Opération de contrôles renforcés dans la restauration rapide

Face aux accidents sanitaires survenus au cours des derniers mois dans le domaine alimentaire et avant la saison touristique, le Ministre en charge de l’alimentation et le Secrétaire d’Etat en charge de la consommation ont décidé de conduire une action nationale de contrôles renforcés en restauration rapide, un secteur toujours très sensible à cette période de l’année.

En Isère, cette action sera menée par les agents de la direction départementale de la protection des populations dans l’agglomération grenobloise ainsi que dans le Nord Isère, dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, notamment dans les établissements temporaires lors de manifestations publiques attirant un large public (festivals manifestations sportives,…) .

Ainsi, les contrôles visent à s’assurer de la sécurité sanitaire des lieux d’élaboration et de ventes des produits, du respect des règles d’hygiène et de la qualité bactériologique des denrées, qu’il s’agisse  par exemple de sandwiches, pizzas à emporter ou petits plats cuisinés.

En effet, seront particulièrement vérifiés :


– les équipements relatifs à la conservation des denrées et aux déchets
– la maîtrise des températures de conservation (ingrédients, conservation des produits congelés ou cuits en fin de service, sandwiches, etc.)
– le respect des règles de congélation et décongélation
– les matières premières utilisées (facture, établissement de provenance : agrément sanitaire ou dérogation à l’obligation d’agrément), les produits préparés (étiquetage, température, date limite de consommation)

Un premier bilan sera effectué dès vendredi 1er juillet.

Les manquements majeurs peuvent faire l’objet de mesure de police administrative (injonction de mise en conformité) allant jusqu’à la fermeture de l’établissement, en cas de danger pour la santé des consommateurs, ou encore de procès-verbaux transmis au procureur de la république.

Les actions de contrôles se poursuivront tout au long de l’été dans l’ensemble des établissements de restauration tant traditionnelle que saisonnière ou collective (restaurants de centres de vacances) dans le cadre de l’Opération Interministérielle Vacances 2011.

Pour plus d’information, les consommateurs peuvent consulter le site internet :

http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/ete_2011/index.htm

, rubrique  » Guide des Vacances 2011″

Gilbert

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