Savoir-faire ancestral en Auvergne, la salaison des jambons est désormais reconnue par un signe de qualité. Depuis le 10 février 2016, le « jambon d’Auvergne » est protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP). « C’est l’aboutissement d’un processus long de 25 ans »…
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L’agriculture rhônalpine, forte de sa diversité autant dans ses produits, leurs modes de production et leurs circuits de commercialisation, contribue activement à l’économie régionale. Les produits sous signes d’identification de la qualité et de l’origine occupent une place significative en…