{"id":56125,"date":"2015-06-19T21:03:37","date_gmt":"2015-06-19T19:03:37","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=56125"},"modified":"2015-06-19T21:03:37","modified_gmt":"2015-06-19T19:03:37","slug":"pour-une-restauration-collective-responsable-et-durable-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2015\/06\/19\/pour-une-restauration-collective-responsable-et-durable-2\/","title":{"rendered":"Pour une restauration collective responsable et durable"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Le colloque national \u00ab\u00a0Pour une restauration collective responsable et durable\u00a0: Manger Bio Local en Entreprise une d\u00e9marche RSE\u00a0\u00bb, <\/strong>organis\u00e9 par Corabio (Coordination Rh\u00f4ne-Alpes de l’agriculture biologique),\u00a0 en partenariat avec FL Conseil et la FNAB (F\u00e9d\u00e9ration nationale de l’agriculture biologique), s\u2019est tenu ce mardi 16 juin dans la salle des Assembl\u00e9es de la R\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes.<\/p>\n

170 personnes ont r\u00e9pondu pr\u00e9sentes<\/strong>, venant de toute la France et repr\u00e9sentatives de l’ensemble des acteurs de la restauration collective \u00ab du champ \u00e0 l\u2019assiette\u00a0\u00bb (soci\u00e9t\u00e9s de restauration collective, entreprises, collectivit\u00e9s, charg\u00e9s de missions, producteurs et plateformes, Agence BIO, etc.).<\/p>\n

La matin\u00e9e consacr\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9sentation de l\u2019op\u00e9ration Manger Bio Local en Entreprise a mis en lumi\u00e8re les r\u00e9sultats positifs du projet pour les producteurs bio et la structuration des fili\u00e8res locales, pour le territoire ainsi que pour les entreprises qui ont t\u00e9moign\u00e9 de leurs engagements dans le projet au travers notamment de leur politique RSE :<\/p>\n

    \n
  • Certains restaurants sont pass\u00e9s\u00a0de 0% \u00e0 plus de 20 % de bio local introduit,<\/strong><\/li>\n
  • Apr\u00e8s 3 ans, 40 % des convives<\/strong> <\/strong>prennent au moins un produit bio local sur leur plateau tous les jours <\/strong>(partant de 0%),<\/li>\n
  • En 2014, le projet repr\u00e9sente 650\u00a0000 \u20ac HT d\u2019achats bio locaux <\/strong>(ou 800\u00a0000 \u20ac HT d\u2019achats bio) pour les fili\u00e8res agricoles biologiques locales.<\/li>\n<\/ul>\n

    L\u2019apr\u00e8s-midi a permis de pr\u00e9senter les diff\u00e9rents leviers techniques pour int\u00e9grer du bio local dans les restaurants\u00a0: les outils (cahier des charges, plan de menu etc.), les conditions sine qua none pour un projet durable (offre agricole, r\u00e9f\u00e9rencement par les soci\u00e9t\u00e9s de restauration collective, etc.) et \u00e9galement les strat\u00e9gies et moyens pour accompagner l\u2019ensemble des acteurs dans ce changement\u00a0(communication, mobilisation des \u00e9quipes, formation professionnelle).<\/p>\n

    Le projet Manger Bio Local en Entreprise a \u00e9t\u00e9 reconnu par tous comme une d\u00e9marche exemplaire, un outil de mobilisation et de professionnalisation des acteurs. Le SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective) \u00e9voque notamment un projet \u00ab\u00a0structurant pour tous les acteurs de la profession\u00a0\u00bb<\/em> sans lequel l\u2019introduction de bio local en restauration d’entreprise n\u2019aurait pas pu atteindre les r\u00e9sultats d\u2019aujourd\u2019hui<\/strong>.<\/p>\n

    Avec l’appui de Corabio, le r\u00e9seau FNAB, avec ses conseillers en restauration collective et 23 plateformes de producteurs r\u00e9parties sur le territoire, se tient pr\u00eat pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande de d\u00e9ploiement du projet au niveau national.<\/p>\n

    Liste des intervenants :<\/span><\/strong><\/em>
    \nMichel Gr\u00e9goire – vice-pr\u00e9sident de la R\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 l’Agriculture et au D\u00e9veloppement rural
    \nPaul Mennecier – chef de service Alimentation (DGAL) au Minist\u00e8re de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la For\u00eat
    \nLudovic Desbrus – pr\u00e9sident de Corabio
    \nMathilde Azzano – charg\u00e9e de mission restaurtion collective \u00e0 Corabio
    \nFlorence Liautaud – g\u00e9rante de FL Conseil<\/em>
    \nAli Arbouche – expert en relations sociales \u00e0 Orange
    \nG\u00e9rard Gayet – producteur bio et g\u00e9rant de Bio A Pro
    \nEric Bert – g\u00e9rant du restaurant Orange-Gambetta – API Restauration
    \nCarole Chazoule – enseignante, chercheuse en sociologie \u00e0 l’ISARA-Lyon.<\/em>
    \nGilbert Delahaye, directeur des projets traverses RSE au Groupe Casino
    \nEric Wulff – chef du d\u00e9partement logistique \u00e0 l’IFP-EN
    \nVincent Roz\u00e9 – producteur bio et g\u00e9rant de Mangez Bio Is\u00e8re
    \nSylvain Bruneau – directeur produits et services \u00e0 Elior<\/em>
    \nOlivier Cauquil – g\u00e9rant du restaurant H3 du CEA Grenoble, Eurest-Compass Group
    \nFabian Ledoux – g\u00e9rant du restaurant de l’INTEFP, 1001 repas.<\/em>
    \nJean-Michel No\u00ebl – Syndicat National de la Restauration Collective
    \nAnnie Lapert – responsable logistique sociale \u00e0 Schneider Electric
    \nMarie-H\u00e9l\u00e8ne Rodrigues – g\u00e9rante du restaurant de l’ESRF, Sodexo
    \nJulie Portier – charg\u00e9e de mission FNAB
    \nBruno Renard – chef de service vie du centre au CEA Grenoble
    \nAlain Delangle, paysan bio et administrateur de la FNAB
    \nElisabeth Mercier, directrice de l\u2019Agence BIO<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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    Manger Bio Local en Entreprise est un projet cr\u00e9\u00e9 en Rh\u00f4ne-Alpes en 2011, \u00e0 l\u2019initiative de Corabio, en partenariat avec FL Conseil, et soutenu par la R\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes, la DRAAF Rh\u00f4ne-Alpes et le Syndicat National de la Restauration Collective.
    \nGr\u00e2ce \u00e0 l\u2019impulsion de grandes entreprises* s\u2019investissant dans une v\u00e9ritable d\u00e9marche de responsabilit\u00e9 environnementale et soci\u00e9tale, ce dispositif f\u00e9d\u00e9rateur et innovant pose les contours d\u2019un changement d\u2019alimentation en restauration d\u2019entreprise.<\/p>\n

    * Liste des entreprises impliqu\u00e9es : CEA Grenoble, Centre L\u00e9on B\u00e9rard, ESRF-ILL, Groupe Casino, IFP-EN, Institut National du Travail et de la Formation Professionnelle, Orange, La Poste, Salomon, Schneider Electric, Somfy, ST Microelectronics, Thales.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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    170 personnes.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[4725],"class_list":["post-56125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio","tag-restauration-collective-responsable-et-durable"],"yoast_head":"\nPour une restauration collective responsable et durable -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2015\/06\/19\/pour-une-restauration-collective-responsable-et-durable-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pour une restauration collective responsable et durable -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le colloque 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