L’Agence Bio a communiqu\u00e9 en juin des donn\u00e9es sur l’agriculture biologique et, notamment, celles relatives aux atouts nutritionnels et sanitaires des produits bio, sujet actuel de pol\u00e9mique. Les\u00a0 r\u00e9sultats du programme europ\u00e9en de recherche (projet QLIF) qui s’est \u00e9tal\u00e9 de 2005 \u00e0 2009, tout en indiquant que l’avantage sant\u00e9 des produits bio est en cours de d\u00e9monstration,\u00a0 soulignent que la qualit\u00e9 des produits bio, animaux et v\u00e9g\u00e9taux, diff\u00e8re en g\u00e9n\u00e9ral consid\u00e9rablement de celle des produits issus des syst\u00e8mes de production conventionnels.\u00a0 En voici les conclusions.<\/p>\n
Des exp\u00e9riences, men\u00e9es dans diff\u00e9rents pays d\u2019Europe, montrent que la qualit\u00e9 des produits bio, animaux et v\u00e9g\u00e9taux, diff\u00e8re, en g\u00e9n\u00e9ral, consid\u00e9rablement de celle des produits issus de syst\u00e8mes de production conventionnels. En ce qui concerne les produits laitiers, les syst\u00e8mes bas intrants tels que l\u2019\u00e9levage en plein air engendrent une qualit\u00e9 identique \u00e0 celle des produits laitiers biologiques mais, dans la plupart des autres cas, les r\u00e9sultats des syst\u00e8mes bas intrants tendent vers ceux de l\u2019agriculture conventionnelle.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats obtenus montrent que les m\u00e9thodes de production biologiques sont \u00e0 l\u2019origine :<\/p>\n
– de niveaux plus \u00e9lev\u00e9s en composants nutritionnels recherch\u00e9s, comme les vitamines, les antioxydants et les acides gras poly insatur\u00e9s ;
\n– de plus faibles taux en compos\u00e9s non souhaitables tels que les m\u00e9taux lourds, les mycotoxines, les r\u00e9sidus de pesticides et les glyco alcalo\u00efdes, dans une s\u00e9rie de cultures et \u2013 ou – dans le lait.
\nDans le cas du lait, les composants nutritionnels souhaitables sont jusqu\u2019\u00e0 70 % plus concentr\u00e9s dans les \u00e9chantillons biologiques.<\/p><\/blockquote>\nLes exp\u00e9riences, multi factorielles, du QLIF ont permis d\u2019\u00e9tablir, pour la premi\u00e8re fois, une corr\u00e9lation entre les pratiques agricoles biologiques et la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de l\u2019alimentation biologique. La composition nutritionnelle des productions v\u00e9g\u00e9tales s\u2019am\u00e9liore en l\u2019absence d\u2019utilisation de fertilisants min\u00e9raux chimiques de synth\u00e8se et, dans certains cas, avec la non utilisation de pesticides. La qualit\u00e9 du lait augmente lorsque le r\u00e9gime alimentaire des animaux se base sur le fourrage et que la part de l\u2019ensilage de ma\u00efs est faible dans la ration, ainsi que lors des p\u00e9riodes de p\u00e2turage.<\/p>\n
Les produits alimentaires bio sont s\u00fbrs <\/strong><\/p>\n
Des \u00e9tudes men\u00e9es au Danemark ont montr\u00e9 que le risque de contamination par les salmonelles f\u00e9cales est plus faible dans le cas des porcs \u00e9lev\u00e9s en ext\u00e9rieur. Cela est v\u00e9rifi\u00e9 \u00e0 la fois pour les \u00e9levages bio et non bio des syst\u00e8mes en plein air. Les syst\u00e8mes d\u2019\u00e9levage intensifs en int\u00e9rieur pr\u00e9sentent des niveaux de contamination par les salmonelles 2 \u00e0 3 fois plus \u00e9lev\u00e9s et montrent un plus fort risque de transfert de pathog\u00e8nes ent\u00e9riques vers la cha\u00eene alimentaire humaine.<\/p>\n
Une \u00e9tude men\u00e9e en Allemagne a port\u00e9 sur la s\u00e9curit\u00e9 microbiologique de laitues fertilis\u00e9es avec du fumier issu de l\u2019\u00e9levage biologique. M\u00eame dans le cas des sc\u00e9narii les plus d\u00e9favorables d\u2019un point de vue sanitaire, aucun risque additionnel pour la s\u00e9curit\u00e9 n\u2019est d\u00e9tect\u00e9 en ce qui concerne le transfert de salmonelles et d\u2019E. coli.<\/p>\n
Enfin, plusieurs compos\u00e9s nutritionnels ind\u00e9sirables sont pr\u00e9sents \u00e0 des niveaux plus faibles, dans les aliments biologiques, que dans la nourriture conventionnelle.<\/p>\n
Le d\u00e9fi des process de l\u2019agroalimentaire biologique <\/strong><\/p>\n
Les acheteurs bio r\u00e9guliers se m\u00e9fient des produits biologiques tr\u00e8s transform\u00e9s, vendus dans les supermarch\u00e9s. En revanche, les consommateurs bio occasionnels recherchent la commodit\u00e9 et ce groupe g\u00e9n\u00e8re le potentiel le plus dynamique pour la croissance du march\u00e9 bio, dans l\u2019ensemble des pays de l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n
Dans une \u00e9tude de cas, au sujet des l\u00e9gumes biologiques fra\u00eechement coup\u00e9s, des strat\u00e9gies de d\u00e9sinfection alternatives utilisant l\u2019ozone ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9es, avec succ\u00e8s, en laboratoire comme dans leur application industrielle, afin de remplacer les traitements \u00e0 base de chlore. Par ailleurs, des technologies ont \u00e9t\u00e9 mises \u00e0 l\u2019\u00e9preuve, susceptibles d\u2019am\u00e9liorer la composition nutritionnelle des produits laitiers.<\/p>\n
L\u2019avantage sant\u00e9 des produits bio est en cours de d\u00e9monstration<\/strong><\/p>\n
Les d\u00e9couvertes positives concernant la s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits bio sont peut-\u00eatre la raison pour laquelle une majorit\u00e9 de producteurs europ\u00e9ens d\u2019alimentation infantile ont d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 la mati\u00e8re premi\u00e8re biologique pour leurs approvisionnements.
\nCependant, les \u00e9tudes concernant les effets de la consommation d\u2019aliments biologiques sur la sant\u00e9 d\u2019animaux de laboratoire ont seulement produit des r\u00e9sultats pr\u00e9liminaires \u00e0 ce stade.<\/p>\nLes nourritures conventionnelle et bio influent de mani\u00e8re diff\u00e9rente sur l\u2019\u00e9quilibre hormonal ainsi que sur le syst\u00e8me immunitaire des rats – on constate des corr\u00e9lations significatives avec les techniques de fertilisation et de protection des cultures. N\u00e9anmoins, d\u2019autres \u00e9tudes, plus d\u00e9taill\u00e9es, sont n\u00e9cessaires pour fournir, peut-\u00eatre, les preuves de l\u2019impact, positif, de l\u2019alimentation biologique sur la sant\u00e9 des humains et des animaux.<\/p>\n