■ En Rhône-Alpes, 230 élevages de vaches allaitantes
certifiés Agriculture Biologique ou en conversion vers l’AB
sont dénombrés. S’ajoutent à cela les vaches laitières de
réforme, les élevages de vaches laitières en bio ou en
conversion sont au nombre de 254 en Rhône-Alpes. L’Isère
et la Loire sont les deux grandes zones de production de
viande bovine biologique avec 45 % du cheptel de vaches
allaitantes élevées en bio au niveau régional. Cette journée
vise à faciliter les échanges entre différents acteurs sur la
filière de la viande bovine biologique. Le matin, les besoins
du marché et l’organisation de la filière au sein du groupe
Sicarev seront présentés. Puis, M. Ricca, éleveur d’Aubrac
en bio, témoignera de son expérience en vente directe.
Ensuite, la demande de la restauration collective et la
filière des steaks hachés bio seront abordées. L’après-midi
portera sur la conduite d’élevage et plus particulièrement
sur l’engraissement et la finition des bovins en AB. La
journée se clôturera par une visite de l’élevage bio de Mme
Janin qui privilégie la finition des animaux à l’herbe et qui
commercialise la viande en vente directe.
PROGRAMME DE LA JOURNÉE
matinée : COMMERCIALISER LA VIANDE BOVINE BIO
9h : CAFE D’ACCUEIL
9h30: Présentation de la filière de la viande bovine
biologique, par Sylvaine Lartigaut d’Appui Bio
10h: Les besoins du marché et l’organisation de la filière
au sein du groupe Sicarev, présentation d’Actis
Bovin et de Sicarev Viandes, par Marie-France
Nigay, directrice d’Actis Bovins et responsable de
l’approvisionnement des abattoirs du groupe
11h: La demande en restauration collective et la filière des
steaks hachés biologiques, par Gérard Gayet, éleveur
de vaches laitières et co-gérant de la plateforme de
producteurs Bio A Pro
12h: La vente directe : témoignage d’Hervé Ricca, éleveur
d’Aubrac en AB, exemple d’un système de production
en polyculture-élevage
BUFFET BIO SUR PLACE
après-midi : élever des bovins allaitants en bio
14h: Visite de l’exploitation d’Isabelle Janin, la ferme
d’élevage de Vernand, d’une surface totale de 100 ha,
comprenant 45 vaches allaitantes, majoritairement
de race limousine. La finition à l’herbe est privilégiée
et la viande ovine et bovine est commercialisée en
vente directe.
15h30: Le rationnement à l’engraissement, la finition à
l’herbe des bovins en AB et l’autonomie alimentaire
des élevages, par Guy Muron, référent technique
régional en viande bio, de la Chambre d’Agriculture
de la Loire
LUNDI 17 DéCEMBRE 2012
La journée aura lieu à :
EARL Vernand
42470 Fourneaux
Tél. : 04 77 62 45 38
Plus de renseignements et inscriptions:
CORABIO
Coordination Rhône-Alpes de l’Agriculture Biologique
1 rue Marc Seguin – BP 11150 Alixan
26958 Valence cedex 9
Tél : 04 75 61 19 35 – Fax : 04 75 79 17 68
contact@corabio.org
