{"id":73842,"date":"2018-04-03T21:38:25","date_gmt":"2018-04-03T19:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.sillon38.com\/?p=73842"},"modified":"2018-04-03T21:38:25","modified_gmt":"2018-04-03T19:38:25","slug":"des-produits-bio-et-locaux-dans-les-restaurants-scolaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillon38.com\/blog\/2018\/04\/03\/des-produits-bio-et-locaux-dans-les-restaurants-scolaires\/","title":{"rendered":"Des produits bio et locaux dans les restaurants scolaires !"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000080;\"><strong>Depuis plus de 3 ans, le D\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re fait confiance au Label en Cuisine d\u2019Ecocert afin de proposer, au sein de ses \u00e9tablissements scolaires, une alimentation saine, \u00e0 base de produits biologiques et locaux. <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\">Aujourd\u2019hui, 8 cuisines mutualis\u00e9es (Echirolles, Saint-Egr\u00e8ve, L&rsquo;Isle d&rsquo;Abeau, Seyssuel, Chatte, Pont de Ch\u00e9ruy et La Tour du Pin et Voiron) sont labellis\u00e9es et livrent 67 \u00e9tablissements dont 65 coll\u00e8ges et 2 lyc\u00e9es, avec environ 25 000 repas par jour.<br \/>\nLe D\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re : une d\u00e9marche en faveur d\u2019une alimentation bio et locale<br \/>\nAvec le Label en Cuisine d\u2019Ecocert, le D\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re s\u2019est engag\u00e9 pour le\u00ab Manger bio et autrement dans les \u00e9tablissements scolaires is\u00e9rois \u00bb. Une attention particuli\u00e8re est apport\u00e9e \u00e0 la composition des menus, largement \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de produits frais et de saison, dont une partie provenant de producteurs locaux. Tous les \u00e9tablissements engag\u00e9s dans la d\u00e9marche sur le territoire, correspondent aux exigences de niveau 1 impos\u00e9es par le label. Ce niveau implique un minimum de 10% de bio dans les assiettes, des menus clairs et contr\u00f4l\u00e9s, sans OGM et interdisant certains additifs.<br \/>\n\u00ab La d\u00e9marche mise en place dans le cadre du Label Ecocert en Cuisine nous a permis d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des repas servis. Nous proposons \u00e0 nos \u00e9l\u00e8ves une restauration plus s\u00fbre, gr\u00e2ce \u00e0 une meilleure professionnalisation des \u00e9quipes (600 agents) et des \u00e9quipements \u00e0 la pointe mais aussi une restauration plus locale gr\u00e2ce aux contrats conclus avec les agriculteurs is\u00e9rois qui fournissent \u00bc de la mati\u00e8re premi\u00e8re. Dans la conception des repas, nous utilisons 18 % de produits bio en m\u00eame temps que locaux comme des fruits et des l\u00e9gumes de saison, des fromages, des yaourts, du boeuf et de la charcuterie. Le budget annuel allou\u00e9 \u00e0 la restauration est de 36 millions \u20ac en 2017. Et pour 2018 et les ann\u00e9es \u00e0 venir, notre objectif est de faire encore mieux.\u00bb, indique Catherine Simon, vice-pr\u00e9sidente du D\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re en charge des coll\u00e8ges.<br \/>\n<strong>Le label \u00ab En Cuisine \u00bb<\/strong><br \/>\nEn 2013, Ecocert France a d\u00e9velopp\u00e9 le label \u00ab En Cuisine \u00bb pour la restauration collective, afin d\u2019encourager et valoriser l\u2019introduction de produits bio et locaux dans les menus de ces \u00e9tablissements. Ce r\u00e9f\u00e9rentiel prend en compte les enjeux soci\u00e9taux, environnementaux et de sant\u00e9 publique, dans une d\u00e9marche progressive et positive. Il garantit une cuisine qui favorise les produits biologiques, locaux, dans des menus sains et \u00e9quilibr\u00e9s. Il s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche globale environnementale avec la lutte contre le gaspillage et la gestion optimis\u00e9e des d\u00e9chets.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis plus de 3 ans, le D\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re fait confiance au Label en Cuisine d\u2019Ecocert afin de proposer, au sein de ses \u00e9tablissements scolaires, une alimentation saine, \u00e0 base de produits biologiques et locaux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[1797,1942,3279],"class_list":["post-73842","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-departement-de-lisere","tag-departement-de-lisere","tag-ecocert","tag-label-ecocert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Des produits bio et locaux dans les restaurants scolaires ! 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