L\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est la saison propice aux barbecues entre amis ou aux piqueniques en famille. Les industriels ont bien compris l\u2019importance de cette saison pour leur chiffre d\u2019affaire. Ils mettent en avant certains produits \u00e0 l\u2019approche de l\u2019\u00e9t\u00e9, misent sur des best-sellers et jouent \u00e0 fond la carte de la d\u00e9couverte de saveurs \u00e9trang\u00e8res. Grillades, tapas, fruits et l\u00e9gumes\u2026 Comment sommesnous pouss\u00e9s \u00e0 consommer une cuisine typiquement estivale ? Capital a plong\u00e9 dans les coulisses de tous ceux qui concoctent vos assiettes pour l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Crevettes, gambas : les nouveaux rois de la grillade <\/strong> Go\u00fbt du soleil : les secrets des herbes de Provence – <\/strong><\/span> Fruits de l\u2019\u00e9t\u00e9 : quand les p\u00eaches et les brugnons d\u00e9barquent – <\/strong><\/span> Aoste, Serrano, Bayonne : la guerre du jambon sec – St\u00e9phane Haussy<\/strong><\/span> Capital, M6 dimanche 24 juillet 20H45<\/strong>
\nLe barbecue… un ingr\u00e9dient incontournable des soir\u00e9es estivales. Tout le monde conna\u00eet les merguez, brochettes et autres c\u00f4telettes \u00e0 faire griller. Mais on assiste depuis quelques temps \u00e0 l\u2019apparition sur les \u00e9tals des gambas. Elles sont m\u00eame devenues l\u2019ingr\u00e9dient indispensable d\u2019une grillade r\u00e9ussie. Pr\u00e8s de 65 000 tonnes sont consomm\u00e9es par an. Mais dans quelles conditions sont-elles p\u00each\u00e9es ? Pourquoi les prix varient-ils autant ? La qualit\u00e9 est-elle au rendez-vous ?<\/p>\n
\nPour parfumer sa cuisine, rien de tel que les herbes de Provence ! Et si elles sont autant r\u00e9pandues aujourd\u2019hui, c\u2019est parce qu\u2019elles peuvent aussi bien agr\u00e9menter une grillage, une salade qu\u2019un gratin. Les Fran\u00e7ais en sont tr\u00e8s friands, puisqu\u2019il s\u2019en vend pr\u00e8s de 1 000 tonnes chaque ann\u00e9e. Derri\u00e8re l\u2019appellation \u00ab herbes de Provence \u00bb se cachent en r\u00e9alit\u00e9 quatre plantes : le thym, le romarin, la sarrette et la marjolaine\u2026 des herbes typiquement proven\u00e7ales. Pourtant, ces herbes peuvent venir d\u2019horizons plus lointains. Du Lub\u00e9ron \u00e0 l\u2019Albanie, Capital vous d\u00e9voile la face cach\u00e9e des herbes de Provences.<\/p>\n
\nLa saison estivale est particuli\u00e8rement propice \u00e0 la d\u00e9gustation de fruits. Et pour les p\u00eaches et les brugnons, tout se joue entre juin et septembre : 6 \u00e0 7 kilos sont consomm\u00e9s par personne pendant l\u2019\u00e9t\u00e9. G\u00e9n\u00e9ralement la p\u00eache est produite dans le sud de la France, mais aujourd\u2019hui la concurrence espagnole se fait de plus en plus forte. Producteurs, grande distribution, qui sont les acteurs de ce march\u00e9 ? Capital d\u00e9crypte pour vous le business de cette fili\u00e8re.<\/p>\n
\nEn chiffonnade, en sandwich, avec du melon : le jambon sec est un produit phare de l\u2019\u00e9t\u00e9. Bayonne, Parme, Aoste, Serrano, Iberico : les appellations \u00e9voquent l\u2019Europe des vacances. Mais il n\u2019est pas toujours facile de se retrouver dans les origines. Du jambon \u00e0 8 euros le kilo, \u00e0 celui \u00e0 2 000 euros, quelles sont les diff\u00e9rences ? Les fabricants respectent-ils encore terroirs et traditions ?<\/span><\/p>\n
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