{"id":65957,"date":"2016-10-17T15:14:27","date_gmt":"2016-10-17T13:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=65957"},"modified":"2016-10-17T15:14:27","modified_gmt":"2016-10-17T13:14:27","slug":"tomme-de-savoie-et-emmental-de-savoie-fiers-de-feter-leurs-20-ans-sous-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2016\/10\/17\/tomme-de-savoie-et-emmental-de-savoie-fiers-de-feter-leurs-20-ans-sous-igp\/","title":{"rendered":"Tomme de Savoie et Emmental de Savoie, fiers de f\u00eater leurs 20 ans sous IGP !"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000080;\">La Tomme de Savoie et l\u2019Emmental de Savoie ont tr\u00e8s t\u00f4t fait l\u2019objet d\u2019une r\u00e9flexion des producteurs, fromagers et affineurs pour d\u00e9fendre leurs sp\u00e9cificit\u00e9s. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\">D\u00e8s 1978, ils sont prot\u00e9g\u00e9s par un Label R\u00e9gional Savoie qui garantit leur origine et leur fabrication. En 1996, l\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e vient enfin consacrer l\u2019engagement et le formidable travail accompli par toute une fili\u00e8re pour mettre en place des cahiers des charges stricts et exigeants.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"> Aujourd\u2019hui, si la Tomme de Savoie et l\u2019Emmental de Savoie f\u00eatent leur 20 ans d\u2019IGP, c\u2019est parce que ceux qui les fabriquent et les affinent ont su garder la m\u00eame passion pour leur produit et continuent d\u2019\u00e9voluer pour maintenir une qualit\u00e9 et un go\u00fbt authentique qui m\u00e9ritent largement d\u2019\u00eatre distingu\u00e9s.<br \/>\nLi\u00e9e \u00e0 un savoir-faire et \u00e0 une r\u00e9putation, l\u2019IGP consacre les 2 fromages et leur conf\u00e8re une protection \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale mais aussi internationale. Elle garantit leur \u00e9laboration dans le respect de notre savoir-faire, avec le lait provenant de vaches de races locales (Tarine, Abondance, Montb\u00e9liarde), nourries d\u2019herbe fraiche \u00e0 la belle saison et sans OGM. De la production du lait jusqu\u2019\u00e0 l\u2019affinage, ces fromages sont toujours fabriqu\u00e9s sur le territoire des Pays de Savoie. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\">Inimitables et reconnaissables entre tous, l\u2019Emmental de Savoie et la Tomme de Savoie IGP portent haut les valeurs de l\u2019agriculture savoyarde !<br \/>\nCet anniversaire, c\u2019est donc aussi celui d\u2019hommes et de femmes qui oeuvrent collectivement pour valoriser, d\u00e9fendre et prot\u00e9ger un savoir-faire local ancestral. Aujourd\u2019hui, producteurs, fromagers et affineurs gardent en t\u00eate le long chemin parcouru avant l\u2019attribution de l\u2019IGP : r\u00e9daction d\u2019un cahier des charges rigoureux, mise en place de conditions de production sp\u00e9cifiques, contr\u00f4les externes et internes r\u00e9guliers, etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"><strong>Elle est la doyenne des fromages de Savoie !<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\">Confectionn\u00e9e jadis par chaque fermier, la Tomme de Savoie est r\u00e9put\u00e9e pour \u00eatre le plus ancien des fromages de Savoie. Menac\u00e9e de dispara\u00eetre parce qu\u2019elle ne b\u00e9n\u00e9ficiait pas de la notori\u00e9t\u00e9 des fromages de garde (tel que l\u2019Emmental de Savoie), la Tomme de Savoie a fini par investir les fruiti\u00e8res. En effet, sa petite taille permettait de fabriquer du fromage lorsqu\u2019il n\u2019y avait pas assez de lait pour un fromage de grande taille. Aujourd\u2019hui, elle est fabriqu\u00e9e en fruiti\u00e8re mais aussi comme jadis \u00e0 la ferme !<\/p>\n<p>Suivez les aventures de la Tomme de Savoie ! Tomme de Savoie IGP @TommeSavoie<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/staging.sillon38.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/13.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65960\" title=\"1\" src=\"http:\/\/staging.sillon38.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/13.png\" alt=\"1\" width=\"596\" height=\"554\" srcset=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/13.png 596w, https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/13-300x279.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/a><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"><strong>La fili\u00e8re Tomme de Savoie IGP en chiffres<\/strong><br \/>\n670 producteurs de lait engag\u00e9s dans la d\u00e9marche \u2022 31 producteurs fermiers \u2022 16 fruiti\u00e8res \u2022 8 affineurs \u2022 6 500 tonnes produites en 2015<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Tomme de Savoie et l\u2019Emmental de Savoie ont tr\u00e8s t\u00f4t fait l\u2019objet d\u2019une r\u00e9flexion des producteurs, fromagers et affineurs pour d\u00e9fendre leurs sp\u00e9cificit\u00e9s&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[2043,2917,5392],"class_list":["post-65957","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pays-de-savoie","tag-emmental-de-savoie","tag-igp","tag-tomme-de-savoie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tomme de Savoie et Emmental de Savoie, fiers de f\u00eater leurs 20 ans sous IGP ! 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