Selon plusieurs organisations d’artisans boulangers , le prix du pain devrait augmenter de façon sensible et durable. Pour expliquer cette envolée du prix du pain , ceux ci mettent en avant les hausses conjointes des coûts de l’énergie et des céréales.
Pour Sébastien Corréard, responsable de la minoterie du même nom située à Clelles, l’augmentation du prix de la farine n’en est qu’à son début. « Il y a un an le blé se monneyait à 125 € la tonne, aujourd’hui les prix flambent : les cours mi-juillet se situaient entre 185 et 205 € la tonne. Il faut savoir que le blé est côté en bourse » Une explication à cette hausse des cours, les stocks sont au plus bas, et la demande est importante. Sébastien Corréard précisant : « la bio énergie est arrivée, le bio éthanol également et ceux ci consomment beaucoup de céréales. Début juillet la météo n’a pas été favorable, il a beaucoup plu, le blé a germé et cette météo défavorable a favorisé le développement de certaines maladies. On peut donc qualifier la récolte de” pas terrible !” » Le prix de la farine a donc dû être ajusté et a été augmenté 10 % en juillet « je suis persuadé qu’à l’automne de nouvelles hausses vont intervenir. Cette hausse du prix de la farine associée à celle de de l’énergie sera obligatoirement répercutée sur le prix du pain. » Nul ne sait aujourd’hui combien coûtera une baguette dans quelques semaines , dans quelques mois, mais il sera difficile de trouver une baguette à moins d’un euro… Et les agriculteurs vont-ils profiter de cette hausse des cours du blé ? « pour la précédente campagne, les agriculteurs ont été rémunérés à hauteur 100 euros la tonne environ. Pour l’actuelle campagne on estime à 160 € la tonne environ le prix payé aux producteurs. Seul bémol : la production est moindre…
