Capital, M6: Emission du dimanche 06 avril 2014 20:50

Poulet : révélations sur la viande la moins chère

C’est aujourd’hui l’une des viandes préférée des Français pour une raison simple : c’est la moins chère.

Même si on trouve sur les étals des bouchers ou des grandes surfaces des poulets label Rouge ou bio, vendus en moyenne autour de 7 euros le kilo ; l’immense majorité de ces volailles que l’on consomme en France étant commercialisée autour de 3 euros le kilo. Pour arriver à ces prix-là, l’élevage du poulet et la transformation qui est faite de la viande, notamment pour les nuggets ou les cordons bleus, ont connu des évolutions très fortes ces dernières années.

Capital a enquêté pendant de longs mois pour révéler les secrets de cette filière peu habituée à ouvrir ses portes. Et comme ce plat populaire est très souvent consommé accompagné de frites, Capital s’est aussi intéressé à cet aliment très bon marché qui a conquis la planète.

Les secrets du poulet premier prix
Pour offrir dans le commerce du poulet à 3 euros le kilo, la manière de l’élever est rationnalisée à l’extrême. Mais est-ce sans risques ?

Ces volailles grandissent à plusieurs dizaines de milliers dans des espaces très restreints. Conséquence : cette promiscuité et le manque d’hygiène provoquent des infections à répétitions.

Pour les soigner les éleveurs utilisent des quantités massives d’antibiotiques. En bout de chaîne, ces traitements mettent-ils en péril notre santé ? Ce poulet d’entrée de gamme, nous le consommons également beaucoup sous forme de nuggets, saucisses de poulet ou cordons bleus. Quelle viande mangeons-nous alors ?

Avec ce document, Capital propose une enquête inédite sur ce produit que nous consommons en masse.
Yann Candelier et Dominique Mesmin

Autre reportage: Du pays ch’ti aux fast food : la grande saga de la frite

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