{"id":6074,"date":"2009-07-13T09:26:19","date_gmt":"2009-07-13T07:26:19","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=6074"},"modified":"2009-07-13T09:26:19","modified_gmt":"2009-07-13T07:26:19","slug":"fete-du-bleu-lafrat-met-les-petits-plats-dans-les-grands","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2009\/07\/13\/fete-du-bleu-lafrat-met-les-petits-plats-dans-les-grands\/","title":{"rendered":"F\u00eate du bleu: l’AFRAT met les petits plats dans les grands"},"content":{"rendered":"

Terroir et territoire sont interd\u00e9pendants. Et tout ce que produit le premier doit servir au d\u00e9veloppement du second. En pariant sur le devenir des m\u00e9tiers du tourisme rural, ceux qui ont cr\u00e9\u00e9 l\u2019AFRAT en 1966, \u00e0 Autrans, avaient vu juste. Il fallait des gens de m\u00e9tier, form\u00e9s dans les r\u00e8gles, pour valoriser les atouts d\u2019un territoire (devenu Parc naturel r\u00e9gional quatre ans plus tard) aussi attractif que le Vercors : agriculture, tourisme, gastronomie, pratiques sportives, patrimoine, devaient permettre aux ruraux de vivre au pays pour peu qu\u2019on s\u2019en occupe s\u00e9rieusement.<\/span><\/p>\n

La F\u00eate du bleu du Vercors-Sassenage ne fait que mettre en valeur cette union entre terroir et territoire. A l\u2019occasion de cette nouvelle \u00e9dition, \u00e0 Saint-Nizier-de-Moucherotte, l\u2019AFRAT jouera son r\u00f4le\u00a0 en proposant de valoriser en direct ce bleu unique qui f\u00eatait l\u2019an dernier \u00e0 La Chapelle-en-Vercors le dixi\u00e8me anniversaire de son AOC. Un bleu qui symbolise magistralement cette union entre terroir et territoire.
\n\"\"<\/p>\n

C\u2019est Vincent Grele, responsable des formations Cuisine \u00e0 l\u2019AFRAT qui sera le chef d\u2019orchestre des ateliers cuisine organis\u00e9s sur place. Fort d’une grande exp\u00e9rience dans la cuisine fran\u00e7aise et internationale, Vincent Grele partage aujourdh’ui son savoir-faire et sa passion premi\u00e8re avec des porteurs de projet en cuisine du terroir : un formateur toujours au go\u00fbt du jour !<\/p>\n

Vous allez animer des ateliers cuisine dans le cadre de la F\u00eate du bleu. Comment cela va t-il se passer ?<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Le centre AFRAT disposera d\u2019un chapiteau de 15×6 sous lequel on installera une cuisine professionnelle que l\u2019on partagera avec une jeune association de Villard-de-Lans, Cuisine et Passion, qui se consacre \u00e0 l\u2019art culinaire et qui est parrain\u00e9e par un chef \u00e9toil\u00e9 du plateau, J\u00e9r\u00f4me Faure.<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e, c\u2019est \u00e0 partir de recettes simples \u00e9labor\u00e9es par mes soins, de faire participer les gens, adultes et enfants, tout au long du week-end, qu\u2019il s\u2019agisse de plats froids ou chauds\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Susciter des vocations de cuisinier de terroir, c\u2019est un peu ce que vous faites en tant que formateur?
\n<\/strong>
\n\u00ab\u00a0A l\u2019AFRAT, on travaille depuis toujours \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de recettes avec les produits locaux. Et le Centre est le seul en France \u00e0 proposer une formation Bac Pro Cuisine du terroir qui attire des candidats de toute la France souhaitant s\u2019installer en milieu rural. Il y a 8 ans que nous l\u2019avons mise en place. L\u2019id\u00e9e est de valoriser les productions locales des diff\u00e9rentes r\u00e9gions de France, dans tous les domaines, boucherie, charcuterie, boulangerie, p\u00e2tisserie, etc. Je me suis servi \u00e0 la fois de mes exp\u00e9riences professionnelles et de celle que j\u2019ai acquise au sein de l\u2019Education nationale\u00a0 pour mettre en \u0153uvre cette formation qui est une sp\u00e9cificit\u00e9 de l\u2019AFRAT et qui f\u00e9d\u00e8re tous les corps de m\u00e9tiers\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Y\u2019a une cerise sur le g\u00e2teau ?<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous aurons la visite, entre 16h et 18h, de Marc Veyrat, le parrain de la F\u00eate du bleu, qui sera accompagn\u00e9 d\u2019une \u0153nologue de renom, Annie Crouzet. Tous deux s\u2019attacheront \u00e0 valoriser nos recettes en proposant l\u2019accord id\u00e9al entre mets et vins\u00a0\u00bb.
\nS\u00fbr que les questions ne manqueront pas dans le public qui comptera une large majorit\u00e9 de gastronomes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Terroir et territoire sont interd\u00e9pendants. Et tout ce que produit le premier doit servir au d\u00e9veloppement du second. 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