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AG de l’ Association des Producteurs Fermiers de l’Isère


Une étape importante, 20 ans d’activité , des changements d’organisation, des perspectives toujours face à l’évolution des règlementations.
Ce sera à Plan le 22 avril lors de l’AG de l’Association des producteurs fermiers de l’Isère…

Mardi 22 avril 2014 à partir de 10h30 à la salle des fêtes de Plan (38590)

Programme

10h30/11h10 partie statutaire : rapport financier, d’activité et élection
11h15 présentation de la structuration nationale et européenne des fermiers
11h30 présentation de la nouvelle équipe technique
– débat: quels services pour quels besoins (maitrise qualité, réponses aux obligations règlementaires, gestion des alertes sanitaires, appui commercialisation)
– débat sur défense de la filière : avec administration, collectivités territoriales, participations à différentes structures.

Repas produits fermiers et gâteau anniversaire

14h30 débat sur les auto-contrôles : ne plus les subir mais les choisir et les valoriser
- deux témoignages l’un en lait par C Bibollet l’autre en volailles par J Rimbault.

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AG de l’association des producteurs fermiers de l’Isère


Mardi 20 mars 2012
à partir de 10h30 – Salle des Fêtes de La Frette

10h30 : Accueil du Président

10h35 : Présentation des comptes

10h50 : Rapport d’activités par la Président

11h15 : Synthèse des analyses du laboratoire départemental

11h25 : Rappel des thématiques des formations réalisées en viande et en lait

11h35 : Elections

11h45 : Exposé de Julie Poirot (Chargée d’études « lait et produits laitiers » au sein du bureau des Etablissements de transformation et distribution de la DGAL)
- présentation de la note de flexibilité des produits fermiers laitiers
- présentation de l’articulation administrative de l’Europe au département
- questions et débat

12h45 – 14h00 : Repas sur place

14h00 – 14h15 : Synthèse des dossiers EM.AS 2011 (Marie Annick Dye et Richard Vélasquez)

14h15 – 16h00 : Débat

Une nouvelle flexibilité, de nouvelles responsabilités

A travers la présentation d’un cas concret d’alerte sanitaire, nous échangerons sur :

Les façons de réagir

Les actions mises en œuvre

Les échanges avec l’administration

la réactualisation du plan de maîtrise sanitaire faite par le producteur après cet   évènement

Pendant ce temps d’échanges, vous pourrez tous vous exprimer sur les soucis qui vous interrogent. La présence de Mme Poirot permettra à la fois d’avoir un avis de l’administration et aussi de faire entendre certaines difficultés du terrain.

Contact : Marie Annick Dye 06 81 44 95 47

Martine Maritano 04 76 93 95 22

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Stage fabrication de produits laitiers frais


FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS
FRAIS : BEURRE, CREME, YAOURTS

PROGRAMME

Dates : 7 et 8 avril 2011

Horaires : 9h30 à 17h00

Lieu : chez François Mouterde à Eyzin Pinet

Le stage comprendra à la fois la pratique et la théorie.

  • Partie beurre crème :

o Définitions réglementaires

o Caractéristiques et détail de la matière grasse du lait

o Préparation des crèmes (écrémeuse, croix des mélanges)

o Fabrication des crèmes de consommation (crue, pasteurisée, épaisse).

  • Fabrication du beurre

o Maturations physiques et microbinennes

o Barattage

o Lavage

o Salage

o Etiquetage

  • Les fondamentaux des yaourts

o Définition

o Technique

o Choix des textures des goûts

o Contrôles, acidité, sanitaire

o Emballage, étiquetage

Amenez blouse et chaussures de fromagerie

* Frais de participation : 60  €

INTERVENANTS

Cédric Albert (ENIL d’Aurillac)

Marie-Annick Dye animatrice

Contact :

Martine Maritano : 04 76 93 95 22

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