\u00e9levage laitier et qu\u2019un petit abattoir comme celui de La Mure, \u00e9l\u00e9ment moteur du d\u00e9veloppement local, a besoin d\u2019\u00eatre soutenu r\u00e9guli\u00e8rement par la collectivit\u00e9 publique.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Certes, je n\u2019ai pas eu besoin de vendre une seule b\u00eate au march\u00e9 depuis longtemps\u00a0\u00bb, reconna\u00eet tout sourire Paul-Dominique Rebreyend (qui pratique la vente \u00e0 la ferme depuis plus de 30 ans). \u00ab\u00a0Cela n\u2019emp\u00eache que les producteurs de viande sont au fond du trou. Leur revenu n\u2019est pas meilleur que celui des \u00e9leveurs laitiers ou ovins (2). Et j\u2019ai bien peur que l\u2019on perde rapidement la moiti\u00e9 des \u00e9leveurs viande\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Quant \u00e0 la p\u00e9rennit\u00e9 de l\u2019outil, elle passe n\u00e9cessairement par le soutien\u00a0 des collectivit\u00e9s publiques\u00a0:<\/p>\n
\u00ab\u00a0Un outil comme celui-l\u00e0 vieillit vite. Il y a besoin d\u2019investir. Nous\u00a0 n\u2019avons pas encore\u00a0 l\u2019agr\u00e9ment CEE, m\u00eame si nous l\u2019esp\u00e9rons pour bient\u00f4t. Mais nous ne sommes s\u00fbrs de rien. En tout cas, ce que nous souhaitons vivement, c\u2019est que le Conseil g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Is\u00e8re ne continue pas \u00e0 consacrer\u00a0 l\u2019essentiel de son aide \u00e0 l\u2019abatttoir de Grenoble-Le Fontanil\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Un \u00e9leveur-administrateur de l’abattoir de Bourg-d’Oisans, Didier Girard, pr\u00e9sent \u00e0 cette visite,\u00a0 signalait \u00e0 cette occasion qu\u2019une concurrence voyait le jour entre Grenoble-Le Fontanil et Bourg-d\u2019Oisans, qui peut \u00eatre tr\u00e8s pr\u00e9judiciable \u00e0 l\u2019activit\u00e9\u00a0locale: \u00ab\u00a0Nous avons perdu r\u00e9cemment un de nos plus gros \u00e9leveurs qui a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, pour des questions de prix, transporter ses animaux jusqu\u2019au Fontanil\u00a0(3)\u00bb.<\/p>\n
Message re\u00e7u par Gilles Strappazzon, conseiller g\u00e9n\u00e9ral du canton de Vizille.<\/p>\n
(1) <\/em>Le contrat de d\u00e9veloppement Rh\u00f4ne-Alpes engage le territoire sur un programme d\u2019actions sur 5 ans (2006-2011). Il concerne 8 cantons, 108 communes, 620 00 habitants.<\/em><\/p>\n
(2) <\/em>La situation ne date pas d\u2019hier puisque, selon les statistiques publi\u00e9es\u00a0 par le minist\u00e8re de l’Agriculture, le revenu moyen des \u00e9leveurs de bovins a diminu\u00e9 de 25% en 2007. Depuis, la situation ne s\u2019est pas am\u00e9lior\u00e9e, loin de l\u00e0.<\/em><\/p>\n
(3) Un trajet qui repr\u00e9sente environ 120 km aller-retour.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019abattoir de La Mure, g\u00e9r\u00e9 par des \u00e9leveurs pour des \u00e9leveurs<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,70],"tags":[158,1023,4198],"class_list":["post-10207","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-filiere-viande","category-territoires-isere","tag-abattoir-de-la-mure","tag-cdra-alpes-sud-isere","tag-paul-dominique-rebreyend"],"yoast_head":"\n
La viande en circuit court en Matheysine -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/10\/30\/la-viande-en-circuit-court-en-matheysine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La viande en circuit court en Matheysine -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019abattoir de La Mure, g\u00e9r\u00e9 par des \u00e9leveurs pour des \u00e9leveurs\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/10\/30\/la-viande-en-circuit-court-en-matheysine\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-10-30T11:12:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/staging.sillon38.com\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/abattoirlamure.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" 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