{"id":66802,"date":"2016-11-09T22:25:24","date_gmt":"2016-11-09T20:25:24","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=66802"},"modified":"2016-11-09T22:25:24","modified_gmt":"2016-11-09T20:25:24","slug":"vers-de-meilleures-strategies-agricoles-et-alimentaires-pour-concilier-durabilite-et-nutrition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2016\/11\/09\/vers-de-meilleures-strategies-agricoles-et-alimentaires-pour-concilier-durabilite-et-nutrition\/","title":{"rendered":"Vers de meilleures strat\u00e9gies agricoles et alimentaires pour concilier durabilit\u00e9 et nutrition"},"content":{"rendered":"

Comment am\u00e9liorer nos apports nutritionnels en optimisant nos pratiques agricoles ? Manger sain est-il bon pour notre plan\u00e8te ? Comment guider nos choix alimentaires pour concilier durabilit\u00e9 et nutrition ? <\/strong><\/span><\/p>\n

Depuis plus de 3 ans, des \u00e9quipes coordonn\u00e9es par l\u2019Inra et impliquant la fili\u00e8re Bleu-Blanc-Coeur, Valorex, Terrena travaillent sur ces probl\u00e9matiques dans le cadre du projet Agralid. A l\u2019occasion d\u2019un s\u00e9minaire \u00e0 Paris le 8 novembre 2016, les chercheurs livrent leurs r\u00e9sultats finaux. <\/span><\/p>\n

Ils confirment que le mode de production des produits animaux est un levier efficace d\u2019am\u00e9lioration des apports en acides gras dans la population fran\u00e7aise. De plus, leurs travaux d\u00e9bouchent sur un outil d\u2019aide \u00e0 la d\u00e9cision pour choisir les menus les plus durables selon diff\u00e9rentes contraintes (disponibilit\u00e9 des aliments, co\u00fbt, environnement\u2026).<\/span><\/p>\n

De nombreuses maladies contemporaines (ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te, maladies cardio-vasculaires\u2026) sont li\u00e9es \u00e0 des d\u00e9s\u00e9quilibres dans les apports alimentaires qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019exc\u00e8s de sel, de sucres rapides, d\u2019un mauvais \u00e9quilibre entre \u00e9nergie et prot\u00e9ines ou entre acides gras om\u00e9ga-6 et om\u00e9ga-3. Dans ce contexte, le projet Agralid a d\u00e9marr\u00e9 en janvier 2013 avec pour objectif d\u2019identifier des fili\u00e8res de productions agricoles durables capables de r\u00e9pondre au mieux aux recommandations nutritionnelles pour l\u2019homme, en modifiant le moins possible les habitudes alimentaires et en proposant des menus accessibles au plus grand nombre.<\/span><\/p>\n

Des algues et du lin pour nourrir les animaux d\u2019\u00e9levage et am\u00e9liorer nos apports en acides gras<\/strong><\/span><\/p>\n

La qualit\u00e9 nutritionnelle des produits animaux, l\u2019impact environnemental, le co\u00fbt de production peuvent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s par le mode de production et particuli\u00e8rement par les strat\u00e9gies alimentaires mises en place dans les \u00e9levages. Ainsi, les pratiques d\u00e9clin\u00e9es au travers de la fili\u00e8re Bleu-Blanc-Coeur\u00a0 r\u00e9pondent \u00e0 des enjeux de sant\u00e9 publique en ce qui concerne les apports d\u2019acides gras.<\/span><\/p>\n

Dans le cadre du projet Agralid, les chercheurs ont utilis\u00e9 de nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires. Ils ont, entre autre, nourri les animaux d\u2019\u00e9levage (porcs, poulets, poules pondeuses et vaches laiti\u00e8res) avec une source de microalgues riches en acide docosah\u00e9xa\u00e9onique (ou DHA), un acide gras jug\u00e9 bon pour la sant\u00e9 humaine. Cet apport de DHA par les micro-algues s\u2019est traduit par un fort d\u00e9p\u00f4t dans la viande et les \u0153ufs. Les chercheurs ont \u00e9galement montr\u00e9 que les apports en acides gras om\u00e9ga-3 sont am\u00e9lior\u00e9s lorsque les produits animaux sont issus d\u2019un mode de production BBC fili\u00e8re lin (animaux nourris avec des graines de lin).<\/span><\/p>\n

De plus, les scientifiques ont test\u00e9 l\u2019impact de nouvelles technologies industrielles (extrusion1 ou d\u00e9pelliculage des graines de lin) sur la digestibilit\u00e9 des acides gras et leur efficacit\u00e9 alimentaire. Ils ont constat\u00e9 que l\u2019apport de graines de lin permet d\u2019augmenter le d\u00e9p\u00f4t d\u2019acides gras om\u00e9ga-3 par rapport \u00e0 un r\u00e9gime standard (il est par exemple multipli\u00e9 par cinq pour la c\u00f4te de porc) et cet effet est amplifi\u00e9 avec les graines d\u00e9pellicul\u00e9es.
\nEn termes d\u2019impacts environnementaux, les scientifiques ont montr\u00e9 que la fili\u00e8re BBC r\u00e9duit les impacts \u00ab changement climatique \u00bb et \u00ab demande cumul\u00e9e en \u00e9nergie \u00bb de la plupart des produits animaux.<\/span><\/p>\n

Le point de vue des \u00e9leveurs et des consommateurs<\/strong><\/span><\/p>\n

Comment les \u00e9leveurs se situent face \u00e0 des offres de d\u00e9marches agricoles int\u00e9grant des crit\u00e8res de nutrition, de sant\u00e9 humaine et d\u2019environnement ? Les chercheurs d\u2019Agralid ont men\u00e9 plusieurs enqu\u00eates sociologiques int\u00e9grant une composante \u00e9conomique aupr\u00e8s des \u00e9leveurs. Leurs analyses ont permis de conclure que l\u2019adh\u00e9sion \u00e0 une d\u00e9marche nutrition-sant\u00e9-environnement n\u2019est pas contraignante sur le plan technique du point de vue de la conduite d\u2019\u00e9levage.
\nPar ailleurs, une exp\u00e9rimentation a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e aupr\u00e8s de 300 personnes dans deux restaurants d\u2019entreprise \u00e0 Nantes et \u00e0 Rennes. Il s\u2019agissait de pr\u00e9senter aux consommateurs diff\u00e9rents types de menus (un menu \u00ab sant\u00e9 \u00bb nutritionnellement optimis\u00e9, un menu \u00ab v\u00e9g\u00e9tarien \u00bb \u00e0 faible impact carbone, un menu \u00ab fili\u00e8re \u00bb bas\u00e9 sur l\u2019identification de l\u2019origine et du mode de production des produits (dont BBC), un menu \u00ab global \u00bb combinant une partie des composantes des 3 menus pr\u00e9c\u00e9dents). <\/span><\/p>\n

R\u00e9sultat : le menu \u00ab v\u00e9g\u00e9tarien \u00bb (mettant l\u2019accent sur les seuls arguments environnementaux) est celui qui recueille le plus mauvais score en termes de choix. Cette \u00e9tude confirme \u00e9galement la pr\u00e9f\u00e9rence marqu\u00e9e des Fran\u00e7ais pour les produits dont l\u2019origine et le mode de production sont bien identifi\u00e9s. Ils r\u00e9v\u00e8lent aussi que les consommateurs sont pr\u00eats \u00e0 payer plus cher (jusqu\u2019\u00e0 un surco\u00fbt de 10%) en choisissant un menu BBC \u00ab fili\u00e8re \u00bb ou \u00ab global \u00bb, ce qui s\u2019explique par des raisons \u00e0 la fois h\u00e9doniques, sanitaires et \u00e9thiques.<\/span><\/p>\n


\nUn outil d\u2019aide \u00e0 la d\u00e9cision pour am\u00e9liorer ses menus<\/span><\/strong><\/p>\n

Le projet Agralid s\u2019est concentr\u00e9 sur l’\u00e9laboration d’un outil d’aide \u00e0 la d\u00e9cision pour d\u00e9finir les meilleures strat\u00e9gies alimentaires. Une base de donn\u00e9es regroupant au total 140 ingr\u00e9dients a \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9e en rassemblant les informations relatives aux dimensions nutritionnelles, environnementales et socio-\u00e9conomiques. Les scientifiques ont ensuite d\u00e9velopp\u00e9 un outil interactif qui permet non seulement de repr\u00e9senter graphiquement et de mani\u00e8re synth\u00e9tique les principaux r\u00e9sultats du projet Agralid. <\/span><\/p>\n

Mais surtout, cet outil permet d’explorer les cons\u00e9quences d\u2019un changement de pratique alimentaire progressif en termes de composition nutritionnelle, d’habitude alimentaire, de co\u00fbt \u00e9conomique et d’impact environnemental . Il permet \u00e9galement de constituer de nouveaux menus tenant compte de diverses contraintes telles que les cat\u00e9gories, la quantit\u00e9 ou la diversit\u00e9 des ingr\u00e9dients, les apports nutritionnels, les prix\u2026<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s 3 ans de travaux, le projet Agralid a rassembl\u00e9 une quinzaine de chercheurs de disciplines diverses et compl\u00e9mentaires qui confirment que le mode de production des produits animaux est un levier efficace d\u2019am\u00e9lioration des apports en acides gras dans la population fran\u00e7aise. Reste \u00e0 poursuivre les travaux de recherche dans le domaine de la production des microalgues riches en DHA pour r\u00e9duire les co\u00fbts d\u2019utilisation en \u00e9levage, dans la protection des acides gras om\u00e9ga-3 d\u2019une possible peroxydation des produits enrichis naturellement en ces acides gras. <\/span><\/p>\n

Par ailleurs, les consommateurs choisissent un menu non seulement pour son go\u00fbt mais parce que les produits qui le composent donnent toutes les garanties de sant\u00e9 du fait de leur origine et de leur mode de production. Et il serait souhaitable de mieux valoriser aupr\u00e8s des consommateurs \u00ab le b\u00e9n\u00e9fice sant\u00e9 \u00bb de ces produits issus de fili\u00e8res sp\u00e9cialis\u00e9es comme celle des animaux recevant une part de graines de lin dans leur alimentation.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comment am\u00e9liorer nos apports nutritionnels en optimisant nos pratiques agricoles ? Manger sain est-il bon pour notre plan\u00e8te ? Comment guider nos choix alimentaires pour concilier durabilit\u00e9 et nutrition ? Depuis plus de 3 ans, des \u00e9quipes coordonn\u00e9es par l\u2019Inra et impliquant la fili\u00e8re Bleu-Blanc-Coeur, Valorex, Terrena travaillent sur ces probl\u00e9matiques dans le cadre du projet Agralid.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,64],"tags":[2400,2959,4548],"class_list":["post-66802","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agriculture","category-recherche-scientifique","tag-filiere-bleu-blanc-coeur","tag-inra","tag-projet-agralid"],"yoast_head":"\nVers de meilleures strat\u00e9gies agricoles et alimentaires pour concilier durabilit\u00e9 et nutrition -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2016\/11\/09\/vers-de-meilleures-strategies-agricoles-et-alimentaires-pour-concilier-durabilite-et-nutrition\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vers de meilleures strat\u00e9gies agricoles et alimentaires pour concilier durabilit\u00e9 et nutrition -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Comment am\u00e9liorer nos apports nutritionnels en optimisant nos pratiques agricoles ? 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