Catégorie economie/emploi

Manger isérois, on y croit !

Le 13 novembre à Grenoble, la Chambre d'Agriculture de l'Isère poursuit son cycle de tables rondes Terres de débat, avec une soirée dédiée à l'approvisionnement local de la restauration collective. Approvisionner localement les restaurants collectifs isérois est une bonne idée…

Les dessous de la cuisine française

En 2010, la gastronomie française est entrée au patrimoine mondial de l’Humanité. Derrière ce prestige, se cache pourtant une réalité moins avouable. Aujourd’hui, de nombreux experts s’accordent pour affirmer que notre restauration n’a jamais été autant standardisée : poissons surgelés,…

La choucroute d’ Alsace IGP

L’indication géographique protégée (IGP) dont bénéficie désormais la « Choucroute d’Alsace », permet de protéger un savoir-faire alsacien ancestral. Pour bénéficier de l’appellation, les choux utilisés doivent être produits dans la région et peser au minimum 3 kilos chacun et avoir « un…

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Production agricole, transformation industrielle, grande distribution, restauration collective et commerciale, familles : de la fourche … à la fourchette, ce sont tous les acteurs de la chaîne alimentaire qui sont concernés par le gaspillage alimentaire. Stéphane le Foll et Guillaume Garot…

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