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Les appellations d’origine contrôlées et protégées (AOC / AOP) de France


Si l’AOC (appellation d’origine contrôlée) et l’AOP (appellation d’origine protégée) désignent les mêmes produits, il convient de les différencier, notamment car leur origine est différente : l’une est française, l’autre européenne.


L’appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

L’appellation d’origine protégée (AOP) est l’équivalent européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un produit dans tous les pays de l’Union européenne.

AOC / AOP : origine

C’est par un décret-loi de 1935 relatif à la défense du marché du vin que le gouvernement a créé les vins d’appellation d’origine contrôlée et l’organisme chargé de leur définition, de leur protection et de leur contrôle.
La politique française de valorisation des produits agricoles a inspiré l’élaboration d’une réglementation européenne.

Celle-ci a pour objectif d’harmoniser les labels régionaux : ainsi l’AOC a pour équivalent européen l’AOP.

Depuis le 1er mai 2009, l’AOP figure sur tous les produits européens dont la production, la transformation et l’élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier.
Afin de clarifier l’offre au consommateur, depuis le 1er janvier 2012, les produits concernés ne doivent porter que la mention AOP, seuls les vins sont autorisés à porter l’appellation d’origine contrôlée française (AOC).

AOC / AOP : les produits

Une très large majorité des appellations concerne le vin avec environ 500 AOC reconnues dans ce secteur. Vous en trouverez la liste sur le site de l’INAO.

Les fromages et autres produits laitiers AOC / AOP

- Les fromages frais : Brocciu
- Les pâtes molles à croûte fleurie : Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie, Chaource, Neufchâtel
- Les pâtes molles à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles, Mont d’Or, munster, Pont-l’Évêque
- Les pâtes persillées : Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel, Bleu des Causses, Bleu du Vercors-Sassenage, fourme d’Ambert, fourme de Montbrison, roquefort.
- Les pâtes pressées non cuites : Cantal, laguiole, morbier, ossau-iraty, reblochon, saint-nectaire, salers, tomme des Bauges.
- Les pâtes pressées cuites : abondance, beaufort, comté, gruyère.
- Les fromages de chèvres : Chabichou du Poitou, Charolais, Chavignol, Chevrotin, Mâconnais, perlardon, picodon, Pouligny Saint-Pierre, rigotte de Condrieu, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, selles-sur-Cher, valencay.

- Beurres : beurre de Charentes-Poitou, beurre d’Isigny, Beurre des Charentes, beurre des Deux-Sèvres, beurre de Bresse
- Crèmes : crème d’Isigny, crème de Bresse

Les fruits AOC / AOP

Pomme du Limousin, chasselas de Moissac, muscat du Ventoux, châtaigne d’Ardèche, Noix de Grenoble, noix du Périgord.

Les légumes AOC / AOP

- Pommes de terre : béa du Roussillon, pommes de terre de l’île de Ré.
- Légumineuses / céréales : lentille verte du Puy, coco de Paimpol.
- Oignons doux des Cévennes

Olives et huiles d’olives AOC / AOP

- Olives : Olive de Nice, olive de Nîmes, olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence, olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, olives noires de Nyons, pâte d’olive de Nice
- Huiles d’olive : huile d’olive d’Aix-en-Provence, huile d’olive de Corse, huile d’Olive de Haute-Provence, huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence, huile d’olive de Nice, huile d’olive de Nîmes, huile d’olive de Nyons, huile d’olive de Provence.

Les produits de la mer AOC / AOP

- les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Viandes et charcuteries AOC / AOP

- Ovins : Barèges-Gavarnie, prés-salés de la baie de Somme, prés-salés du Mont-Saint-Michel.
- Bovins : Bœuf de Charolles, Fin Gras du Mézenc, Maine-Anjou, taureau de Camargue
- Volailles : chapon de Bresse, dinde de Bresse, poularde de Bresse, volaille de Bresse ou poulet de Bresse.

Divers

- Farine de châtaigne corse
- Les miels : Miel de Corse, miel de sapin des Vosges.
-
Le piment d’Espelette

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Concours départemental d’élevage: l’élevage au fil de l’eau


Festi’Biol, les éleveurs de l’Isère et la société d’agriculture du canton du Grand Lemps organisent la fête de l’élevage autour de la thématique de l’eau. Un des temps fort: le concours départemental de l’élevage..

Ce rendez vous est organisé du  vendredi 21 au dimanche 23 août 2015 à Biol.

L’élevage sera représenté pour montrer son dynamisme et donner aux futurs éleveurs l’envie de faire vivre ce beau métier.
Le Concours départemental d’élevage mettra en valeur l’élevage isérois et le savoir-faire des agriculteurs.

Diverses animations, expositions..sont prévues pour tout public.

Le groupe Provencia et sillon38.com seront partenaires de ce rendez vous important pour l’élevage départemental.

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Le groupe Provencia, déjà partenaire de la dernière édition qui s’est déroulée à St Laurent du Pont en 2013, qui se veut et prouve qu’il est un partenaire des agriculteurs,  des éleveurs régionaux et locaux ne pouvait qu’être un partenaire privilégié de cette manifestation.

Un partenariat très actif puisque le Groupe Provencia va jouer la carte des produits locaux à travers les 3 AOP de l’Isère: la noix de Grenoble, Le Bleu du Vercors Sassenage et le vin de Savoie issu de Chapareillan. Celles ci et d’autres produits de qualité garniront des paniers qui seront offerts à plusieurs acteurs de cette manifestation.

sillon38 sera pour sa part partenaire média de ces journées ou l’agriculture en général et l’élevage en particulier seront mis à l’honneur.


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Vercors Lait à Saint Paul les Romans


Vercors Lait vient d’ouvrir un nouveau magasin de producteurs à St Paul les Romans au tout nouveau centre commercial Parc St Paul.

Philippe Guilloud, directeur de Vercors lait nous explique ce choix:  » notre magasin situé à Seyssins marche très bien, avec le bleu du Vercors Sassenage AOP comme produit phare..Comme vous le savez la zone de l’AOP couvre le Vercors sur deux départements: l’Isère et la Drôme.. Nous souhaitions donc ouvrir un magasin dans la Drôme. L’opportunité s’est trouvée avec le projet de ce tout nouveau centre commercial de St Paul les Romans. »

A travers l’ouverture de ce deuxième magasin hors de l’usine elle même  » prouve que  Vercors Lait est une entreprise qui va de l’avant, qui innove.. Elle montre aussi que l’agriculture du Vercors, ses producteurs, sont dynamiques et proposent des produits de qualité.. »

Tout comme à Seyssins le magasin de St Paul les romans propose une large gamme de produits. Il y a bien sûr différents fromages fabriqués à Vercors Lait dont le Bleu du Vercors Sassenage mais aussi un ensemble de produits en provenance de plusieurs coopératives et petits producteurs.

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 » C’est en fait une épicerie gourmande.. » Ceci nous l’avons constaté et nous nous sommes fait la réflexion  que nous pouvons facilement élaborer un repas très complet, et de qualité, en se servant uniquement au magasin de Vercors Lait. Citons en vrac: noix de Grenoble et produits dérivés, charcuterie, crozets,ravioles, vins, bière, limonade, confitures, jus de fruits, miel… lait, sans oublier une gamme complète de fromages, dont plusieurs fromages de chèvre, Drôme oblige… et même de la crème en provenance de la coopérative de Gap.. Et tout ceci à un prix très abordable..

 » Le magasin vient d’ouvrir, il faut bien entendu développer et fidéliser la clientèle.. nous sommes très confiants car les appréciations des clients sont très bonnes. Ils apprécient le rapport qualité prix, l’accueil, le service.. ».

Gilbert PRECZ

  • Centre Commercial Parc Saint Paul
    26750 Saint Paul Les Romans
  • TEL: 04 75 48 36 27
  • E-mail : magasin@vercorslait-romans.fr
  • Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h

http://www.vercorslait-romans.fr/

Pour découvrir le magasin, cliquer sur les photos ci dessous..


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Villard de Lans: une fête de folie


Ce n’est pas dans les habitudes de sillon38 de s’enflammer.. mais là oui on peut dire que Villard de Lans a vécu un week-end de folie grâce à la fête de la coquille St Jacques..

Imaginez vous que ce dimanche midi il ne restait plus une coquille St Jacques à vendre.. Cela veut dire que 20 tonnes de coquilles ont trouvé preneur..Record largement battu puisque lors de la dernière édition il s’en été vendu environ 15 tonnes…

Et que dire de ces nombreux visiteurs qui sont venus participer à la fête, ce dimanche après midi..et qui sont repartis déçus, voire énervés de ne pouvoir acheter cette noble coquille..

Le dimanche matin est traditionnellement réservé aux prestations des confréries.. Celles du bleu du Vercors Sassenage, des compagnons du Beaujolais et des chevaliers de la coquille St Jacques des Côtes d’Armor, en tenue d’apparat assurant le spectacle à travers diverses intronisations..

Bien entendu les chefs ont réalisé des prouesses en confectionnant des recettes originales..avec la coquille St Jacques comme met principal..

Chacun a pu apprécier les prestations de divers groupes de musique qui ont mis de  l »ambiance » tant à la coupole que sous chapiteau ..

La fête de la coquille St Jacques met également en avant les produits du terroir.. On gardera un excellent souvenir des produits à base de safran.. des gâteaux bretons, des produits de la mer..de la truffe de l’Isère.. sans oublier le cidre.. le Beaujolais..

La 7ème fête de la coquille St Jacques a vécu.. Elle laissera plein de bons souvenirs.. On ne retiendra deux chiffres: 100 bénévoles qui ont réalisé un boulot formidable et qui méritent le respect…. et 20 tonnes de coquilles vendues..

Alors pour la 8ème fête.. On table sur 25 tonnes…?

En attendant on ne peut que féliciter l’association cuisine et passion en Vercors qui, autour de son président Claude Ruel ont organisé une fête de « folie »… sans aucun couac…

Gilbert PRECZ

Voici le déroulé du dimanche en images.. Cliquer sur les photos pour les agrandir



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L’Isère fait salon…


Le Salon international de l’agriculture (SIA), qui se tient Porte de Versailles à Paris du
21 février au 1er mars 2015, dispose d’un espace consacré aux régions de France et Outre-mer.

Vendredi 27 février, Rhône-Alpes Gourmand ouvrira l’espace régional Rhône-Alpes pour une journée iséroise organisée par la Chambre d’agriculture et le Conseil général de l’Isère.

Tout au long de la journée du 27 février, des animations seront organisées par les
représentants des organismes interprofessionnels des produits isérois sous signes de
qualité et d’origine :
- Comité interprofessionnel de la noix de Grenoble (AOP) ;
- Comité interprofessionnel du fromage Saint-Marcellin (IGP) ;
- Syndicat interprofessionnel du fromage Bleu du Vercors-Sassenage (AOP) ;
- Syndicat des vins de l’Isère (IGP des Coteaux du Grésivaudan, des Balmes
dauphinoises et des Collines rhodaniennes ; AOP Vins de Savoie / Chapareillan).

Les visiteurs pourront déguster ces produits, rencontrer des producteurs agricoles et,
en partenariat avec Isère-Tourisme et les Gîtes de France Isère, découvrir leurs
territoires et terroirs d’origine. Egalement sur le stand, l’oenothèque pour la valorisation des
vignobles rhônalpins permettra d’apprécier les différents vins de l’Isère.

Cette initiative fait écho aux actions engagées depuis plusieurs années par le Conseil général
de l’Isère et la Chambre d’agriculture de l’Isère en faveur des circuits courts alimentaires, de la
préservation du foncier agricole, du maintien des exploitations, de l’installation des jeunes
agriculteurs, de la modernisation des élevages et de la santé animale.

Le grand hall des animaux (Pavillon 1) accueille la vache de race « Villard de Lans », ou
« Villarde », et son fromage Bleu du Vercors-Sassenage, sur l’espace du Parc naturel régional du Vercors.

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Le Vercors à Paris!


Pour la sixième année, le Parc naturel régional du Vercors s’expose au Salon International de l’Agriculture à Paris Porte de Versailles du 21 février au 1er mars 2015.

L’occasion est trop belle de présenter notamment la vache « Villard de Lans » ou « Villarde » et son fromage le Bleu du Vercors-Sassenage, la plus petite AOP fromagère de France ! Mais aussi la noix de Grenoble AOP, et les bières et limonades bio du Vercors fabriquées avec passion.

Cette année chaque journée sera consacrée à différents thèmes, animés par l’équipe du Parc et ses partenaires :

le SIVER, l’APAP, Vercors-Tourisme, l’ACEV, les GTV…TEP F


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Fête du bleu 2015: c’est parti..


La fête du bleu 2015 se déroulera les samedi 8 et dimanche 9 août à Villard de Lans.

Nous en serons à la quinzième édition et la boucle sera bouclée puisque la première fête du bleu avait eu lieu à Villard de Lans.

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Une manifestation de ce type, qui attire plus de 20 000 personnes, qui est constituée de plusieurs pôles d’attraction, d’activité demande une mobilisation générale et beaucoup de travail… Voilà pourquoi un comité de pilotage s’est formé autour de Chantal Carlioz maire de Villard de Lans.

Il regroupe outre les élus, des représentants du Parc naturel régional du Vercors, de l’Association pour la promotion  des agriculteurs du plateau, organismes organisateurs de la fête mais aussi des représentants des agriculteurs, éleveurs, du Syndicat du bleu du Vercors Sassenage, de Vercors Lait, responsables d’associations….

Rappelons que cette fête estivale a pour colonne vertébrale celle de faire la promotion du Bleu du Vercors Sassenage mais aussi le territoire du Vercors à travers son agriculture, ses produits du terroir, son artisanat, ses hommes et femmes, son tourisme…

Une équipe qui a commencé à réfléchir à la mise en place de cette fête et à organiser son organisation.. Cela passera par de multiples réunions dont une très importante. Une réunion publique ou tous ceux qui souhaitent s’investir dans cette fête le pourront, à tous les niveaux. Chacun a rappelé le rôle essentiel des associations, des bénévoles,  » sans leur mobilisation cette fête ne pourrait pas avoir lieu. »

Une date a été avancée pour cette réunion publique: courant décembre. Nous la mettrons en ligne dès qu’elle sera définitive..

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Gilbert PRECZ


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Foire de Beaucroissant: mettons l’Isère dans notre assiette…


Le Conseil général de l’Isère sera présent lors de la foire de Beaucroissant, du 12 au 14 septembre 2014,

en partenariat avec la Chambre d’agriculture de l’Isère.

Cette année, son stand sera dédié à la promotion des produits alimentaires, agricoles et artisanaux de l’Isère, dans le cadre de son opération « Mettons l’Isère dans nos assiettes ! » en faveur des circuits courts alimentaires.

Les démonstrations culinaires seront réalisées par les chefs cuisiniers restaurateurs de l’Isère en lien avec des animations organisées avec les producteurs locaux, agriculteurs et artisans, et avec la participation des Confréries de la Noix de Grenoble, du Bleu du Vercors-Sassenage, du Saint-Marcellin et du Murçon.

En marge de ces animations, un jeu concours sera proposé au grand public avec des paniers de produits locaux à gagner (5 paniers à gagner sur la durée de la foire).

Vous êtes cordialement invités sur le stand du Conseil général durant ces journées.

CG B

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BEIGNETS DECOUVERTE AU BLEU DU VERCORS SASSENAGE


Voici une recette originale qui met à l’honneur le Bleu du Vercors Sassenage..

Pour six Personnes environ

Préparation de la Pâte à Frire : Dans un saladier, mélanger 250 grammes de farine , 2 Œufs entiers , 3 Gr de Sel fin ,un peu de poivre du moulin, 20 Cl de bière, 3 Cl d’huile de tournesol, du persil haché et remuer le tout avec une spatule en bois …

Laisser reposer au frais et monter 3 blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation …

La pâte est prête à l’emploi …

Couper des lamelles de Bleu du Vercors Sassenage ( 300Gr de Bleu environ) et les incorporer dans chaque beignet au moment de la cuisson dans de l’huile frétillante …

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BON APPETIT …

L’ Ami Claude .

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Fête-moi Signes ! À la rencontre des signes de l’origine et de la qualité


« Fête-moi Signes » : du 10 au 18 mai 2014, les consommateurs sont invités à découvrir ou à mieux connaître les produits sous signes officiels de qualité. Garantis par l’Union européenne et l’État français, ces produits font la richesse du patrimoine alimentaire français.

Brie de Meaux,  St Marcellin, noix de Grenoble, pommes de terre de l’île de Ré, asperges des Landes, veau de l’Aveyron, miels de lavande de Provence, Bleu du Vercors sassenage…… Des produits qui donnent l’eau à la bouche et qui ont en commun d’être sous signe de qualité officiel : appellation d’origine contrôlée, indication géographique protégée, label rouge, agriculture biologique…

En France, une exploitation sur quatre est engagée dans une démarche sous signe officiel de l’origine et de la qualité. Plus de 1000 produits et 126 000 exploitations sont concernées. En achetant ces produits, le consommateur a la garantie que leur production a respecté un cahier des charges précis.

Pendant une semaine, sur tout le territoire, l’opération « Fête-moi Signes » vise à mieux faire connaître les différents signes de l’origine et de la qualité. Organisée par le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), elle se fait en partenariat avec le Syndicat national de la restauration collective (SNRC), le Syndicat Restau’co et plusieurs enseignes du Groupe Flo dont Hippopotamus et les Grandes Brasseries.

Tout au long de l’événement, des animations valoriseront les produits sous signe de qualité afin de faire découvrir aux consommateurs leur richesse, leurs caractéristiques, les liens qui les unissent aux terroirs, à la culture et à notre patrimoine.

Du 10 au 18 mai, participez au jeu-concours « Fête-moi Signes » sur le compte facebook du ministère de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt.


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