Pouvoir se payer l’entrec\u00f4te, comme le chantaient les Fr\u00e8res Jacques, de plus en plus de consommateurs font une croix dessus. L’UFC-Que Choisir publie aujourd’hui son \u00e9tude sur la formation des prix \u00e0 long terme pour trois grandes fili\u00e8res : boeuf, porc et volaille. Cette \u00e9tude d\u00e9montre que depuis 1990 de nombreux \u00e9carts injustifi\u00e9s sont apparus entre les prix agricoles et les prix au consommateur.<\/p>\n
Pour l’UFC-Que Choisir, l’\u00e9volution des prix agricoles ne permet pas de justifier les augmentations observ\u00e9es entre 1990 et 2008 sur les prix \u00e0 la consommation de la viande. Les professionnels de l’industrie et ceux de la distribution tendent en fait \u00e0 r\u00e9percuter les hausses de prix agricoles, mais \u00ab oublient \u00bb de r\u00e9percuter les baisses, notamment lorsque surviennent des crises sanitaires.<\/p>\n
Le prix du boeuf en rayon a augment\u00e9 de 50 % entre 1990 et 2008, alors que dans le m\u00eame temps, le prix de l’animal subissait au total une baisse de 15%. Les calculs de l’UFC-Que Choisir montrent que les surco\u00fbts avanc\u00e9s par les professionnels n’expliquent que 1,1 euros\/kg \u00e0 1,5 euros\/kg sur les 6 euros\/kg d’augmentation(*1). Le reste de cet \u00e9cart s’est surtout constitu\u00e9 \u00e0 la faveur des deux crises de la vache folle, o\u00f9 les fortes baisses du prix de l’animal n’ont jamais \u00e9t\u00e9 r\u00e9percut\u00e9es sur les prix aux consommateurs.<\/p><\/blockquote>\n
Ce sont des m\u00e9canismes analogues qui expliquent que, sur la m\u00eame p\u00e9riode, le prix de d\u00e9tail de la viande de porc ait progress\u00e9 de 26 % (\u00e9chine) et que celui de la volaille ait flamb\u00e9 de +40%, alors que les prix agricoles baissaient respectivement de 30 % et 7 %.<\/p>\n
La responsabilit\u00e9 dans l’augmentation des marges est, au moins pour le cas du porc, plus prononc\u00e9e au niveau de la distribution qu’\u00e0 l’\u00e9chelon industriel. Ainsi, le rapport d’Eric Besson(*2) estimait la marge nette r\u00e9alis\u00e9e par la distribution sur le porc \u00e0 plus de 26 % (r\u00f4ti), ce qui est particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9 pour une activit\u00e9 dont les marges sont normalement r\u00e9duites.<\/p>\n
Alors que l’alimentation fait partie des premiers postes de d\u00e9penses des m\u00e9nages et gr\u00e8ve plus fortement les budgets modestes, l’UFC-Que Choisir demande :<\/p>\n
– aux op\u00e9rateurs de s’expliquer sur ces divergences entre les prix agricoles et les prix \u00e0 la consommation,<\/p>\n
– \u00e0 l’Observatoire des Prix et des Marges de publier le montant des marges brutes et nettes des op\u00e9rateurs pour les grandes familles de produits alimentaires,<\/p>\n
– aux autorit\u00e9s en charge de la concurrence de renforcer leur vigilance sur les secteurs industriels tr\u00e8s concentr\u00e9s et de v\u00e9rifier que les crises sanitaires n’induisent pas un effet d’aubaine pour les professionnels,<\/p>\n
– aux pouvoirs publics de donner \u00e0 l’Autorit\u00e9 de la Concurrence le pouvoir qui lui fait d\u00e9faut de r\u00e9tablir la concurrence dans les zones de chalandise non concurrentielles de la grande distribution.<\/p>\n
(*1) : Calcul pour l’entrec\u00f4te entre 1990 et 2008, en tenant compte de la baisse de prix agricoles sur cette p\u00e9riode.
\n(*2) : Rapport sur la formation des prix alimentaires – D\u00e9cembre 2008.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pouvoir se payer l’entrec\u00f4te, comme le chantaient les Fr\u00e8res Jacques, de plus en plus de consommateurs font une croix dessus. L’UFC-Que Choisir publie aujourd’hui son \u00e9tude sur la formation des prix \u00e0 long terme pour trois grandes fili\u00e8res : boeuf,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95,24],"tags":[],"class_list":["post-5304","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-consommation","category-filiere-viande"],"yoast_head":"\n
Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pouvoir se payer l’entrec\u00f4te, comme le chantaient les Fr\u00e8res Jacques, de plus en plus de consommateurs font une croix dessus. L’UFC-Que Choisir publie aujourd’hui son \u00e9tude sur la formation des prix \u00e0 long terme pour trois grandes fili\u00e8res : boeuf,...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-01-27T12:26:06+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"M Coeur\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"M Coeur\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"M Coeur\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1\"},\"headline\":\"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index\",\"datePublished\":\"2009-01-27T12:26:06+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/\"},\"wordCount\":525,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"consommation\",\"fili\u00e8re viande\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/\",\"name\":\"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-01-27T12:26:06+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/2009\\\/01\\\/27\\\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"Le journal du monde rural\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.sillon38.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1\",\"name\":\"M Coeur\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -","og_description":"Pouvoir se payer l’entrec\u00f4te, comme le chantaient les Fr\u00e8res Jacques, de plus en plus de consommateurs font une croix dessus. L’UFC-Que Choisir publie aujourd’hui son \u00e9tude sur la formation des prix \u00e0 long terme pour trois grandes fili\u00e8res : boeuf,...","og_url":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/","article_published_time":"2009-01-27T12:26:06+00:00","author":"M Coeur","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"M Coeur","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/"},"author":{"name":"M Coeur","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/#\/schema\/person\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1"},"headline":"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index","datePublished":"2009-01-27T12:26:06+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/"},"wordCount":525,"commentCount":0,"articleSection":["consommation","fili\u00e8re viande"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/","url":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/","name":"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2009-01-27T12:26:06+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/#\/schema\/person\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/01\/27\/le-prix-de-la-viande-de-boeuf-a-lindex\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Le prix de la viande de boeuf \u00e0 l\u2019index"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/","name":"","description":"Le journal du monde rural","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/#\/schema\/person\/72f06b5f0494d1edc8f4e5bf63651ff1","name":"M Coeur"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5304\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}