{"id":42327,"date":"2014-02-12T22:41:08","date_gmt":"2014-02-12T20:41:08","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=42327"},"modified":"2014-02-12T22:41:08","modified_gmt":"2014-02-12T20:41:08","slug":"celebrez-ligp-du-saint-marcellin-avec-nous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2014\/02\/12\/celebrez-ligp-du-saint-marcellin-avec-nous\/","title":{"rendered":"C\u00e9l\u00e9brez l’IGP du Saint Marcellin avec nous!"},"content":{"rendered":"

C ‘est donc en fin d’ann\u00e9e 2013, le 29 novembre 2013 exactement que le petit fromage dauphinois, appel\u00e9 Saint Marcellin a obtenu ses lettres de noblesse, au niveau de l’Europe\u00a0 avec l\u2019obtention d\u2019une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP)<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Cela fait des ann\u00e9es, plus de 20 ans que l’ensemble de la fili\u00e8re s’est mobilis\u00e9e pour que se fromage, connu et reconnu obtienne un label de reconnaissance. <\/span><\/p>\n

Le Saint-Marcellin, petit fromage cr\u00e9meux au lait de vache, tient son nom de son berceau d\u2019origine\u00a0: un village d\u2019Is\u00e8re au c\u0153ur du Vercors. Aujourd\u2019hui r\u00e9put\u00e9 et commercialis\u00e9 dans toute la France, il est exclusivement fabriqu\u00e9 sur un territoire bien d\u00e9fini comprenant l’Is\u00e8re, la Dr\u00f4me et la Savoie. <\/span><\/p>\n

Reconna\u00eetre un Saint-Marcellin IGP<\/span><\/h3>\n

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<\/a>Type de fromage\u00a0:<\/strong> Le Saint-Marcellin est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle \u00e0 caract\u00e8re lactique non malax\u00e9e ni press\u00e9e, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de lait entier de vache, non standardis\u00e9 en mati\u00e8res grasses et en prot\u00e9ines, cru ou thermis\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Forme\u00a0: <\/strong>Il se pr\u00e9sente sous la forme d\u2019un cylindre \u00e0 bords arrondis, d’un diam\u00e8tre de 65 \u00e0 80 mm, de 20 \u00e0 25 mm d\u2019\u00e9paisseur et pesant au minimum 80 grammes.<\/span><\/p>\n

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Cro\u00fbte\u00a0:<\/strong> Parfois l\u00e9g\u00e8rement pliss\u00e9e, sa cro\u00fbte est en grande partie ou totalement recouverte d\u2019une flore blanche, beige \u00e0 gris-bleue.<\/span><\/p>\n

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P\u00e2te\u00a0: <\/strong>De couleur cr\u00e8me, sa p\u00e2te est lisse et homog\u00e8ne \u00e0 la coupe. Elle peut comporter quelques trous.<\/span><\/p>\n

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Texture\u00a0: <\/strong>Sa cro\u00fbte est \u00e0 peine perceptible en bouche et sa p\u00e2te est cr\u00e9meuse. Le Saint-Marcellin moelleux se distingue par une texture fondante alors que le Saint-Marcellin sec est ferme.<\/span><\/p>\n

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Go\u00fbt\u00a0:<\/strong> Franc et moyennement sal\u00e9, le Saint-Marcellin pr\u00e9sente une richesse aromatique \u00e9quilibr\u00e9e (ar\u00f4mes fruit\u00e9s, de miel\u2026) \u00e0 dominante lactique.<\/span><\/p>\n

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Mati\u00e8res grasses :<\/strong> Le Saint-Marcellin renferme 40 \u00e0 65 % de mati\u00e8res grasses pour 100 g de fromage apr\u00e8s compl\u00e8te dessiccation.<\/span><\/p>\n

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Sec ou moelleux\u00a0?<\/span><\/h3>\n

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\u00c0 vous de choisir\u00a0! L\u2019affinage permet deux types de Saint-Marcellin\u00a0:<\/span><\/p>\n

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– Le Saint-Marcellin \u00ab sec \u00bb<\/strong>, qui pr\u00e9sente un extrait sec sup\u00e9rieur \u00e0 44\u00a0%, correspond \u00e0 la tradition locale et se caract\u00e9rise par une p\u00e2te plus ferme et une meilleure conservation.<\/span><\/p>\n

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– Le Saint-Marcellin \u00ab moelleux \u00bb,<\/strong> qui pr\u00e9sente un extrait sec sup\u00e9rieur \u00e0 40\u00a0%, d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes prononc\u00e9s et une texture souple et fondante. Un r\u00e9sultat issu d\u2019un affinage plus long.<\/span><\/p>\n

C\u00e9l\u00e9brez\u00a0 l’IGP du Saint Marcellin avec nous!<\/strong><\/span><\/p>\n

sillon38, le site d’actualit\u00e9 de l’Is\u00e8re et ses partenaire, le groupe Provencia<\/strong> \u00e0 travers Carrefour Voiron<\/strong> et France Bleu Is\u00e8re<\/strong> se sont associ\u00e9s pour f\u00eater comme il se doit la reconnaissance IGP obtenue par le St Marcellin.<\/span><\/p>\n

La semaine choisie pour cet \u00e9v\u00e8nement est celle du 17 au 22 f\u00e9vrier. <\/span><\/p>\n

A retenir que le choix de cette date n’est pas anodin.. car les deux semaines suivantes le St Marcellin sera pr\u00e9sent au salon international de l’agriculture \u00e0 Paris.. Nous le retrouverons en particulier les mercredi 26 et jeudi 27 lors des journ\u00e9e\u00a0 successives Dr\u00f4me et Is\u00e8re organis\u00e9es sur l’espace Rh\u00f4ne-alpes.
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\"France<\/a><\/div>\n

Tous les jours, du lundi au vendredi, France bleu Is\u00e8re<\/strong> vous proposera un jeu, \u00e0 7h10, heure de grande \u00e9coute. Vous pourrez gagner un plateau fromage constitu\u00e9 exclusivement de St Marcellin<\/strong> et de fromages du Dauphin\u00e9. <\/span><\/p>\n

Carrefour Voiron, groupe Provencia<\/strong>, organisera du lundi au samedi une op\u00e9ration de grande envergure avec diverses animations articul\u00e9es autour de diverses d\u00e9gustations, promotions.. Les producteurs locaux seront bien entendu associ\u00e9s \u00e0 cette f\u00eate.<\/span><\/p>\n

Vous en profiterez \u00e9galement pour appr\u00e9cier les AOC de l’Is\u00e8re que sont le Bleu du Vercors Sassenage, la noix de Grenoble, les vins de Savoie…<\/span><\/p>\n

Franchement, le St Marcellin IGP aux c\u00f4t\u00e9s des AOC de l’Is\u00e8re que sont le bleu du Vercors sassenage, la noix de Grenoble, les vins de Savoie…Que du bonheur… <\/span><\/p>\n

Un bonheur gustatif \u00e0 d\u00e9couvrir du 17 au 22 f\u00e9vrier \u00e0 Carrefour Voiron, groupe Provencia…<\/strong><\/span><\/p>\n

A noter que l’IGP sera \u00e9galement f\u00eat\u00e9e le samedi 5 avril lors de la f\u00eate du St Marcellin organis\u00e9e \u00e0 St Marcellin…
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Les produits de l’Is\u00e8re, j’adore, j’adh\u00e8re…<\/strong><\/span><\/em><\/h3>\n

\"VOIRON<\/a>
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\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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