Tag Archive | "Truffe de l’Isère"

Fête du sport et de la gastronomie


Avec ses milliers de visiteurs, ses 500 exposants, ses multiples animations, la foire de Grenoble est un évènement incontournable, attractif, un rendez vous à ne pas manquer..

Pour cette édition, la foire de Grenoble met les 50 ans des JO à l’honneur.. Elle a reçu de nombreux sportifs, acteurs des JO de 68 comme les soeurs Goitschel mais aussi Philippe Candéloro, Brian Joubert… De multiples animations basées sur les sports de glace ont été programmées de même que la présence des sports co que sont les rugbymen du FCG, les footballeurs du GF38 et les hockeyeurs des bruleurs de loup..

On ne passera sous silence la gastronomie, très présente avec en particulier ses restaurants et aussi le stand des confréries de l’Isère. Associées au syndicat des trufficulteurs de l’Isère, les visiteurs ont apprécié de découvrir le bleu du Vercors Sassenage et les fromages du Vercors, le St Marcellin, le murçon matheysin, la noix de Grenoble, la truffe de l’Isère, le safran du Drac…

Vous n’êtes pas encore allés à la foire de Grenoble.. Il est encore temps…Elle ferme ses portes lundi 13 novembre..!



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1 médaille d’or, 4 médailles d’argent et 3 médailles de bronze pour l’Isère..


Au Concours Général Agricole, 10 éleveurs et 13 producteurs et artisans isérois
présentaient leurs animaux et produits dont une partie ont fini sur le podium !

Concours des produits : 1 médaille d’or, 4 médailles d’argent et 3 médailles de bronze
• Médaille d’Or, pour le Vignoble Chevalier Bayard,
• Médaille de Bronze, pour le GAEC des Essarts à Plan (1ère participation),

Catégorie Fromages, pour le St Marcellin IGP,
• 2 Médailles de bronze pour l’Étoile du Vercors, Catégorie des autres fromages
au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie pour le fromage « Tentation » et
pour le fromage « Tentation chèvre », fromages non affinés

• 3 Médailles d’Argent pour Cherry Rocher, pour son Absinthe verte, crème
d’agrumes griotte et cassis, 1 médaille d’or pour sa crème d’agrumes,
pamplemousse
• 1 médaille d’argent pour la Distillerie de Pied Menu pour son eau de vie de vieille
prune.

Des éleveurs qui se sont particulièrement distingués :
• pour sa première participation, le GAEC de Sarapin à Panissage a obtenu le 1er
prix femelles en 4ème lactation pour la race Montbéliarde,
• l’EARL de Ternan à Gillonay : 2ème prix femelles en 2ème lactation, en race
Montbéliarde,
• l’EARL La Petite Forêt à Artas : 3ème prix femelles en cours de 5ème lactation ou
plus, en race Tarentaise,
• La Ferme Antonine à St Antoine l’Abbaye : différents prix dont le 1er prix pour
le challenge national racial, pour ses moutons charollais, 2ème prix pour concours
laine femelles moins de 14 mois et pour le concours laine jeunes béliers 2ème
section, 4ème prix pour la viande femelle moins de 14 mois.

L’Isère était aussi à l’honneur sur le stand de la Région Auvergne Rhône Alpes
les dimanche 28 et lundi 29 février.
Cette journée a été l’occasion de promouvoir les attraits touristiques du département et
ses produits sous appellation. Le public a apprécié les dégustations de St Marcellin, de
Noix de Grenoble, de Bleu du Vercors Sassenage, la truffe de l’Isère et des Vins de l’Isère.

Les échanges avec les consommateurs ont été de très bonne qualité.

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A la découverte de la truffe de l’Isère et de la dinde truffée..


La truffe de l’Isère sera de sortie ce week-end des 14 et 15 décembre!..

Vues les relations de partenariat qui se sont établies entre le Syndicat des trufficulteurs de l’Isère et le groupe Provencia, la filière truffes de l’Isère sera présente pendant les deux jours dans les galeries marchandes de Carrefour Crémieu et Voiron.

Truufes

Les milliers de visiteurs, clients, qui se rendront dans ces magasins pour faire leurs emplettes de Noël pourront découvrir le stand du STI.

Ils pourront discuter « en direct » avec les trufficulteurs eux-mêmes.. et poser toutes questions concernant le « diamant noir ». Ils pourront également découvrir le beurre truffé, acheter des truffes et prendre conseil au niveau « gastronomique ».

La truffe de l’Isère sera également présente au beau milieu de la halle de Crémieu ce samedi 14 décembre. Ce sera la traditionnelle foire aux dindes de Crémieu..

Instaurée par Louis XVI à la fin du XVIIIème siècle pour redonner un dynamisme à Crémieu, devenue ville de couvents, « la Foire aux Dindes » a longtemps joui d’une importance et d’une notoriété qui a dépassé les frontières du Nord Dauphiné.

Cette tradition gastronomique, même si elle s’est élargie aujourd’hui à toute une gamme de produits a défié le temps et traversé les siècles. Le terroir, les modes d’élevage, firent le renom de la dinde de Crémieu et les plus grands chefs de cuisine, tel Paul Bocuse, chantent les louanges de ce célèbre gallinacé : « Il n’est de bonne dinde que de Crémieu«

Inutile d’imaginer une dinde de Crémieu accompagnée de truffes de l’Isère..

En voici une recette…

Dinde truffée

Ingrédients
1 dinde de 3kg
200 gr d’épaule de veau
100 gr de foie de veau
6 tranches épaisses de lard
2 truffes de l’Isère
2 tranches de pain de mie
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
½ verre d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de lait
Sel, poivre

Cheminement
Saler la dinde à l’intérieur.
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Gratter et laver soigneusement les truffes.
Hacher le foie de la dinde, le foie de veau, le veau et une truffe.
Dans une terrine, ajouter au hachis le pain de mie égoutté, la crème fraîche, le jaune d’œuf. Saler et poivrer.
Travailler bien cette farce.
En garnir l’intérieur de la dinde.
A l’aide de fil de cuisine, coudre solidement les ouvertures pour que la farce ne s’échappe pas.
Émincer la deuxième truffe.
Inciser par endroits la peau de la dinde et glisser entre chair et peau les morceaux de truffe.
La disposer sur le plat de cuisson.
Assaisonner et arroser d’huile d’olive.
Mettre la dinde au four th. 200°.
Arroser d’un peu d’eau bouillante régulièrement.
Laisser cuire environ 2 heures.
Dresser la dinde sur le plat de service et dégraisser le jus de cuisson et servir en saucière.

Bon appétit et joyeux Noël..

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Venez découvrir la truffe de l’Isère à Sassenage


truffesNous sommes peu nombreux à savoir que l’Isère est un département ou la truffe est très présente, qu’elle soit sauvage au cultivée .

Le syndicat des trufficulteurs de l’Isère sera présent à la fête des fromages et des produits du terroir. Il vous présentera à travers différentes animations le dynamisme de la filière trufficole départementale. Vous pourrez vous entretenir avec des trufficulteurs sur les différents aspects de cette filière…

Samedi 1er et dimanche 2 septembre vous pourrez assister à plusieurs démonstrations de cavage avec chien. Ce dernier étant dressé pour chercher les truffes qui poussent, sous terre…

Vous pourrez également vous procurer différentes recettes de cuisine et découvrir un délice : le beurre truffé !

Pour plus de renseignements sur la truffe de l’Isère: http://www.truffes38.com/

Rendez vous donc les 1er et 2 septembre Parc Sasso Marconni, à Sassenage.

affiche fête Sassenage


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La truffe de l’Isère à l’honneur sur… France Bleu Isère


Pendant toute la semaine du 21 au 26 mai, Alain Salomon présentera la truffe de l’Isère à travers son émission les routes de l’Isère. Cette émission a pour but premier de faire découvrir aux auditeurs l’Isère à travers son  patrimoine : industriel ou rural, gastronomique, culturel ou naturel.

La truffe de l’Isère entre bien dans ce cadre là.

L’émission sera diffusée du lundi 21 mai au vendredi 25 mai à 11h35 et le samedi 26 mai de 17 à 18 heures.


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