{"id":44217,"date":"2014-04-10T23:24:04","date_gmt":"2014-04-10T21:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=44217"},"modified":"2014-04-10T23:24:04","modified_gmt":"2014-04-10T21:24:04","slug":"les-produits-forestiers-insectes-compris-sont-essentiels-a-la-lutte-contre-la-faim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2014\/04\/10\/les-produits-forestiers-insectes-compris-sont-essentiels-a-la-lutte-contre-la-faim\/","title":{"rendered":"Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels \u00e0 la lutte contre la faim"},"content":{"rendered":"

Les\u00a0 derni\u00e8res rencontres \u00e9conomiques du Cr\u00e9dit Agricole sud Rh\u00f4ne-Alpes ont mobilis\u00e9… Plus de 1000 personnes ont assist\u00e9 \u00e0 Alpexpo Grenoble aux d\u00e9bats ayant pour th\u00e8me nourrir l’humanit\u00e9 dans les d\u00e9cennies \u00e0 venir. <\/span><\/strong><\/p>\n

Pour mieux faire comprendre les enjeux de cette probl\u00e9matique Bruno Parmentier \u00e9conomiste, ancien directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019ESA (Ecole sup\u00e9rieure d\u2019agriculture d\u2019Angers) , a expos\u00e9 les diff\u00e9rents sc\u00e9narii possibles. <\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Il a termin\u00e9 son expos\u00e9 en indiquant qu’en 2050, il faudra nourrir pr\u00e8s de 10 milliards de terriens… <\/span><\/strong><\/p>\n

Il a bien entendu confirm\u00e9 que les produits de qualit\u00e9, que les syst\u00e8mes de vente directe, du consommer local sont \u00e0 privil\u00e9gier mais il a \u00e9galement affirm\u00e9 que \u00a0\u00bb nous mangerons plus de viande \u00e0 sang froid qu’\u00e0 sang chaud.<\/strong>\u00ab\u00a0.Et de citer:\u00a0\u00bb crevettes mais aussi criquets, fourmis, insectes divers…\u00a0\u00bb Devant le recul quelque peu d\u00e9gout\u00e9 de la salle il a clam\u00e9 avec beaucoup de verve: \u00ab\u00a0vous mangez bien des escargots, des cuisses de grenouilles\u00a0\u00bb. <\/span><\/p>\n

Cela nous a fait penser \u00e0 une \u00e9tude de la FAO, organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, pr\u00e9sent\u00e9e en mai 2013. <\/span><\/p>\n

En voici la teneur… <\/span><\/p>\n

Les produits forestiers, insectes compris, essentiels \u00e0 la lutte contre la faim<\/span><\/h1>\n

<\/span><\/p>\n

Une nouvelle \u00e9tude de la FAO souligne le r\u00f4le des insectes dans l\u2019alimentation humaine et animale<\/span><\/h4>\n

<\/span><\/p>\n

\"Photo:
\n<\/span><\/p>\n
Vente de chenilles s\u00e9ch\u00e9es sur le march\u00e9 de Kinshasha, R\u00e9publique d\u00e9mocratique du Congo<\/em><\/span><\/div>\n

\n<\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n

<\/strong>Les for\u00eats, les arbres sur les exploitations et l’agroforesterie sont essentiels \u00e0 la lutte contre la faim et devraient \u00eatre mieux int\u00e9gr\u00e9s aux politiques de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et d’utilisation des sols, a affirm\u00e9\u00a0 le Directeur g\u00e9n\u00e9ral de la FAO . Jos\u00e9 Graziano da Silva lors de la Conf\u00e9rence internationale sur les for\u00eats au service de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition.
\n<\/span>
\n\u00abLes for\u00eats contribuent aux moyens d’existence de plus d’un milliard de personnes, y compris les plus d\u00e9munis. Les for\u00eats sont une source d’alimentation, d’\u00e9nergie pour la cuisson des aliments, de fourrage pour les b\u00eates et de revenus pour acheter de la nourriture\u00bb, a expliqu\u00e9 M. Graziano da Silva.
\n<\/span>
\nLe gibier et les insectes constituent souvent les principales sources de prot\u00e9ines\u00a0en zone foresti\u00e8re, alors que les feuilles, les graines, les champignons, le miel et les fruits apportent les min\u00e9raux et les vitamines garant d’un r\u00e9gime nutritif.\u00bb
\n<\/span>
\n\u00abOr, les for\u00eats et les syst\u00e8mes agroforestiers sont rarement consid\u00e9r\u00e9s lors de l’\u00e9laboration des politiques de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et d’utilisation des terres. <\/span><\/p>\n

Souvent, les personnes en zones rurales ne disposent pas de droits d’acc\u00e8s reconnus aux for\u00eats et aux arbres, ce qui compromet leur s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. <\/span><\/p>\n

La contribution potentielle des for\u00eats \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la nutrition des ruraux devrait \u00eatre davantage prise en compte\u00bb, estime le Directeur g\u00e9n\u00e9ral de la FAO.
\n<\/span>
\n<\/strong>Des insectes frits, sauvages ou d’\u00e9levage<\/strong>
\n<\/strong>
\nSelon une nouvelle \u00e9tude de la FAO pr\u00e9sent\u00e9e lors de la Conf\u00e9rence internationale sur les for\u00eats\u00a0pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition, les insectes constituent une source majeure et facilement accessible d’aliments nutritifs et riches en prot\u00e9ines issus des for\u00eats.<\/span><\/p>\n

On estime qu’ils s’inscrivent dans les r\u00e9gimes alimentaires traditionnels d’au moins deux milliards de personnes. La r\u00e9colte et l’\u00e9levage d’insectes peuvent cr\u00e9er des emplois et des sources de revenus,\u00a0pour l’instant\u00a0essentiellement au niveau des m\u00e9nages mais potentiellement aussi \u00e0 l’\u00e9chelle industrielle.
\n
\n<\/strong>Une diversit\u00e9 \u00e9tonnante de cr\u00e9atures<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Avec environ un million d’esp\u00e8ces connues, les insectes repr\u00e9sentent plus de la moiti\u00e9 de tous les organismes vivant sur la plan\u00e8te classifi\u00e9s jusqu’ici.<\/span>
\n
\nD’apr\u00e8s les recherches de la FAO, men\u00e9es en partenariat avec l’Universit\u00e9 de Wageningen aux Pays-Bas, plus de 1 900 esp\u00e8ces d’insectes sont consomm\u00e9es par les hommes sur le globe. <\/span><\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9chelle mondiale, les principaux insectes consomm\u00e9s sont: les scolythes (31 %), les chenilles (18 %), les abeilles, les gu\u00eapes et les fourmis (14 %), les sauterelles et les criquets (13 %).
\n<\/span>
\nDe nombreux insectes sont riches en prot\u00e9ines et en lipides mais aussi en calcium, en fer et en zinc.<\/span><\/p>\n

Le b\u0153uf contient en moyenne 6 mg de fer pour 100 g de poids sec, alors que ce chiffre varie entre 8 et 20 mg pour 100 g de poids sec chez la sauterelle, selon l’esp\u00e8ce et le type d’aliments que cette esp\u00e8ce elle-m\u00eame consomme.
\n<\/span>
\n<\/strong>Premiers pas pour les plus d\u00e9licats<\/strong>
\n<\/strong>
\n\u00abNous ne\u00a0disons pas que les gens doivent consommer des bestioles\u00bb, souligne Eva Muller, Directrice de la Division de l’\u00e9conomie, des politiques et des produits forestiers \u00e0 la FAO et coauteur de l’ouvrage Des insectes comestibles: perspectives d’avenir en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire humaine et animale<\/em><\/a>.
\n<\/span>
\n\u00abNous disons que les insectes constituent simplement l’une des ressources que fournissent les for\u00eats, et que leur potentiel est plut\u00f4t sous-exploit\u00e9 dans l’alimentation, surtout l’alimentation animale.<\/span><\/p>\n

Cependant, \u00e0 mesure que les habitats forestiers disparaissent, nous risquons de perdre des esp\u00e8ces avant d’avoir compris comment les utiliser pour r\u00e9duire la faim\u00bb.
\n<\/span>
\nLes insectes d’\u00e9levage offriraient une solution durable pour \u00e9viter toute surexploitation susceptible d’affecter des esp\u00e8ces plus pris\u00e9es. <\/span><\/p>\n

Certaines esp\u00e8ces, comme les vers de farine, sont d\u00e9j\u00e0 produites \u00e0 une \u00e9chelle commerciale puisqu’elles sont utilis\u00e9es sur des march\u00e9s de niche comme l’alimentation des animaux domestiques, les zoos et la p\u00eache de loisir. <\/span><\/p>\n

Si la production \u00e9tait plus automatis\u00e9e, cela rabaisserait les co\u00fbts \u00e0 un niveau o\u00f9 le secteur profiterait d’une substitution de la farine de poisson par la farine d’insecte pour nourrir les \u00e9levages, par exemple. En cons\u00e9quence, cela aurait pour avantage d’augmenter l’offre de poisson disponible pour la consommation humaine.
\n<\/span>
\n<\/strong>Les bestioles se d\u00e9veloppent avec moins<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong>
\n<\/strong>
\nParce que les insectes sont des animaux \u00e0 sang froid, ils n’utilisent pas l’apport \u00e9nerg\u00e9tique de l’alimentation pour maintenir leur temp\u00e9rature corporelle. En moyenne, les insectes consomment seulement 2 kg de nourriture pour produire 1 kilo de viande d’insecte. <\/strong><\/span><\/p>\n

Le b\u00e9tail, \u00e0 l’autre bout du spectre, n\u00e9cessite 8 kg de nourriture pour produire 1 kg de viande.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

<\/strong>
\n<\/span>
\nEn outre, les insectes produisent une faible part des \u00e9missions telles que le m\u00e9thane, l’ammonium et autres gaz \u00e0 effet de serre d\u00e9gag\u00e9s par le fumier qui favorisent le r\u00e9chauffement et polluent l’environnement. <\/span><\/p>\n

Les insectes peuvent m\u00eame servir \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets, en participant aux processus de compost qui r\u00e9injectent les nutriments dans le sol tout en diminuant les odeurs naus\u00e9abondes.
\n<\/span>
\nLe besoin de politiques d’ex\u00e9cution<\/strong>
\n<\/strong>
\nCependant, dans la plupart des pays tr\u00e8s industrialis\u00e9s, la l\u00e9gislation interdit de nourrir les animaux avec des d\u00e9chets et de la boue ou des eaux grasses, m\u00eame si ces mati\u00e8res constituent l’alimentation habituelle des insectes.<\/span><\/p>\n

Et il conviendrait d’approfondir les recherches, notamment concernant l’\u00e9levage d’insectes \u00e0 partir de d\u00e9chets. <\/span><\/p>\n

Mais les scientifiques s’accordent g\u00e9n\u00e9ralement sur le fait que les insectes diff\u00e8rent tellement des mammif\u00e8res sur le plan biologique qu’il est tr\u00e8s improbable que leurs maladies se transmettent \u00e0 l’homme.<\/span><\/p>\n

Dans certains cas, la r\u00e9glementation interdit \u00e9galement\u00a0l’exploitation des insectes dans la consommation humaine, m\u00eame si avec la multiplication des restaurants et boutiques de nouveaux aliments dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s, cette pratique semble largement tol\u00e9r\u00e9e.
\n<\/span>
\nComme pour d’autres types d’aliments, l’hygi\u00e8ne est un aspect important \u00e0 respecter dans les processus de production, de transformation et de pr\u00e9paration des aliments afin d’\u00e9viter le d\u00e9veloppement de bact\u00e9ries et d’autres microorganismes susceptibles de nuire \u00e0 la sant\u00e9 humaine.<\/span><\/p>\n

Les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire peuvent \u00eatre \u00e9tendues de mani\u00e8re \u00e0 inclure les insectes et les produits \u00e0 base d’insectes. <\/span><\/p>\n

Quant aux normes de contr\u00f4le qualit\u00e9 le long de la cha\u00eene de production, elles joueront un r\u00f4le majeur pour susciter la confiance du consommateur envers les aliments contenant ou d\u00e9riv\u00e9s des insectes et destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine ou animale.
\n<\/span>
\n\u00ab\u00a0Le secteur priv\u00e9 est pr\u00eat \u00e0 investir dans l’\u00e9levage d’insectes. De grandes perspectives se dessinent devant nous\u00bb, explique Paul Vantomme, l’un des auteurs de ce rapport. <\/span><\/p>\n

\u00abMais aucune entreprise ne se risquera \u00e0 investir dans ce secteur d’activit\u00e9s tant que les textes l\u00e9gislatifs n’auront pas \u00e9t\u00e9 clarifi\u00e9s et emp\u00eacheront m\u00eame l’essor de ce nouveau march\u00e9\u00bb.<\/span><\/p>\n

\"Cr\u00e9dit<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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