Face aux accidents sanitaires survenus au cours des derniers mois dans le domaine alimentaire et avant la saison touristique, le Ministre en charge de l’alimentation et le Secrétaire d’Etat en charge de la consommation ont décidé de conduire une action nationale de contrôles renforcés en restauration rapide, un secteur toujours très sensible à cette période de l’année.
Ainsi, les contrôles visent à s’assurer de la sécurité sanitaire des lieux d’élaboration et de ventes des produits, du respect des règles d’hygiène et de la qualité bactériologique des denrées, qu’il s’agisse par exemple de sandwiches, pizzas à emporter ou petits plats cuisinés.
En effet, seront particulièrement vérifiés :
– les équipements relatifs à la conservation des denrées et aux déchets
– la maîtrise des températures de conservation (ingrédients, conservation des produits congelés ou cuits en fin de service, sandwiches, etc.)
– le respect des règles de congélation et décongélation
– les matières premières utilisées (facture, établissement de provenance : agrément sanitaire ou dérogation à l’obligation d’agrément), les produits préparés (étiquetage, température, date limite de consommation)
Un premier bilan sera effectué dès vendredi 1er juillet.
Les actions de contrôles se poursuivront tout au long de l’été dans l’ensemble des établissements de restauration tant traditionnelle que saisonnière ou collective (restaurants de centres de vacances) dans le cadre de l’Opération Interministérielle Vacances 2011.
Pour plus d’information, les consommateurs peuvent consulter le site internet :
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/ete_2011/index.htm
, rubrique ” Guide des Vacances 2011″
