A l’intention des agriculteurs et tout particulièrement des trufficulteurs qui ont réagi sur sillon38.com à cette question de l’agrainage des sangliers: sur le site de la fédération des chasseurs de l’Isère, www.chasse38.com/, vous pourrez prendre connaissance de l’arrêté n° 2009-09571 fixant les modalités d’agraignage des sangliers, applicable depuis hier, mardi 1^er mars 2010.

L’agrainage n’est autorisé en Isère que s’il est utilisé à caractère dissuasif contre les dégâts aux cultures et sous certaines conditions.

Sur le site, on peut prendre connaissance de ces nouvelles modalités d’agrainage applicables à partir du 1^er mars 2010 et des conditions spécifiques d’agrainage. On peut également consulter le plan national de maîtrise du sanglier.

Maximin Enjolras est un  passionné de trufficulture. Il apprécie exclusivement  la truffe de l’Isère.

Il a réussi la pari osé d’associer sa passion à son métier, pour son plus grand bonheur. Partons à sa rencontre….

Maximin Enjolras a toujours connu la vie à la campagne et à travers elle les truffes. « Très jeune j’allais déjà en ramasser. »

 » C’est vrai que j’ai toujours baigné dans la truffe et je me rappelle des Noêl ou la truffe était la reine du repas  de famille sans oublier les fameuses omelettes de ma grand mère! »

Ses parents s’installent à St Georges de Commiers et son père continue à aller à la recherche de truffes qu’il trouve sans problème. » L’Isère est une terre à truffes. »

Le frère de Maximin, Francis a lui également pris le virus » truffes ». Il fait partie des membres fondateurs du syndicat départemental des trufficulteurs. C’est dire… »

En 2003 est créée la société Enjolras trufficulture et une truffière de 5 hectares voit le jour dans le Trièves.

Sa mère, ayant élevé 8 enfants ne souhaitant pas que les épouses des garçons soient » leurs esclaves » elle leur a appris la cuisine. Très simple chez Maximin car étant gourmand et gourmet les leçons entrent vite.  » Je me rappelle des soupes maison avec de vrais légumes, ramassés dans le jardin ou achetés chez le petit producteur du coin. »

Maximin n’a donc fait aucune école hôtelière. Cela ne l’empêche pas d’ouvrir un magasin d’épicerie fine ou l’on ne retrouve que des produits du terroir, des plats préparés par lui même, bon nombre d’entre eux sont de son invention. On y trouve bien évidemment de la truffe.

« La truffe fraîche provient uniquement de l’Isère. Elle a les mêmes qualités que celle des autres régions. »

Truffes et terroir  est situé en plein centre ville de Grenoble rue de Strasbourg. « On essaie de reproduire une rue à la lyonnaise avec des commerces gastronomiques ou le terroir est mis en valeur. »

Pour preuve, le magasin de Maximin Enjolras est situé en face de la fromagerie des alpages dont le patron n’est autre que Bernard Mure Ravaud, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Fromagers.

« J’ai la chance d’associer ma passion et mon métier. C’est extraordinaire de travailler en s’amusant. »

Assurer la promotion de la truffe isèroise

Maximin enjolras est vice président du syndicat des trufficulteurs de l’Isère. « Mon emploi du temps ne me permet, hélas pas de donner autant de temps que je le souhaiterai au syndicat. Celui ci doit à mon sens apporter son soutien aux trufficulteurs et faire la promotion de notre truffe isèroise.

Je reste en effet persuadé que celle ci a sa place dans l’échiquier environnemental et économique de notre département. Quand je vois des côteaux  en friches alors qu’il pourraient servir de truffières, j’ai mal au coeur! »

Pour rassurer notre homme on peut lui dire que le message commence à être compris par nos élus.

Il était temps pour nous de déguster un boudin blanc truffé suivi d’un suprême de volaille sauce aux truffes, deux spécialités maison. Un véritable régal….

Pour en savoir plus: www.truffes-terroir.com

Le centre régional de la propriété forestière organise une journée de formation ayant pour thème: la trufficulture. Cette réunion est organisée en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs de l’Isère.

Au cours de cette demi-journée qui se déroulera le vendredi 5 mars, à partir de 14 heures à Lavars sera présenté ce champignon, son cycle de formation, ses exigences…. Cette réunion sera suivie d’une visite sur le terrain.

Inscription obligatoire auprès du CRPF- David Houmeau:

Mail: david.houmeau@crpf.fr

Tel: 06-27-44-30-71

Depuis fort longtemps, Richerenches produit la fameuse « Tuber Melanosporum » ou « rabasse » en provençal qui pousse au pied de chênes truffiers. Elle est récoltée de novembre à mars, période durant laquelle a lieu le traditionnel Marché aux Truffes.

Richerenches a été déclaré Capitale de la Truffe de Qualité et également, « Site Remarquable du Goût » par le Conseil National des Arts Culinaires. Actuellement, les Marchés aux Truffes de Richerenches sont les plus importants d’Europe par la quantité. Ils représentent plus de 50% des apports faits sur les principaux marchés du Sud-Est et 30% de la production nationale avec 200 à 800 kg de truffes commercialisées selon les samedis.

Déroulement des Marchés aux Truffes

Ces marchés débutent vers mi-novembre et se poursuivent jusqu’à fin mars. Tous les samedis matins, courtiers, trufficulteurs, acheteurs, simples badauds … se retrouvent dans le village : sur l’Avenue de la Rabasse pour la vente au détail et sur le Cours du Mistral pour la vente en gros.

Les trufficulteurs, munis de leur production, arrivent tôt le matin mais les marchés ne s’animent véritablement qu’à partir de 10h00. Les conversations tournent autour d’un seul sujet : la truffe. Après avoir fixé le cours des truffes, les transactions peuvent commencer …

Paul CHAMARD-BOIS, Président des Trufficulteurs de l’Isère, Pierre BONTE, journaliste et surtout passionné par le monde rural, Cédric GUILLAUME CORBIN, Président local, Pierre BAYNAC-MAURY Président de la Société Mycologique et Botanique de Seyssinet-Pariset. Etait également présent ce samedi sur le marché le journaliste Jean- François Kahn.

Les membres de la société mycologique et botanique de Seyssinet-Pariset ont donc visité ce marché .  » J’ai été impressionné » dira Paul Chamard -Bois le président des trufficulteurs de l’Isère, d’autant plus qu’ils ont croisé du beau monde!

Pour en savoir plus sur ce marché: www.richerenches.fr

L’assemblée générale du syndicat des trufficulteurs a mobilisé. Pour preuve, Charles Galvin, vice président du Conseil général en charge de la forêt et de la montagne et Eliane Giraud, vice présidente du Conseil régional en charge de l’agriculture ont assisté aux travaux de cette importante réunion.

Ils ont entendu les propos du président Paul Chamard-Bois et ont tenu à apporter leur soutien à cette activité qui a de nombreux atouts.

Charles Galvin: « Très impliqué au sein de la filière bois,  je peux dire que la trufficulture a un aspect intéressant au niveau environnemental et économique. Votre syndicat a raison de vouloir valoriser cette production et le Conseil général est attentif à l’activité de la filière. Il apporte une aide à la plantation.  C’est un succès mais c’est sans doute insuffisant. Le message est bien compris, la présence d’un animateur est indispensable. On va trouver des solutions . »

Eliane Giraud: « L’activité trufficole est inscrite dans la charte du Parc de Chartreuse ( elle en est la présidente). Elle est un formidable outil contre l ‘extension de la friche. Il faut tisser des liens entre la production et les autre acteurs de la filière, les restaurateurs en particulier. »

Elle s’est félicitée de la sortie de la deuxième édition du guide  « Rhône-Alpes: le pays des truffes ». Elle a précisé que la région continuerait à accompagner toutes actions liées à la trufficulture.

Pour en revenir à la Chartreuse, elle a rassuré le syndicat: « Le technicien CRPF est parti, nous sommes en période de recrutement. Tout va très vite rentrer dans l’ordre. « 

Comme Charles Galvin, elle a conscience que la trufficulture départementale a besoin de se développer: « C’est une vraie réalité écologique, économique, qui a un avenir. »

Propos qui ont conquis la salle.

L’assemblée générale du syndicat des trufficulteurs de l’Isère qui s’est s’est déroulée à Clelles était une première pour son néo président Paul Chamard-Bois. Ce dernier et son équipe ont souhaité donner un ton nouveau à cette importante rencontre pour le syndicat. « Nous bénéficions du travail de nos prédécesseurs mais nous avons tenté d’apporter un nouveau cachet à cette AG.

En un mot, nous l’avons voulue davantage efficace, éliminer ce qu’on appelle « le blabla », travailler sur du concret. Je sais, cela a sans doute perturbé certains adhérents mais je suis très satisfait du résultat. Les échos très favorables qui ont suivi nos travaux démontrent que nous sommes dans le vrai. Comme vous l’avez constaté,  nos adhérents viennent de toute l’Isère, vaste département, de milieux sociaux différents, ont des ambitions diverses. Cette diversité est difficile à gérer mais peut être un sacré atout si on sait s’en servir. Cela doit être d’autant plus facile que les trufficulteurs sont liés par la passion. »

Le président est également satisfait par les interventions des élus:  « Charles Galvin, conseiller général en charge de la forêt et Eliane Giraud conseillère régionale ont tenu des propos que je qualifierais de rassurants. Ils savent combien notre activité joue un rôle au niveau écologique, environnemental, économique et gustatif. Comme vous l’avez constaté, le problème de la promotion, de la communication a été abordé. Ils nous ont promis d’étudier notre demande concernant la mise à disposition, pour notre filière, d’un technicien truffes sur notre département. »

Le président Paul Chamard- Bois et son équipe associée à celle de Maximin Enjolras. Ensemble, ils ont ravi leurs convives autour d’un repas convivial: truffe et terroir.

Autre nouveauté de cette assemblée générale: le repas. Et quel repas!

Celui-ci a été concocté par Maximin Enjolras, vice président du syndicat, passionné de trufficulture. Il a un magasin d’épicerie fine à Grenoble, rue de Strasbourg et ne travaille que la truffe iséroise.

« Nous souhaitions faire découvrir à nos adhérents et convives les différentes façons de cuisiner la truffe à travers un buffet truffe et terroir. Une dizaine de recettes ont été présentées. »

On rajoutera qu’elles ont été très appréciées.

En fin de repas, nous avons discuté avec nos voisins. Parmi ceux-ci, Jean Marie Trillaud. Il ne souhaitait plus voir ses terres en jachère. Il a planté 300 arbres. Il a beaucoup aimé l’escargotine aux truffes mais également le foie gras, les verrines et le fameux boudin blanc…

C’était sa première participation à l’assemblée générale du syndicat des trufficulteurs de l’Isère. Il reviendra l’année prochaine. Nous en sommes certains!

Varces, Trièves, Chartreuse, le potentiel trufficole en Isère est vaste… et largement sous valorisé. De nombreuses friches , anciennes vignes, coteaux d’adrets enfrichés,  sont propices à la culture de la truffe.

La Maison familiale de Vif vous propose de lier connaissance avec ce champignon si particulier n’en finit pas de nous étonner par ses saveurs inimitables et son caractère indomptable.

Que vous soyez agriculteur et que vous cherchez un complément de revenu ou simple curieux des fantaisies de la nature, André Coulon, le principal intervenant de cette formation, ne vous laissera pas sur votre faim.

La culture de la truffe, tout en étant potentiellement lucrative à long terme, n’en reste pas moins soumise à de nombreux aléas en terme de rendements et à certaines spécificités fiscales.

Afin de se donner toutes les chances de réussir un projet de trufficulture, le programme de cette formation couvrira les points suivants:
- Critères de choix d’une parcelle d’implantation d’une truffière
- Données techniques sur la culture et la récolte de la truffe (cavage le 19 février 2010)
- Choix d’un équipement en matériel de base pour la conduite et la protection d’une truffière
- Démarches d’accès aux subventions à la plantation de truffières
- Contacts avec les partenaires commerciaux de la filière truffes
- Résultats économiques et fiscalité de la production de truffes.

Mis à part la journée cavage du 19 février, la formation se déroulera du 17 au 21 mai 2010.

Inscrivez-vous au plus tôt à la MFR de Vif. Tél : 04 76 72 51 48.

Rien ne destinait Paul Chamard-Bois à se passionner pour la truffe et pourtant une rencontre, « par hasard va tout chambouler ».

« Je suis un pur Dauphinois, natif de St-Geoire-en-Valdaine, j’ai effectué mon parcours professionnel dans les métiers du bâtiment. Il y a 35 ans, je me suis installé à Crolles et le hasard a voulu que je rencontre André Coulon, la référence sur la truffe dans notre département. Très vite, nous avons sympathisé. Il cherchait des terrains sur la commune afin d’y installer des truffières. J’avais des terrains en coteaux, en friche. Exactement ce qu’il cherchait. On a nettoyé ces parcelles et planté des arbres, il y a une quinzaine d’années. Depuis, j’ai pris le virus et je suis devenu un grand passionné et défenseur de la trufficulture iséroise. »

Les truffières du président du syndicat des trufficulteurs de l’Isère ne produisent que « depuis deux ou trois ans. Avant, hélas je ne m’en occupais pas assez. Mon souhait: que je puisse entrer dans mes frais grâce à ma production. »

Paul Charmard-Bois a accepté de relever le défi de la présidence du syndicat: « J’ai la langue bien pendue, j’aime bien mettre mon grain de sel partout, je ne rechigne pas face aux responsabilités et je veux surtout que notre truffe soit connue et reconnue. Je dois également préciser que je suis bien entouré. En un mot, nous souhaitons jouer le rôle de la locomotive qui entraîne notre filière. »

Appel à la mobilisation.

Cela n’empêche, le président regrette que la mobilisation ne soit pas plus forte. « Notre syndicat est composé de 127 membres mais nous sommes que 5 ou 6 à le faire tourner. Je lance donc un solennel appel à la mobilisation car il y a du boulot, à tous les niveaux ».

Une des premières missions du syndicat est la promotion, la communication, la valorisation de la truffe de l’Isère : « Il faut que l’on parle le plus souvent possible de la truffe iséroise. Toutes nos vallées sont favorables à la truffe, on peut en récolter toute l’année, avec des espèces différentes s’entend.

L’implantation de truffières a de nombreux avantages sur l’environnement, elles mettent en valeur des terres en coteaux abandonnées, elles sont d’excellents pare-feux….Une traçabilité est en train de prendre forme, des restaurateurs proposent des truffes de l’Isère…Oui, la truffe de l’Isère a des atouts, à nous de  davantage les faire connaître, apprécier. »

Il y a cependant quelques soucis à régler: « Je déplore que l’opération de vulgarisation mise en place en Chartreuse soit au point mort. Nous avons des soucis au niveau des dégâts de prédateurs comme le sanglier. Aucune règle d’indemnisation est définie clairement car on ne peut pas quantifier la production. Nous devons revoir notre communication au niveau de notre site internet qui est inactif pour l’instant. Vous le voyez le travail ne manque pas! »

Mais il n’effraie pas le président!

Rendez-vous est pris pour l’assemblée générale qui se déroulera à Clelles le dimanche 7 février, salle Jean Giono.

Au programme

9h adhésion & délivrance des cartes 2010 – émargement – vente de livres

9h30 assemblée générale

11h30 apéritif

12h30 buffet dégustation « Truffes et Terroir » à Chichilianne – les Oches (à 5 km)

Le syndicat des trufficulteurs de l’Isère tiendra son assemblée générale  à Clelles, salle Giono, le 7 février.

9h00 adhésion & délivrance des cartes 2010 – émargement – vente de livres

9h30 assemblée générale

11h30 apéritif

12h30 buffet dégustation « Truffes et Terroir » à CHICHILIANNE – les Oches (à 5 km)

BUFFET « TRUFFES »

Salle polyvalente « Les Oches » à CHICHILIANNE

Dégustation Truffes et Terroir

Duo foie gras truffé /foie gras banyuls

Brouillade truffée

Boudin blanc truffé

Espuma : variation autour de la truffe (verrines)

Folie club sandwich : foie gras, truffe fraîche, légumes d’hiver

Verrine risotto truffé

Assortiment de fromages truffés

Dessert et gourmandises traditionnels.

Vin blanc, rouge et café.

Adhérents 36€, non adhérents 41€, Chèque à l’ordre du STI à envoyer au trésorier avant le 31/01/10:

Christian PERRIN 7 Rue de la Liberté 38130 Echirolles

Tel. 04 76 09 53 80

Le choix de Clelles et Chichilianne marque la volonté du STI de se rapprocher de ses adhérents, et de mener des actions truffes avec notamment la Maison du Mont Aiguille Vercors Trièves durant l’année 2010.

Le 5 mars est organisée une journée de découvertes et d’information sur la trufficulture en Trièves à la mairie de Lavars suivi d’une visite de truffières en production.

L’ assemblée est ouverte à tous : adhérents et non adhérent.

Syndicat des Trufficulteurs de l’Isère
49 Rue de RIVALTA  Maison Familiale Rurale
38450 VIF
06 03 47 43 68
sti-truffes@wanadoo.fr

Le 17 janvier sera organisé à St Antoine L’Abbaye le Marché aux truffes et produits du terroir.

De nombreuses animations vous seront proposées : expositions, documentation, projections de films sur la truffe et sa culture, démonstration de cavage par des chiens truffiers.Vente de truffes en présence de la confrérie de la truffe noire.Vente de plants micorissés.

Restauration sur place à base de truffes : brouillades, pâté truffé et terrines,…

Grande cour de l’abbaye / entrée gratuite

04.76.36.46.03