![\"orateur\"](\"http:\/\/staging.sillon38.com\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/orateur1.jpg\" "\\"orateur\\"")
M. Bernard Piras (Dr\u00f4me-SOC), dans sa question \u00e9crite du\u00a0 15\/04\/2010, \u00a0attire l’attention de M. le ministre de l’alimentation, de l’agriculture et de la p\u00eache sur l’utilisation du terme \u00ab m\u00e9thode ancestrale \u00bb pour certains vins.<\/p>\n
Certaines organisations professionnelles ont exprim\u00e9 le souhait que le terme \u00ab m\u00e9thode ancestrale \u00bb puisse \u00eatre utilis\u00e9 par les vins avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) et les vins sans indication g\u00e9ographique.<\/p>\n
Or, le terme \u00ab m\u00e9thode ancestrale \u00bb, historiquement li\u00e9 \u00e0 la fili\u00e8re viticole d’appellation, devrait \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 aux vins d’appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Les efforts fournis par ces vins AOC pour que cette m\u00e9thode soit clairement d\u00e9finie et prot\u00e9g\u00e9e au niveau national comme communautaire s’inscrivent dans une logique qualitative. Ces efforts doivent \u00eatre reconnus.<\/p>\n
Il lui demande de lui confirmer qu’il entend bien, dans le cadre du prochain d\u00e9cret \u00e0 para\u00eetre, intervenir en vue de r\u00e9server le terme \u00ab m\u00e9thode ancestrale \u00bb aux vins d’appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n
R\u00e9ponse du minist\u00e8re de l\u2019Alimentation et de l\u2019Agriculture publi\u00e9e dans le JO S\u00e9nat du 01\/07\/2010<\/strong><\/p>\n Il existe deux m\u00e9thodes d’\u00e9laboration des vins mousseux : la m\u00e9thode traditionnelle, \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab champenoise \u00bb, o\u00f9 le gaz dissous est issu de la fermentation de sucres exog\u00e8nes ajout\u00e9s ; la m\u00e9thode ancestrale, o\u00f9 le gaz dissous est issu de la fermentation des sucres du raisin.<\/p>\n Si la r\u00e9glementation communautaire a d\u00e9fini la m\u00e9thode traditionnelle et l’a r\u00e9serv\u00e9e aux appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) Champagne, aucune disposition r\u00e9glementaire ne r\u00e9git les conditions d’utilisation de la mention \u00ab m\u00e9thode ancestrale \u00bb, si ce n’est \u00e0 travers les cahiers de charges de quatre appellations (Limoux, Gaillac, Cerdon et Clairette de Die).<\/p>\n Il est donc apparu pertinent de pr\u00e9voir une disposition r\u00e9glementaire nationale pour d\u00e9finir les conditions d’emploi de cette mention et pour la r\u00e9server aux AOC, cat\u00e9gorie de vins qui a construit la notori\u00e9t\u00e9 de cette m\u00e9thode.<\/p>\n C’est pourquoi cette disposition est introduite dans un projet de d\u00e9cret en Conseil d’\u00c9tat relatif \u00e0 l’\u00e9tiquetage, actuellement en cours d’\u00e9laboration. Un amendement au projet de loi de modernisation de l’agriculture et de la p\u00eache a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 pour r\u00e9server la mention aux seules AOC.<\/p>\n Le ministre de l’alimentation, de l’agriculture et de la p\u00eache a \u00e9mis un avis d\u00e9favorable \u00e0 cet amendement. En effet, cette disposition ne rel\u00e8ve pas de la loi mais du r\u00e8glement. Pour autant, l’intention du Gouvernement est bien de r\u00e9server cette mention \u00e0 ces AOC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En principe, seuls les producteurs de vins AOC peuvent utiliser la mention \u00ab\u00a0m\u00e9thode ancestrale\u00a0\u00bb. Mais aucune disposition r\u00e9glementaire n’existe sur ce point. C’est \u00e0 l’\u00e9tude, comme le pr\u00e9cise le minist\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,78],"tags":[458,756,1895,2917],"class_list":["post-15775","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirs-gastronomie","category-viticulture","tag-aoc","tag-bernard-piras","tag-drome","tag-igp"],"yoast_head":"\n