{"id":40956,"date":"2013-11-14T10:55:45","date_gmt":"2013-11-14T08:55:45","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=40956"},"modified":"2013-11-14T10:55:45","modified_gmt":"2013-11-14T08:55:45","slug":"mieux-connaitre-la-truffe-pour-mieux-la-cultiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2013\/11\/14\/mieux-connaitre-la-truffe-pour-mieux-la-cultiver\/","title":{"rendered":"Mieux conna\u00eetre la truffe pour mieux la cultiver"},"content":{"rendered":"
\n

Depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, la production fran\u00e7aise de truffe ne suffit plus \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande, ce qui n\u00e9cessite une importation accrue de ce champignon. <\/span><\/strong><\/p>\n

Afin de pallier ce probl\u00e8me, des chercheurs de l\u2019Inra, de l\u2019IRD, du CNRS, du Cirad et de l\u2019Universit\u00e9 Montpellier 2, en collaboration avec la F\u00e9d\u00e9ration Fran\u00e7aise des Trufficulteurs, ont \u00e9tudi\u00e9 la truffe noire du P\u00e9rigord sous toutes les coutures. <\/strong><\/span><\/p>\n

En voici les r\u00e9sultats<\/strong>.
\n<\/span><\/div>\n

La culture de la truffe conna\u00eet depuis les ann\u00e9es 1990 en France une stagnation de sa production qui s\u2019\u00e9tablit autour de 30 tonnes par an, alors qu\u2019il y a 50 ans elle \u00e9tait d\u2019environ 100 tonnes par an et beaucoup plus \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle. <\/span><\/p>\n

Afin de comprendre les raisons de ce recul important et de trouver des solutions pour am\u00e9liorer la situation, les chercheurs \u00e9tudient la truffe sous tous ses aspects : g\u00e9nome, \u00e9cologie, nutrition, d\u00e9veloppement, reproduction et interactions avec les plantes, les autres champignons et les bact\u00e9ries. <\/span><\/p>\n

Les connaissances avancent, mais des questions importantes restent encore ouvertes : Quels facteurs influent sur la croissance et les qualit\u00e9s aromatiques de la truffe ? Quelles sont les techniques de culture les plus indiqu\u00e9es ? Comment am\u00e9liorer la productivit\u00e9 des truffi\u00e8res plant\u00e9es ?<\/span><\/p>\n

\n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces questions, six laboratoires et deux organisations professionnelles se sont regroup\u00e9es autour du projet \u00ab Bases d\u2019une intensification \u00e9cologique durable des \u00e9cosyst\u00e8mes truffiers \u00bb, Systruf1<\/sup>. Voici quelques r\u00e9sultats pr\u00e9sent\u00e9s lors du colloque de cl\u00f4ture du projet.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/span><\/p>\n

La croissance des truffes d\u00e9pend de la photosynth\u00e8se de l\u2019arbre h\u00f4te, et non de la mati\u00e8re organique venue du sol<\/span><\/h2>\n

Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pensait jusqu\u2019alors, la truffe se nourrit des sucres produits par les feuilles de l\u2019arbre h\u00f4te et transf\u00e9r\u00e9s aux racines auxquelles elle s\u2019associe. <\/span><\/p>\n

Par cons\u00e9quent, plus l\u2019arbre h\u00f4te se portera bien, plus il aura tendance \u00e0 produire des truffes. Il faut donc \u00e9viter les tailles d\u2019\u00e9t\u00e9 qui freinent la croissance de l\u2019arbre. <\/span><\/p>\n

Par ailleurs, le manque d\u2019eau est l\u2019un des facteurs qui limitent le plus la productivit\u00e9 de la truffi\u00e8re puisqu\u2019il agit directement sur la croissance des arbres.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/span><\/p>\n

\"TRUFFES<\/a><\/span><\/h2>\n

<\/a>La truffe peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 de nombreuses esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales<\/span><\/h2>\n

Si le ch\u00eane ou le noisetier sont les esp\u00e8ces les plus pr\u00e9conis\u00e9es pour la plantation d\u2019une truffi\u00e8re, elles ne sont pas les seules que la truffe peut coloniser. En effet, dans les truffi\u00e8res naturelles du Sud-Est de la France, on trouve souvent du myc\u00e9lium de truffes associ\u00e9 aux racines de plantes herbac\u00e9es comme les orchid\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Conserver une certaine diversit\u00e9 d\u2019esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales pourrait donc permettre une meilleure productivit\u00e9 des truffi\u00e8res.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/span><\/p>\n

Le travail du sol doit se faire en dehors de la p\u00e9riode de production des truffes<\/span><\/h2>\n

Le travail du sol est important pour limiter la concurrence d\u2019autres esp\u00e8ces et favoriser la f\u00e9condation (la truffe ayant une reproduction sexu\u00e9e). Cependant, il est \u00e0 limiter pendant la p\u00e9riode de croissance de l\u2019ascocarpe (la partie comestible de la truffe) pour ne pas d\u00e9truire le lien qui relie arbre et truffe.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/span><\/p>\n

Les bact\u00e9ries du sol pourraient participer au d\u00e9veloppement de la truffe, voire \u00e0 la formation de son ar\u00f4me<\/span><\/h2>\n

Plusieurs esp\u00e8ces de bact\u00e9ries parmi celles pr\u00e9sentes dans le sol ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la truffe noire du P\u00e9rigord. <\/span><\/p>\n

Les \u00e9tudes sugg\u00e8rent que ces bact\u00e9ries pourraient jouer un r\u00f4le dans la nutrition, le d\u00e9veloppement et la reproduction de la truffe. Elles pourraient entre autres participer \u00e0 la formation de l\u2019ar\u00f4me si caract\u00e9ristique de la truffe.<\/span><\/p>\n

Les r\u00e9sultats acquis gr\u00e2ce au projet Systruf, tout en posant de nouvelles questions, permettent de revisiter les nombreuses pratiques empiriques de la trufficulture. Ils ouvrent les perspectives d’une am\u00e9lioration de la production de la truffe noire du P\u00e9rigord et, par extension, des autres esp\u00e8ces de truffe cultiv\u00e9es en Europe. <\/span><\/p>\n

En dehors des retomb\u00e9es \u00e9conomiques directes r\u00e9sultant de l\u2019augmentation de la production, les travaux de Systruf pourraient contribuer en r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne au maintien ou au d\u00e9veloppement d\u2019une activit\u00e9 agro-foresti\u00e8re. <\/span><\/p>\n

De nouveaux projets sont en cours d\u2019\u00e9laboration pour anticiper les effets possibles des changements climatiques et am\u00e9liorer la gestion de l\u2019eau dans les truffi\u00e8res.<\/span><\/p>\n

1. Financ\u00e9 par l\u2019Agence Nationale de la Recherche et la R\u00e9gion Languedoc-Roussillon sur la p\u00e9riode 2009-2013, le projet a r\u00e9uni le Centre d\u2019Ecologie Fonctionnelle et Evolutive (CNRS, Inra, Universit\u00e9s Montpellier 1, 2 et 3, Montpellier SupAgro, EPHE, CIRAD, IRD), les laboratoires Interactions arbres\/microorganismes (Inra, Universit\u00e9 de Lorraine), Biog\u00e9ochimie des \u00e9cosyst\u00e8mes forestiers de l\u2019Inra, Agronomie-Environnement (Inra, Universit\u00e9 de Lorraine), Ecologie et \u00e9cophysiologie foresti\u00e8re (Inra, Universit\u00e9 de Lorraine), Symbioses tropicales et m\u00e9diterran\u00e9ennes (CIRAD, IRD, Universit\u00e9 Montpellier 2, SupAgro), ainsi que la F\u00e9d\u00e9ration Fran\u00e7aise des Trufficulteurs (FFT) et le Centre d\u2019\u00e9tudes techniques et \u00e9conomiques foresti\u00e8res (Cetef).<\/sup><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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R\u00e9sultats d’une \u00e9tude de la truffe noire du P\u00e9rigord..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,74],"tags":[2959,4236,5478],"class_list":["post-40956","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-a-la-une","category-trufficulture","tag-inra","tag-perigord","tag-truffe"],"yoast_head":"\nMieux conna\u00eetre la truffe pour mieux la cultiver -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2013\/11\/14\/mieux-connaitre-la-truffe-pour-mieux-la-cultiver\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mieux conna\u00eetre la truffe pour mieux la cultiver -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\".. 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