Comme sillon38.com vous l’annonçait le 7 mai 2008, la rigotte de Condrieu a obtenu l’AOC. Il fallait cependant attendre l’ultime étape: la signature du décret par le ministère. C’est fait depuis quelques heures. Le décret portant homologation de l’appellation « Rigotte de Condrieu » a été publié au Journal Officiel le 15 janvier 2009.
Pour rappel La Rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre au lait cru fabriqué à partir de lait de la zone du Parc naturel régional du Pilat (13 communes du Rhône et 35 sur la Loire). Ce label de qualité est, comme on l’imagine, très attendu par 110 éleveurs du Pilat. La rigotte est fabriquée avec du lait cru entier de chèvre et selon un mode de fabrication à caillage lactique. Le nom de “rigotte de Condrieu” est attribué seulement à partir de huit jours après le démoulage.
