{"id":59945,"date":"2015-11-24T07:00:57","date_gmt":"2015-11-24T05:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=59945"},"modified":"2015-11-24T07:00:57","modified_gmt":"2015-11-24T05:00:57","slug":"des-marges-commerciales-variees-selon-les-produits-mais-proches-entre-grandes-surfaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2015\/11\/24\/des-marges-commerciales-variees-selon-les-produits-mais-proches-entre-grandes-surfaces\/","title":{"rendered":"Des marges commerciales vari\u00e9es selon les produits, mais proches entre grandes surfaces"},"content":{"rendered":"

Les grandes surfaces alimentaires pratiquent des marges commerciales tr\u00e8s r\u00e9duites pour les carburants et plus \u00e9lev\u00e9es pour l\u2019alimentaire et l\u2019\u00e9quipement de la personne ou de la maison.<\/span><\/p>\n

Pour chaque famille de produits, leurs taux de marge commerciale sont homog\u00e8nes et souvent plus faibles que dans le commerce sp\u00e9cialis\u00e9, en lien avec leurs plus grands volumes de ventes. Les grandes surfaces r\u00e9alisent des taux de marge plus r\u00e9duits sur les familles de produits dont la part dans leurs ventes est sup\u00e9rieure \u00e0 celle de leurs concurrents <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

De moins de 5\u00a0% des ventes \u00e0 plus de 20\u00a0% selon les produits <\/span><\/h2>\n

Les entreprises<\/a> de grandes surfaces alimentaires<\/a> commercialisent 40\u00a0% des marchandises<\/a> vendues par le commerce de d\u00e9tail. Le taux de marge commerciale<\/a> pratiqu\u00e9 par les hypermarch\u00e9s et supermarch\u00e9s varie fortement selon le type de produit, en particulier au sein des produits non alimentaires.<\/span><\/p>\n

Il est particuli\u00e8rement faible sur les carburants\/lubrifiants (2\u00a0%), qui repr\u00e9sentent 16\u00a0% des ventes des supermarch\u00e9s, mais seulement 2\u00a0% de leur marge commerciale globale. Il est nettement plus bas que celui des stations-services (8\u00a0%)\u00a0: du fait de l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du produit et d\u2019un march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, la strat\u00e9gie commerciale des grandes surfaces porte principalement sur les prix pour attirer le consommateur.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Le taux de marge est \u00e9galement relativement r\u00e9duit pour l\u2019\u00e9quipement informatique ou de communication (10\u00a0%). \u00c0 l\u2019oppos\u00e9, il est plus \u00e9lev\u00e9 pour l\u2019\u00e9quipement de la personne et celui de la maison, qui contribuent quasiment \u00e0 la m\u00eame hauteur aux ventes et \u00e0 la marge commerciale des grandes surfaces.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Pour les produits non alimentaires, l\u2019\u00e9cart de taux est marqu\u00e9 entre grandes surfaces alimentaires et commerces sp\u00e9cialis\u00e9s<\/a>, de l\u2019ordre de 10 \u00e0 20\u00a0points selon la famille de produits. Ceci tient sans doute en partie \u00e0 un assortiment diff\u00e9rent en gammes, \u00e0 leurs achats en grande quantit\u00e9, voire \u00e0 leur structure sp\u00e9cifique de co\u00fbt (un nombre de vendeurs par m2<\/sup> r\u00e9duit).<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Pour les produits alimentaires, les taux de marge sont compris entre 13 et 27\u00a0% dans les hypermarch\u00e9s et supermarch\u00e9s et proches d\u2019une famille de produits \u00e0 l\u2019autre. Ils sont particuli\u00e8rement hauts lorsque les produits sont rapidement p\u00e9rissables, n\u00e9cessitent un \u00e9quipement sp\u00e9cifique (cong\u00e9lation…), plus de surface de stockage, davantage de personnel d\u00e9di\u00e9 au rayon, ou de l\u2019\u00e9nergie (cuisson). \u00c0 l\u2019inverse, ils sont plus mod\u00e9r\u00e9s sur les boissons, qui se conservent plus longtemps et se stockent facilement (13\u00a0%).<\/span><\/p>\n

Les surgel\u00e9s se distinguent par un taux de marge \u00e9lev\u00e9, nettement inf\u00e9rieur, toutefois, \u00e0 celui des sp\u00e9cialistes dans le domaine, avec un assortiment qui peut \u00eatre diff\u00e9rent. Le taux est plus proche du commerce sp\u00e9cialis\u00e9 pour les produits frais, en particulier les fruits et l\u00e9gumes\u00a0: pour ces derniers, la marge commerciale des supermarch\u00e9s est voisine globalement de celle des primeurs.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Des taux de marge commerciale relativement homog\u00e8nes au sein des grandes surfaces<\/span><\/h3>\n

<\/span><\/p>\n

Sur l\u2019ensemble des produits vendus, le taux de marge commerciale varie peu d\u2019une grande surface \u00e0 l\u2019autre. C\u2019est particuli\u00e8rement le cas pour les hypermarch\u00e9s dont un sur deux pratique un taux compris entre 16\u00a0% et 20\u00a0%.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Les taux de marge commerciale sont proches pour les carburants, boissons et produits surgel\u00e9s, et dans une moindre mesure pour les fruits et l\u00e9gumes, viandes et poissons
\n<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Ils sont en revanche dispers\u00e9s pour les produits de boulangerie\/p\u00e2tisserie, parmi lesquels la part de produits frais vendus peut \u00eatre tr\u00e8s variable d\u2019un distributeur \u00e0 l\u2019autre. Le taux de marge diff\u00e8re \u00e9galement entre les distributeurs pour l\u2019\u00e9quipement de la personne, l\u2019\u00e9quipement informatique et de communication, celui de la maison, ainsi que les autres produits alimentaires. <\/span><\/p>\n

Cette h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 renvoie \u00e0 celle des produits fins qui composent ces familles de produits\u00a0: selon l\u2019assortiment vendu en magasin, le taux de marge, mesur\u00e9 ici \u00e0 un niveau relativement agr\u00e9g\u00e9 de produits, peut \u00eatre assez diff\u00e9rent.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

En revanche, les taux pratiqu\u00e9s varient peu selon la taille de l\u2019entreprise. Or, si la plupart des grandes surfaces ne comptent qu\u2019un magasin, d\u2019autres en regroupent plus d\u2019une centaine. <\/span><\/p>\n

Ceci s\u2019explique notamment par l\u2019organisation en r\u00e9seau\u00a0: quelle que soit leur taille, les grandes surfaces se fournissent principalement aupr\u00e8s d\u2019une centrale d\u2019achat, laquelle appartient presque toujours \u00e0 un grand groupe de distribution. Seules les plus petites unit\u00e9s se singularisent par un approvisionnement direct plus cons\u00e9quent aupr\u00e8s de producteurs.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

En grande surface, les taux diminuent quand la part du produit dans les ventes augmente <\/strong><\/span><\/p>\n

Dans les hypermarch\u00e9s et supermarch\u00e9s, le taux de marge du produit tend \u00e0 diminuer quand les quantit\u00e9s \u00e9coul\u00e9es sont importantes. Un haut niveau de ventes autorise un taux de marge r\u00e9duit\u00a0: celui-ci peut attirer le consommateur, la marge globale \u00e9tant pr\u00e9serv\u00e9e par l\u2019effet quantit\u00e9. Mais plus encore que les ventes du produit, c\u2019est leur part dans les ventes globales de l\u2019entreprise qui appara\u00eet fortement corr\u00e9l\u00e9e n\u00e9gativement au taux de marge commerciale\u00a0: ceci vaut pour toutes les familles de produits, en particulier pour la boulangerie\/p\u00e2tisserie \/confiserie, les boissons et l\u2019\u00e9quipement de la maison.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

D\u00e9finitions<\/span><\/h3>\n

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Dans cette \u00e9tude, le terme \u00ab\u00a0entreprise <\/strong>\u00bb est entendu au sens juridique d\u2019unit\u00e9 l\u00e9gale, entreprise individuelle ou soci\u00e9t\u00e9, et non au sens \u00e9conomique de la loi de modernisation de l\u2019\u00e9conomie<\/a>.<\/span><\/div>\n

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\n

Grandes surfaces alimentaires <\/strong>: elles commercialisent une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits et r\u00e9alisent leurs ventes dans au moins un magasin de 400\u00a0m\u00b2 ou plus (y compris hard discount<\/em>). Seules sont retenues ici les entreprises g\u00e9rant au moins un magasin de type \u00ab\u00a0hypermarch\u00e9<\/a> \u00bb ou, sinon, de type \u00ab\u00a0supermarch\u00e9<\/a> \u00bb.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n

Commerce sp\u00e9cialis\u00e9\u00a0: <\/strong>entreprises du commerce de d\u00e9tail r\u00e9alisant plus de la moiti\u00e9 de leur chiffre d\u2019affaires dans une gamme de produits, ou vendant au plus quatre gammes de produits (exemple\u00a0: fleuristes, libraires, primeurs).<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n

Marchandise\u00a0: <\/strong>bien revendu en l\u2019\u00e9tat sans subir de transformation autre que d\u00e9coupe, calibrage ou conditionnement.<\/span><\/p>\n

La marge commerciale <\/strong>correspond \u00e0 la production associ\u00e9e \u00e0 l\u2019activit\u00e9 commerciale\u00a0; elle est mesur\u00e9e par la valeur des ventes de marchandises hors taxes nette de leur co\u00fbt d\u2019achat. Il ne s\u2019agit pas du b\u00e9n\u00e9fice retir\u00e9 de l\u2019activit\u00e9 commerciale, car la marge commerciale comprend les co\u00fbts de distribution (frais de personnel et consommations interm\u00e9diaires, telles que loyers ou \u00e9lectricit\u00e9), contrairement \u00e0 la marge d\u2019exploitation (nette de ces co\u00fbts). Les achats et les ventes sont comptabilis\u00e9s en int\u00e9grant les \u00e9ventuels rabais et remises. La marge commerciale comprend les pertes de marchandises (produits p\u00e9rim\u00e9s), la casse et le vol.<\/span><\/p>\n

La marge commerciale retenue ici est une marge \u00ab\u00a0avant\u00a0\u00bb, elle n\u2019int\u00e8gre pas la coop\u00e9ration commerciale, qui repr\u00e9sente l\u2019essentiel des marges dites \u00ab\u00a0arri\u00e8res\u00a0\u00bb<\/a>.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n

Le taux de marge commerciale <\/strong>rapporte la marge commerciale aux ventes de marchandises.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les grandes surfaces alimentaires pratiquent des marges commerciales tr\u00e8s r\u00e9duites pour les carburants et plus \u00e9lev\u00e9es pour l\u2019alimentaire et l\u2019\u00e9quipement de la personne ou de la maison.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,95],"tags":[2764],"class_list":["post-59945","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agro-alimentaire","category-consommation","tag-grandes-surfaces-alimentaires"],"yoast_head":"\nDes marges commerciales vari\u00e9es selon les produits, mais proches entre grandes surfaces -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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