L’ hôtel restaurant du port à Yvoire est une institution… un passage obligé..
Situé sur les berges du lac Léman, il est au service de ses clients depuis 1820. L’ affaire créée et gérée par la famille Kung a toujours eu comme ligne de conduite la qualité du de l’accueil, du service et comme volonté celle de proposer une cuisine traditionnelle basée sur les produits locaux.
Stéphanie Kung rajoutant: nous faisons notre métier avec passion, toujours dans le respect du consommateur..”
Aujourd’hui l’établissement géré par Stéphanie Kung poursuit cette démarche. ” Depuis toujours le restaurant a axé sa cuisine sur les spécialités locales avec des produits achetés au plus près. Oui nous voulons de la proximité. Les légumes proviennent des maraichers voisins, les oeufs des poulaillers environnants.. “
Cela oblige ” mais ce n’est pas une contrainte, bien au contraire, le chef, Christophe D’Hervé de modifier sa carte en fonction des produis de saison. ” Oui nous jouons totalement la carte de la saisonnalité.”
Le restaurant du port est aujourd’hui labellisé ” Marque Savoie”. ” C’est une reconnaissance. La charte Marque Savoie est assez stricte mais elle est basée sur les produits locaux de qualité. Le label Marque Savoie offre donc une certaine image”.
On peut donc découvrir au restaurant du port, à Yvoire, dans un cadre idyllique plusieurs produits savoyards dont les goûteux poissons du lac Léman comme la féra, les filets de perche, l’omble chevalier…
Gilbert PRECZ
Pour en savoir plus:
