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<\/p>\nDix ans apr\u00e8s la demande officielle, la rigotte de Condrieu (Rh\u00f4ne) a obtenu l’Appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e, \u00e0 la suite du vote du 29 f\u00e9vrier 2008 du Comit\u00e9 National des Appellations Laiti\u00e8res, Agroalimentaires et Foresti\u00e8res (CNALAF) de l’INAO. La rigotte de Condrieu devient le 13e fromage au lait de ch\u00e8vre sous AOC. Il faudra tout de m\u00eame attendre une ultime \u00e9tape avant de voir le logo AOC sur les rigottes de Condrieu: la validation de contr\u00f4le et la signature du d\u00e9cret par le minist\u00e8re.<\/p>\n
La Rigotte de Condrieu est un fromage de ch\u00e8vre au lait cru fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de la zone du Parc naturel r\u00e9gional du Pilat (13 communes du Rh\u00f4ne et 35 sur la Loire). Ce label de qualit\u00e9 est, comme on l’imagine, tr\u00e8s attendu par 110 \u00e9leveurs du Pilat. La rigotte est fabriqu\u00e9e avec du lait cru entier de ch\u00e8vre et selon un mode de fabrication \u00e0 caillage lactique. Le nom de \u00ab\u00a0rigotte de Condrieu\u00a0\u00bb est attribu\u00e9 seulement \u00e0 partir de huit jours apr\u00e8s le d\u00e9moulage.<\/p>\n
La r\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes compte 56 AOC et la rigotte sera la troisi\u00e8me AOC caprine apr\u00e8s le picodon de Dr\u00f4me-Ard\u00e8che et le chevrotin des Aravis.<\/p>\n
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Fiche technique<\/strong> Dix ans apr\u00e8s la demande officielle, la rigotte de Condrieu (Rh\u00f4ne) a obtenu l’Appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e, \u00e0 la suite du vote du 29 f\u00e9vrier 2008 du Comit\u00e9 National des Appellations Laiti\u00e8res, Agroalimentaires et Foresti\u00e8res (CNALAF) de l’INAO. La rigotte de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-2635","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-laitproduits-laitiers"],"yoast_head":"\n
\nLa Rigotte de Condrieu est un fromage de ch\u00e8vre, de forme ronde, et \u00e0 p\u00e2te molle. Il fait l’objet d’un affinage de trois semaines. Son poids : 35 grammes.
\nLa cro\u00fbte est naturellement molle, et le fromage a un go\u00fbt tr\u00e8s fin: miel, acacia. Ce fromage peut \u00eatre consomm\u00e9 frais ou sec.
\nA d\u00e9guster avec un vin sec de Condrieu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"