{"id":58917,"date":"2015-09-22T21:15:03","date_gmt":"2015-09-22T19:15:03","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=58917"},"modified":"2015-09-22T21:15:03","modified_gmt":"2015-09-22T19:15:03","slug":"les-exploitants-agricoles-de-la-vallee-du-rhone-au-coeur-de-la-filiere-fruits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2015\/09\/22\/les-exploitants-agricoles-de-la-vallee-du-rhone-au-coeur-de-la-filiere-fruits\/","title":{"rendered":"Les exploitants agricoles de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne au c\u0153ur de la fili\u00e8re fruits"},"content":{"rendered":"

La r\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes est un gros producteur de fruits. La fili\u00e8re, avec 9\u00a0000\u00a0emplois permanents, est domin\u00e9e par le segment amont de production fruiti\u00e8re qui concentre 5\u00a0000\u00a0emplois. Le segment \u00ab\u00a0transformation-conserve\u00a0\u00bb repr\u00e9sente 2\u00a0300\u00a0emplois. Il est concentr\u00e9 dans quelques \u00e9tablissements de 100 \u00e0 300\u00a0salari\u00e9s dont les principales productions sont les jus et les sirops.<\/span><\/p>\n

Le commerce de gros emploie 1\u00a0700\u00a0salari\u00e9s permanents dans des \u00e9tablissements de plus petite taille. \u00c0 partir du mois d’avril, les activit\u00e9s de cueillette et de conditionnement occupent de nombreux saisonniers. La fili\u00e8re est principalement localis\u00e9e dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, en Ard\u00e8che ainsi que dans la vall\u00e9e de l’Is\u00e8re et le sillon alpin.<\/span><\/p>\n

Rh\u00f4ne-Alpes est l’une des principales r\u00e9gions productrices de fruits, et plus particuli\u00e8rement de fruits \u00e0 noyau, de fruits \u00e0 coque et de petits fruits . D’apr\u00e8s l’Argreste, la moiti\u00e9 de la production fran\u00e7aise de noix, de ch\u00e2taignes et d\u2019abricots est rh\u00f4nalpine, comme un quart de la production de cerises, et quasiment autant de la production de p\u00eaches et de nectarines (20\u00a0%).<\/span><\/p>\n

La noix est cultiv\u00e9e au sein d\u2019un millier d\u2019exploitations, sur une surface agricole de 10\u00a0000\u00a0hectares (ha). L\u2019abricot occupe 7\u00a0000\u00a0ha, la p\u00eache et la cerise respectivement 2\u00a0000 et 2\u00a0600\u00a0ha. Pour les fruits \u00e0 p\u00e9pins, Rh\u00f4ne-Alpes p\u00e8se moins au niveau national, mais pommes et poires regroupent malgr\u00e9 tout un peu plus de 4\u00a0000\u00a0ha de surfaces agricoles. Rh\u00f4ne-Alpes est \u00e9galement un gros producteur de petits fruits, production moins visible en raison des faibles volumes li\u00e9s \u00e0 la taille des fruits, et de modes de cultures moins consommateurs de surfaces agricoles.<\/span><\/p>\n

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La majorit\u00e9 des cultures fruiti\u00e8res sont localis\u00e9es dans les d\u00e9partements de la Dr\u00f4me (40\u00a0%), de l’Is\u00e8re (27\u00a0%) et de l’Ard\u00e8che (20\u00a0%) qui concentrent ainsi 87\u00a0% des 37\u00a0000 hectares du verger r\u00e9gional. Les p\u00eachers et les abricotiers sont plus pr\u00e9sents dans la Dr\u00f4me, les cerisiers dans une aire comprise entre les Monts du Lyonnais et le Nord-Ard\u00e8che. Le noyer est concentr\u00e9 dans la vall\u00e9e de l\u2019Is\u00e8re et le ch\u00e2taignier est essentiellement pr\u00e9sent en Ard\u00e8che.<\/span><\/p>\n

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Le verger r\u00e9gional a perdu 14\u00a0% de ses surfaces en 10\u00a0ans. La noix est le seul fruit dont la surface de production progresse entre 2007 et 2013. Plus g\u00e9n\u00e9ralement, la tendance est favorable aux esp\u00e8ces qui se conservent facilement. Ainsi, la production de pommes se maintient, tandis que celles de l\u2019abricot et de la cerise sont en recul, et que celles de la p\u00eache, de la poire et de la prune s\u2019effondrent. <\/span><\/p>\n

Pour la profession, maintenir le potentiel de production et favoriser le renouvellement des g\u00e9n\u00e9rations sont des enjeux centraux. Alors que la consommation de fruits frais s’\u00e9rode au niveau national, cela passe, d’une part, par le d\u00e9veloppement des march\u00e9s de proximit\u00e9, d’autre part, par celui de relations plus \u00e9troites avec l’industrie agroalimentaire pour mieux r\u00e9pondre \u00e0 ses besoins, dans un contexte de forte concurrence internationale. <\/span><\/p>\n

Les diff\u00e9rences de l\u00e9gislation sur le plan social et fiscal cr\u00e9ent des \u00e9carts de comp\u00e9titivit\u00e9 dans la production de fruits, secteur qui a recours \u00e0 une main d’\u0153uvre abondante, notamment de travailleurs saisonniers. Enfin, face aux al\u00e9as climatiques et aux attaques des organismes nuisibles (la sharka sur le p\u00eacher ou la drosophila suzukii sur les petits fruits et cerises), le choix des vari\u00e9t\u00e9s et la protection des cultures sont des enjeux pour lutter contre l’\u00e9rosion des volumes et favoriser les reprises d’exploitations ou les installations.<\/span><\/p>\n

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La plupart des cultures fruiti\u00e8res sont localis\u00e9es dans la Dr\u00f4me, l’Is\u00e8re et l’Ard\u00e8che<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Figure<\/span>Source : Insee, Clap 2012, Agreste, Statistique agricole.<\/span><\/div>\n

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<\/span> <\/span>Une fili\u00e8re structur\u00e9e selon trois segments d’activit\u00e9<\/span><\/strong><\/p>\n

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Hors emplois saisonniers, la production de fruits en Rh\u00f4ne-Alpes occupe 5\u00a0000\u00a0personnes de mani\u00e8re permanente, salari\u00e9s et non-salari\u00e9s. Premi\u00e8re r\u00e9gion ex \u00e6quo avec Provence-Alpes-C\u00f4te d\u2019Azur, Rh\u00f4ne-Alpes concentre 18\u00a0% des emplois nationaux de ce segment d\u2019activit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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En aval de la production, la fili\u00e8re s\u2019organise autour de deux autres segments\u00a0: la transformation-conserve de fruits et le commerce de gros.<\/span><\/p>\n

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Les activit\u00e9s de transformation et de conserve sont r\u00e9parties principalement entre pr\u00e9parations \u00e0 base de fruits, jus et sirops. Les \u00e9tablissements industriels de la r\u00e9gion ne sont pas forc\u00e9ment aliment\u00e9s par la production locale; les \u00e9changes interr\u00e9gionaux ou internationaux sont fr\u00e9quents. Ce segment compte 2\u00a0300\u00a0emplois, soit un quart des emplois permanents de la fili\u00e8re.<\/span><\/p>\n

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Le commerce de gros de fruits, pas n\u00e9cessairement implant\u00e9 dans la r\u00e9gion de production lui non plus, emploie 1\u00a0700\u00a0personnes de fa\u00e7on permanente, soit un peu moins de 20\u00a0% des emplois de la fili\u00e8re.<\/span><\/p>\n

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Dans le segment de la production, une majorit\u00e9 d’emplois permanents sont non-salari\u00e9s (3\u00a0700 sur 5\u00a0000)\u00a0; ils correspondent pour la plupart \u00e0 l’activit\u00e9 des chefs d’exploitation. Sur l’ensemble de la fili\u00e8re, quatre emplois sur dix sont non-salari\u00e9s.
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<\/span> <\/span>Le couloir rhodanien concentre les effectifs de la fili\u00e8re<\/span><\/strong><\/p>\n

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Zone de production fruiti\u00e8re et voie de communication, la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne concentre l’activit\u00e9 de la fili\u00e8re, de Lyon jusqu’\u00e0 Mont\u00e9limar, avec l’Ard\u00e8che du Sud (Aubenas) et la zone d’emploi de Grenoble. Les zones d’emploi de Vienne-Roussillon, Romans-sur-Is\u00e8re, Valence, Mont\u00e9limar et Aubenas repr\u00e9sentent \u00e0 elles seules plus de la moiti\u00e9 de l’emploi permanent de la fili\u00e8re r\u00e9gionale.<\/span><\/p>\n

Ces zones sont principalement orient\u00e9es vers l’activit\u00e9 de production, qui repr\u00e9sente 89\u00a0% de l’emploi de la fili\u00e8re dans celle de Mont\u00e9limar, et 70\u00a0% dans celle d’Aubenas. <\/span><\/p>\n

La zone de Grenoble est plus sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation et la conserve. La production de fruits et le commerce de gros se partagent les emplois de la zone d\u2019emploi de Lyon\u00a0; celle de Romans-sur-Is\u00e8re est tourn\u00e9e vers la production de fruits et la transformation-conserve de fruits.<\/span><\/p>\n

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Le couloir rhodanien concentre les effectifs de la fili\u00e8re<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Figure<\/span>Source : Insee, Clap 2012.<\/span><\/div>\n

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L’\u00e9tablissement Teisseire (plus de 300\u00a0salari\u00e9s en Is\u00e8re) est le plus gros employeur de la fili\u00e8re r\u00e9gionale. Parmi les principaux \u00e9tablissements, seulement quatorze comptent plus de 50\u00a0salari\u00e9s. <\/span><\/p>\n

Ils sont principalement implant\u00e9s le long du couloir rhodanien et dans le sillon alpin \u00e0 proximit\u00e9 des infrastructures routi\u00e8res. Outre Teisseire, on retrouve d’autres grands noms de la transformation et de la conserve de fruits. Certains de ces \u00e9tablissements comptent entre 150 et 250\u00a0salari\u00e9s\u00a0: Refresco, Andros ou encore Charles et Alice dans la Dr\u00f4me, Routin en Savoie, Fruit\u00e9 en Haute-Savoie et l\u2019Europ\u00e9enne d\u2019embouteillage dans le Rh\u00f4ne. Ces \u00e9tablissements produisent et commercialisent essentiellement jus, compotes et sirops que l\u2019on trouve sur nos \u00e9tals, tandis que d’autres sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans l\u2019\u00e9laboration de produits destin\u00e9s aux professionnels\u00a0; il s’agit d’Agrana, de Cap\u2019Fruits et Ravifruit, tous trois situ\u00e9s dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et comptant entre 100 et 150\u00a0salari\u00e9s. <\/span><\/p>\n

Parmi les \u00e9tablissements de plus de 50\u00a0salari\u00e9s, quatre autres sont de plus petite taille\u00a0: le si\u00e8ge social de Materne \u00e0 Dardilly et le producteur de fruits SCA domaine Conquet, ainsi que M\u00e9tral Fruits et le si\u00e8ge de Natura\u2019Pro (Mont\u00e9limar) dans le commerce de gros.<\/span><\/p>\n

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Des activit\u00e9s saisonni\u00e8res dans la production de fruits et le commerce de gros <\/strong><\/span><\/p>\n

La cueillette, le triage, le lavage et le conditionnement des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de fruits sont des activit\u00e9s saisonni\u00e8res qui s’\u00e9tendent sur une p\u00e9riode comprise entre le d\u00e9but du mois d’avril et la fin du mois d’octobre, avec un pic d\u2019activit\u00e9 au mois d’ao\u00fbt. Dans leur ensemble, les emplois saisonniers dans la fili\u00e8re fruits repr\u00e9sentent l’\u00e9quivalent de 1\u00a0400\u00a0personnes qui travailleraient \u00e0 temps plein entre avril et octobre. Ces \u00c9quivalents Temps Plein (ETP) se traduisent dans la r\u00e9alit\u00e9 par une multitude de travaux de courte dur\u00e9e\u00a0: 19\u00a0000\u00a0contrats saisonniers sont sign\u00e9s pour une dur\u00e9e moyenne de 46\u00a0jours.<\/span><\/p>\n

Au quotidien, les saisonniers travaillent en moyenne une demi-heure de plus que les salari\u00e9s permanents. Ils gagnent le SMIC, tout comme les ouvriers et les employ\u00e9s permanents. Les segments de la fili\u00e8re concern\u00e9s par le travail saisonnier sont la production de fruits (1\u00a0000\u00a0ETP) et le commerce de gros (400\u00a0ETP). Sept saisonniers sur dix sont recrut\u00e9s en tant qu\u2019ouvriers agricoles, et trois sur dix en tant qu\u2019ouvriers du tri, de l\u2019emballage, de l\u2019exp\u00e9dition et de la manutention. Les hommes sont majoritaires dans la production, tandis que les femmes le sont dans le commerce de gros. Les saisonniers sont en moyenne plus jeunes dans le commerce de gros (23\u00a0ans) que dans la production de fruits (31\u00a0ans).<\/span><\/p>\n

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Des producteurs de fruits\u00a0relativement \u00e2g\u00e9s <\/strong><\/span><\/p>\n

En amont de la fili\u00e8re, le segment production est constitu\u00e9 d’exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es dans l\u2019arboriculture, ou qui produisent des fruits de fa\u00e7on significative. Il comprend 4\u00a0000\u00a0exploitations, dont les personnels permanents sont principalement des non-salari\u00e9s, les chefs d’exploitation, auxquels il faut ajouter 1\u00a0300\u00a0salari\u00e9s permanents, et 1\u00a0000\u00a0ETP durant la p\u00e9riode saisonni\u00e8re. <\/span><\/p>\n

Les non-salari\u00e9s sont pour trois quarts d\u2019entre eux des hommes et sont relativement \u00e2g\u00e9s (43\u00a0% ont plus de 50\u00a0ans). Les salari\u00e9s permanents sont pour leur part majoritairement des ouvriers (89\u00a0%), des hommes (75\u00a0%), et sont en moyenne plus jeunes que les exploitants (55\u00a0% ont moins de 40\u00a0ans). Les saisonniers sont tous ouvriers agricoles, plus souvent des femmes en comparaison (40\u00a0%), et sont relativement jeunes (31\u00a0ans en moyenne).<\/span><\/p>\n

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La transformation-conserve de fruits\u00a0: un segment industriel\u2026 <\/strong><\/span><\/p>\n

En aval de la production de fruits, le segment transformation-conserve de fruits est constitu\u00e9 d’une centaine d’\u00e9tablissements qui emploient 2\u00a0200\u00a0salari\u00e9s, et produisent principalement des jus, des sirops, de la confiture et des desserts \u00e0 base de fruits.<\/span><\/p>\n

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On constate une triple concentration dans ce segment\u00a0: des effectifs, o\u00f9 la moiti\u00e9 des salari\u00e9s est concentr\u00e9e dans cinq \u00e9tablissements (Teisseire, Refresco France, Andros, Charles et Alice, Routin)\u00a0; de l\u2019activit\u00e9, o\u00f9 la moiti\u00e9 des emplois est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la production de boissons et sirops \u00e0 base de fruits\u00a0; de la localisation enfin, o\u00f9 les plus grands \u00e9tablissements sont localis\u00e9s le long du couloir rhodanien et dans le sillon alpin.<\/span><\/p>\n

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Dans ce segment industriel, plus de la moiti\u00e9 des actifs sont ouvriers (56\u00a0%), plus que dans l\u2019ensemble des industries agroalimentaires (IAA) rh\u00f4nalpines (47\u00a0%)1<\/sup><\/a>. Les cadres (13\u00a0%) et les professions interm\u00e9diaires (21\u00a0%) y sont \u00e9galement plus pr\u00e9sents (respectivement 7\u00a0% et 15\u00a0%). Ces diff\u00e9rences de structure de l’emploi expliquent des salaires plus \u00e9lev\u00e9s dans la transformation-conserve de fruits que la moyenne des IAA\u00a0: le salaire net horaire moyen est de 14\u00a0euros (contre 12\u00a0euros). <\/span><\/p>\n

Le segment n’est pas sp\u00e9cialement f\u00e9minis\u00e9\u00a0: un tiers des emplois est occup\u00e9 par des femmes (35\u00a0%), soit 8\u00a0points de moins que l\u2019ensemble des IAA. Enfin, les individus sont, en moyenne, relativement plus jeunes que l\u2019ensemble de la fili\u00e8re\u00a0: 28\u00a0% ont moins de 30\u00a0ans (contre 36\u00a0%).<\/span><\/p>\n

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Dans la transformation-conserve de fruits, le taux de valeur ajout\u00e9e (rapport entre la valeur ajout\u00e9e et le chiffre d\u2019affaires hors taxes) est plus favorable que celui des IAA rh\u00f4nalpines (+\u00a01,3\u00a0points) et de France enti\u00e8re (+\u00a02,5\u00a0points). Le taux d\u2019exportation (part du chiffre d’affaires r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 l’export) est quant \u00e0 lui deux fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui de l\u2019ensemble des IAA rh\u00f4nalpines (19,1\u00a0% contre 10,8\u00a0%), avec pr\u00e8s d’une centaine d’entreprises concern\u00e9es. L’exportation de produits transform\u00e9s est un enjeu majeur, compte tenu du manque de comp\u00e9titivit\u00e9 des fruits fran\u00e7ais \u00e0 l\u2019export.<\/span><\/p>\n

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\u2026 dont les principaux \u00e9tablissements appartiennent \u00e0 des groupes <\/strong><\/span><\/p>\n

Dans le segment de la transformation-conserve, les \u00e9tablissements industriels appartiennent pour la plupart \u00e0 des groupes fran\u00e7ais (dont certains ont des activit\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, comme Andros) ou \u00e9trangers. Dans le giron de groupes \u00e9trangers, Teisseire et Fruit\u00e9 appartiennent au britannique Britvic PLC, Agrana au groupe allemand Sudzucker, Ravifruit \u00e0 l\u2019irlandais Kerry, et Cap\u2019Fruits au groupe allemand Martin Braun Backmittel und essenzen. C\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais, Materne appartient au groupe Materne Mont Blanc, Andros \u00e0 Andros et Cie, et l’entreprise Charles et Alice au groupe Charles et Alice. <\/span><\/p>\n

Au final, un quart des salari\u00e9s de la fili\u00e8re occupent un emploi dans un \u00e9tablissement appartenant \u00e0 un groupe fran\u00e7ais (1\u00a0270\u00a0salari\u00e9s), dont la moiti\u00e9 dans la transformation-conserve (570\u00a0salari\u00e9s), et l\u2019autre moiti\u00e9 dans le commerce de gros (610\u00a0salari\u00e9s). 9\u00a0% des salari\u00e9s de la fili\u00e8re travaillent par ailleurs dans un \u00e9tablissement appartenant \u00e0 un groupe \u00e9tranger (460\u00a0salari\u00e9s), dont l\u2019essentiel dans la transformation-conserve (430\u00a0salari\u00e9s).<\/span><\/p>\n

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Le commerce de gros de fruits\u00a0: huit actifs sur dix sont des ouvriers ou employ\u00e9s <\/strong><\/span><\/p>\n

Dernier maillon de la fili\u00e8re, le commerce de gros de fruits occupe 1\u00a0700\u00a0personnes (19\u00a0% des emplois de la fili\u00e8re), essentiellement salari\u00e9es, auxquelles il faut ajouter 400\u00a0ETP saisonniers d’avril \u00e0 octobre. On compte 230\u00a0\u00e9tablissements dans ce segment, en moyenne de plus petite taille que les \u00e9tablissements de la transformation-conserve (8\u00a0emplois en moyenne contre 25).<\/span><\/p>\n

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Une dizaine des cinquante plus gros \u00e9tablissements sp\u00e9cialis\u00e9s dans le commerce de gros de fruits sont localis\u00e9s au march\u00e9 de gros de Corbas, au sud de l\u2019agglom\u00e9ration lyonnaise. Ce march\u00e9 est le premier march\u00e9 de gros priv\u00e9 fran\u00e7ais en fruits et l\u00e9gumes. Plus de 300\u00a0000\u00a0tonnes de marchandises y transitent chaque ann\u00e9e, et il dessert plus de 2\u00a0500\u00a0clients, pour la plupart implant\u00e9s dans la r\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes. <\/span><\/p>\n

Lorsqu\u2019ils ne sont pas \u00e0 Corbas, les gros \u00e9tablissements du segment sont install\u00e9s au plus pr\u00e8s des producteurs, comme M\u00e9tral Fruits \u00e0 moins de 70\u00a0km des 250\u00a0producteurs aupr\u00e8s desquels il s\u2019approvisionne. Enfin, une autre partie significative des gros \u00e9tablissements de ce segment partagent leur activit\u00e9 entre la production de fruits et le conditionnement, sur le lieu de production.<\/span><\/p>\n

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Dix-huit groupes fran\u00e7ais contr\u00f4lent 37\u00a0% des emplois du segment (600\u00a0salari\u00e9s au total). GF investissements contr\u00f4le \u00e0 lui seul six \u00e9tablissements, pour un total de 200\u00a0salari\u00e9s\u00a0: Cl\u00e9dor la Provence, Cl\u00e9dor primeurs services, Provence Dauphin\u00e9, Provence Dauphin\u00e9 Savoie, Soci\u00e9t\u00e9 nouvelle Annemasse primeurs, Soci\u00e9t\u00e9 nouvelle Viale et Dumay.<\/span><\/p>\n

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Le commerce de gros est quasiment deux fois moins f\u00e9minis\u00e9 que le commerce de d\u00e9tail (37\u00a0% contre 65\u00a0%2<\/sup><\/a> ). Les femmes sont n\u00e9anmoins plus pr\u00e9sentes dans ce segment que dans l’ensemble de la fili\u00e8re r\u00e9gionale (7\u00a0points de plus). Elles occupent par ailleurs l’essentiel des emplois de saisonnier, occup\u00e9es dans le tri, l\u2019emballage et l\u2019exp\u00e9dition. Le segment est plus \u00e2g\u00e9\u00a0: la moiti\u00e9 des actifs a plus de 40\u00a0ans. Les saisonniers sont en revanche tr\u00e8s jeunes (23\u00a0ans en moyenne). Enfin, l\u2019emploi est peu qualifi\u00e9\u00a0: huit actifs sur dix sont ouvriers (49\u00a0%) ou employ\u00e9s (29\u00a0%).<\/span><\/p>\n

\n

L\u2019arboriculture r\u00e9gionale sous le signe de la qualit\u00e9<\/span><\/h3>\n

D\u2019apr\u00e8s le recensement agricole de 2010, pr\u00e8s de 2\u00a0000\u00a0exploitations agricoles rh\u00f4nalpines produisent des fruits dont la qualit\u00e9 et l\u2019origine sont garanties par l\u2019un des \u00ab\u00a0signes de qualit\u00e9\u00a0\u00bb suivants\u00a0:<\/span><\/p>\n

– agriculture biologique\u00a0;<\/span><\/p>\n

– appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e\u00a0: noix de Grenoble, ch\u00e2taigne d\u2019Ard\u00e8che, olive noire et huile d\u2019olive de Nyons\u00a0;<\/span><\/p>\n

– indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e\u00a0: pommes et poires de Savoie.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

<\/span> <\/span> <\/span> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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