Construite en 1951, la coopérative de Bissy avait pour vocation de livrer du lait frais à l’agglomération de Chambéry. Au fil des ans, la coopérative a transformé et commercialisé, sous la marque Bissy, environ 12 millions de litres de lait en une large gamme de produits savoyards. L’ aire de collecte incluait les Bauges, l’Avant Pays savoyard, La Combe de Savoie et le début de la Maurienne.
La coopérative a été contrainte de cesser sa production au 31 décembre 2007. Cette fermeture qui s’inscrit dans la politique de concentration des groupes laitiers, a entraîné quinze licenciements. Il y a quatre ans, la coopérative avait procédé à la rénovation complète de ses ateliers de produits frais.
L’histoire de la coopérative en quelques dates:
Années 60: fabrication de produits laitiers frais : yaourts, fromages blancs.
1969: création de l’atelier Emmental pour valoriser le lait de report.
1985: agrandissement de l’atelier fromages.
1990: création de l’atelier Tomme de Savoie dans des locaux neufs.
1997: fabrication de raclette et construction de caves pour l’affinage des tommes.
2003: rénovation et restructuration complète des ateliers produits frais.
Installation de nouvelles lignes de conditionnement automatisées (fabrication de fromages blancs, yaourts et desserts).
je suis scandalisée par cette fermeture qui pourtant menaçait depuis longtemps. Les produits Bissy faisaient la fierté de mon frigo… des produits savoyards que je ne pourrais plus jamais savourer…. je suis encore sous le choc et m’interroge sûrement inutilement : QUE PEUT-ON FAIRE?????