{"id":5247,"date":"2009-01-21T22:31:55","date_gmt":"2009-01-21T20:31:55","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/2009\/01\/21\/restauration-collective-faire-la-part-belle-aux-producteurs-locaux\/"},"modified":"2009-01-21T22:31:55","modified_gmt":"2009-01-21T20:31:55","slug":"restauration-collective-faire-la-part-belle-aux-producteurs-locaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/21\/restauration-collective-faire-la-part-belle-aux-producteurs-locaux\/","title":{"rendered":"Restauration collective: faire la part belle aux producteurs locaux"},"content":{"rendered":"

La restauration collective : un march\u00e9, qui laisse envisager de belles perspectives pour les producteurs locaux.<\/strong>
\nLa restauration collective (restaurants des \u00e9tablissements scolaires, des h\u00f4pitaux, des maisons de retraite, des cuisines centrales, des restaurants d\u2019entreprise) ainsi que quelques restaurants priv\u00e9s repr\u00e9sentent plusieurs milliers de repas par jour.
\nLe territoire Rh\u00f4ne PLURIEL (Projet Local d’Union Rh\u00f4ne Is\u00e8re et Loire), compte 180 000 habitants r\u00e9partis sur 76 communes. A l’intersection des d\u00e9partements du Rh\u00f4ne, de l’Is\u00e8re et de la Loire il regroupe les Communaut\u00e9s de Communes du Pilat Rhodanien, R\u00e9gion de Condrieu, Collines du Nord Dauphin\u00e9 et Pays Roussillonnais, la Communaut\u00e9 d’Agglom\u00e9ration du Pays Viennois et les communes de Grigny, Givors et Sainte Colombe.
\nDepuis 2007,\u00a0 un groupe de travail a \u00e9t\u00e9 mis en place pour r\u00e9fl\u00e9chir sur la possibilit\u00e9 de consommer localement ce qui est produit localement.
\nDans un premier temps, ce groupe de travail a analys\u00e9, sur la base de plusieurs retours d\u2019exp\u00e9riences, les conditions favorables et les freins existant vis-\u00e0-vis du d\u00e9veloppement de l\u2019approvisionnement local de la restauration collective.
\nIl s\u2019est ensuite attach\u00e9 \u00e0 recenser les structures de restauration collective du territoire, \u00e0 identifier leur mode de fonctionnement, \u00e0 \u00e9valuer le volume des denr\u00e9es consomm\u00e9es et leur demande potentielle en produits locaux et \u00e0 relever les contraintes relatives \u00e0 leur approvisionnement. Parall\u00e8lement, le groupe de travail a inventori\u00e9 les diff\u00e9rents acteurs agricoles du territoire, leur type de production et leur mode actuel de commercialisation.
\nIl en est ressorti les \u00e9l\u00e9ments suivants :
\n1. Diagnostic informel :<\/strong> Le contexte est tr\u00e8s propice, nous sommes t\u00e9moins de l\u2019\u00e9mergence d\u2019une demande croissante, durable et importante des consommateurs pour des produits alimentaires de proximit\u00e9 :
\n– Recherche de qualit\u00e9 (sant\u00e9, nutrition\u2026)
\n– Souci d\u2019une agriculture durable (renouvellement des exploitations, maintien du potentiel agricole, pr\u00e9servation de l\u2019environnement proche\u2026)
\n– Recherche d\u2019un relationnel individualis\u00e9, d\u2019actes citoyens voire de \u00ab r\u00e9sistance \u00bb sociale (mondialisation, isolement,\u2026), un nouveau sens \u00e0 la consommation
\n2. Une agriculture menac\u00e9e :<\/strong>
\n– Le syst\u00e8me de commercialisation actuel ne permet plus aux agriculteurs de vivre de leur m\u00e9tier.
\n– La marge \u00e9conomique va \u00e0 la distribution et \u00e9chappe de + en + aux agriculteurs.
\n– L\u2019agriculture subit durement l\u2019\u00e9volution des march\u00e9s mondiaux (sp\u00e9culation, \u00e9volution de la PAC\u2026)
\n– Un renouvellement des exploitations insuffisant (1 installation pour 3 d\u00e9parts)
\nLes enjeux du territoire en ce qui concerne ce projet sont :<\/strong>
\n1. Organiser et regrouper l\u2019offre locale par la cr\u00e9ation d\u2019outils \u00e9conomique afin qu\u2019elle soit adapt\u00e9e et accessible aux consommateurs locaux, aux touristes de passage, aux points de vente locaux \u2026
\n2. Proposer des produits locaux \u00e0 la restauration collective (\u00e9coles, maisons de retraite, cliniques, \u2026) de notre territoire en soutenant une commande publique citoyenne et durable
\n3. S\u2019implanter dans une zone commerciale \u00e0 fort potentiel Permettre aux agriculteurs du territoire d\u2019avoir de nouveaux d\u00e9bouch\u00e9s rentables.
\n4. Revenir \u00e0 des circuits de distribution \u00e0 taille humaine
\nIl semble que la mise en place d\u2019une plateforme de distribution de produits locaux soit une n\u00e9cessit\u00e9 vitale pour l\u2019agriculture locale et la restauration collective.
\nD\u2019autre part Rh\u00f4ne PLURIEL en assurant l\u2019\u00e9tude de faisabilit\u00e9 de ce projet serait pleinement dans sa mission et ses objectifs de d\u00e9veloppement durable :
\n– Une gouvernance bas\u00e9e sur l\u2019implication des acteurs du territoire : (un groupe de travail qui associe l\u2019ensemble des acteurs : producteurs, gestionnaires de restaurant collectif, \u00e9lus, techniciens des collectivit\u00e9s territoriales, les services consulaires\u2026)
\n– Une vocation d\u2019outil \u00e9conomique : en facilitant la mise en relation offre\/demande sur l\u2019ensemble des circuits, en maintenant une valeur ajout\u00e9e sur le territoire au profit des acteurs \u00e9conomiques, en identifiant les pratiques et les d\u00e9bouch\u00e9s \u00e9conomiques
\n– Un impact environnemental : des produits de proximit\u00e9 limitant ainsi les transports (CO\u00b2), maintien d\u2019une agriculture gestionnaire du territoire.
\n– Un volet social : maintien et cr\u00e9ation d\u2019emplois en agriculture, en logistique et tourisme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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