La nouvelle a surpris beaucoup de gastronomes: la fermeture du restaurant la Queue de Cochon au Fontanil. Nous étions en plein coeur de l’hiver.Vendu aux enchères, c’est la famille Salvi qui a emporté la mise..
Carlo, le père est déjà restaurateur à St Marcellin, Les Agapes, c’est lui, et le fils Franck, né à St Marcellin, qui a suivi une formation de laitier, travaillant dans l’agroalimentaire ont décidé de relever le défi et de créer une brasserie.
Près de 3 mois de travaux plus tard, la brasserie la Queue de Cochon a accueilli ses premiers clients en cette deuxième quinzaine d’août.
» Les Agapes nous ont servi de modèle. On dira même que l’objectif est de proposer l’identique » nous dira Franck. « Cela veut dire proposer une carte ou les produits régionaux et les plats faits maison sont en haut de l’affiche. »
On trouvera donc sur le menu le bleu du Vercors Sassenage, les ravioles, les caillettes mais aussi les terrines, saucissons à cuire maison.. A cela se rajoutent des plats comme la Marcelline, les pâtes fraîches, les lasagnes…
Les Salvi ont aussi voulu faire honneur à la Bresse avec un plat traditionnel: le Bréchet de volailles.. C’est tout simplement succulent!
La devise de la brasserie la Queue de Cochon pourrait être: accueil, convivialité, assiette bien garnie et prix raisonnable..
Pour ce, des soirées à thème seront organisées avec cuisses de grenouilles à volonté ( 1er vendredi du mois) tête de veau à volonté ( 2ème vendredi du mois)..
Les Salvi sont d’anciens rugbymen.. et supporters du FC Grenoble.. Une salle dite » côté vestiaire » sera ornée rugby tout naturellement..
Vous souhaitez organiser un séminaire.. une salle pouvant accueillir une trentaine de personnes est à votre disposition..
Inutile de vous rappeler le cadre qui entoure la Queue de Cochon, avec une terrasse couverte et un parc magnifique, on se croirait à la campagne, en pleine ville…
La Queue de cochon a changé de propriétaires.. on ne peut que vous encourager à tester la nouvelle formule, entre copains, en famille.. le midi ou le soir.. nous l’avons fait… et on y reviendra!
Gilbert PRECZ
